Enfermedades, calidad de la cáscara y micotoxinas. Sólo algunos de los desafíos que enfrentan los productores de huevos en el Medio Oriente. Esto fue declarado por Simon Shane en su presentación: Mejorar la eficiencia y la rentabilidad de la producción de huevos en la región del golfo, presentado en el seminario avícola de Alltech en VIV MEA, celebrado el 7 de febrero en Abu Dhabi.
«El mundo está progresando y la producción mundial de huevos está aumentando», dijo el Dr. Shane. Mencionó que se puede ver un crecimiento significativo en la producción de huevos en China (+10% entre 2011 y 2015). También India, Brasil y Turquía son países en crecimiento en lo que se refiere a la producción de huevos.
Aumento de la eficiencia en los EE.UU.
«El aumento de la producción es una respuesta al aumento del consumo de huevos per cápita. En los Estados Unidos, por ejemplo, una persona promedio consumió 244 huevos por año en 2014. La previsión para 2017 es de 277 huevos», explicó el Dr. Shane. Al mismo tiempo, la industria avícola estadounidense ha aumentado su eficiencia enormemente. «Entre 1963 y 2013, hemos reducido el consumo de alimento por huevo con un 26%. La producción media de gallinas por día mejoró un 27%. La eficiencia de conversión de alimento mejoró un 42%, la habitabilidad aumentó un 5% y el uso de agua disminuyó un 32%. Estas mejoras son el resultado de los avances genéticos, incorporando la evaluación fenotípica, el tipaje sanguíneo, SNIPS en la selección de índices sofisticados y la evaluación de los rasgos».
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Los piensos y los cultivos se salvan
El Dr. Shane señaló que todas estas mejoras en la eficiencia también hicieron que la industria avícola estadounidense fuera más sostenible. «Si la tecnología de 1963 se aplicara a la actual industria de producción de huevos de EE.UU., para producir 7 mil millones de docenas, necesitaríamos: 78 millones más de gallinas con 25 millones de pollitas. Estas bandadas consumirán 3.00 millones de toneladas extra de alimento anualmente. Este volumen de alimento requeriría: 2,1 millones de toneladas de maíz de 205.000 ha y 0,6 millones de toneladas de soja de 195.000 ha». El Dr. Shane también profundizó en los costes de producción de los productores avícolas de EE.UU. y en los problemas actuales a los que se enfrenta el sector de las ponedoras de EE.UU. (rentabilidad, bienestar, medio ambiente regular y aceptación del consumidor).
Medidas para controlar la IA
Tras exponer la situación de los Estados Unidos, el Dr. Shane pasó a explicar algunos de los desafíos de la industria avícola en la región de los MEA. «Hay varios problemas actuales en el Oriente Medio, como las enfermedades (AI, ND, IB, MG, LT), la inestabilidad del mercado, el costo de los ingredientes, la calidad de los ingredientes, la calidad de las cáscaras, la disponibilidad de mano de obra y la mecanización y las restricciones y reglamentos gubernamentales». La gripe aviar (IA) es una enfermedad catastrófica y en la región del Oriente Medio prevalecen las cepas H5 y H7 de la IA. Es necesario realizar una identificación y un diagnóstico de laboratorio rápidos, explicó el Dr. Shane. «La erradicación no siempre es un objetivo práctico (para la IA exótica). Esto requiere una planificación previa, financiación, recursos e indemnización. La supresión es un enfoque más realista para la gripe aviar endémica. Esto requiere vacunación, movimiento limitado y bioseguridad», explicó el Dr. Shane.
Calidad de la cáscara de huevo subóptima
El Dr. Shane también tocó en el huevo el tema de la calidad subóptima de la cáscara, un desafío para los productores de huevos de Oriente Medio. La calidad comprometida de la cáscara puede ser el resultado de una dieta inadecuada o un desequilibrio de calcio, fósforo disponible, vitamina D3 y micro-minerales. Dr. Shane: «La calidad de la cáscara también se reduce cuando hay una enfermedad (IB, MS, ND, Adenovirus), una temperatura ambiente alta (alcalosis respiratoria) o una manipulación y envasado inadecuados». En el caso de la nutrición, es clave complementar la alimentación de las aves de corral con formas orgánicas de Zn, Mn y Cu. También las micotoxinas son un problema y la contaminación puede dar lugar a la inmunosupresión, la disminución de la producción de huevos, la elevada mortalidad, la degradación de la calidad de la cáscara y la aparición de manchas de sangre alrededor de la yema de huevo.
Unidad y enfoque proactivo
El Dr. Shane concluyó su presentación con un mensaje para los productores de huevos de Oriente Medio. «Crear unidad estableciendo una voz común para el cabildeo y la comunicación con los medios. Asegurarse de que haya diversidad de productos (nuevos productos de conveniencia para los consumidores, QSRs, servicio de alimentos, aplicaciones de valor añadido). También la marca es importante. Además, tener un enfoque proactivo del bienestar: introducir programas de bienestar de la industria con normas, auditoría y reconocimiento. Asegurar la calidad y la seguridad: aplicar programas científicamente válidos con estándares y vigilancia (HACCP, ISO etc.). También es importante reducir los costos mediante, por ejemplo, el uso de enzimas. Y por último, abandonar los antibióticos.
