La peste porcina africana no sólo afectó a los cerdos, sino que también ha dado lugar a una serie de prohibiciones de los ingredientes de los piensos. Aunque se ha demostrado que el virus puede transmitirse a través de los piensos, el ingrediente plasma porcino secado por atomización (SDPP) no es uno de ellos. Aquí está el porqué.

El plasma porcino secado por atomización (SDPP) es un ingrediente alimenticio con proteínas y aminoácidos altamente digeribles, y concentraciones significativas de componentes bioactivos funcionales, incluyendo inmunoglobulinas, transferrina, factores de crecimiento, péptidos y otros componentes biológicamente activos. Numerosas publicaciones de revisión por pares documentan los efectos beneficiosos de las dietas que contienen SDPP para cerdos destetados sobre el crecimiento, la ingesta de alimentos, la eficiencia de la alimentación y la supervivencia en comparación con otras fuentes de proteínas de alta calidad. El plasma secado por aspersión fue seleccionado como el número 6 de los 10 descubrimientos más importantes en la nutrición de los cerdos en los últimos 100 años durante una presentación en la asamblea del centenario de la Sociedad Americana de Ciencia Animal (ASAS) en 2008. Además, el plasma secado por atomización se utiliza hoy en día en los sustitutos de la leche de las cerdas para reducir la mortalidad previa al destete y mejorar el bienestar de los animales.

El plasma y los derivados de la sangre deshidratados por pulverización son ingredientes que se han utilizado en todo el mundo durante más de 30 años, lo que demuestra su uso en diferentes condiciones ambientales. El plasma secado por aspersión es probablemente uno de los ingredientes más examinados por los cerdos, con múltiples estudios de revisión por pares sobre este tema. Además, los productores de plasma ajustan sus procedimientos a las directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre la seguridad viral de los productos de transfusión de sangre humana. Los datos disponibles demuestran que el SDPP es seguro para múltiples virus que son motivo de preocupación en la industria porcina, incluido el virus de la peste porcina africana (VPA).

Procedimientos comunes

Los miembros de la Asociación Europea de Proteínas Animales (EAPA) y la Asociación de Productores de Productos Sanguíneos Secados por Atomización de América del Norte (NASDBPP) representan más del 65% de los productores del mundo. Estas asociaciones han desarrollado procedimientos comunes que siguen las directrices de la OMS sobre la inactivación y los procedimientos de eliminación de virus. Según las directrices de la OMS, la seguridad viral se deriva de tres enfoques complementarios durante la fabricación:

Selección de donantes

Para la selección de los donantes, sólo la sangre recogida en mataderos comerciales bajo inspección oficial de animales que hayan sido inspeccionados y aprobados como aptos para el sacrificio para el consumo humano es la materia prima exclusiva para la fabricación de productos sanguíneos. Ello excluye la recogida de sangre de animales clínicamente enfermos o de animales procedentes de zonas de restricción en las que se hayan notificado enfermedades de declaración obligatoria a la OIE como la peste porcina africana, la peste porcina clásica o la fiebre aftosa.

Pruebas de donación y piscinas de plasma

La segunda premisa de las directrices de la OMS es la prueba de las donaciones y las piscinas de plasma. Los productores de la EAPA y la NASDBPP realizan diariamente y con regularidad análisis de la materia prima recogida que garantizan o aseguran la calidad microbiológica o físico-química del producto final. Por lo tanto, cada lote de producción se somete a pruebas de contaminación microbiana para cumplir los requisitos más estrictos de calidad del producto establecidos por las distintas reglamentaciones mundiales. Además, se realizan periódicamente análisis de PCR para asegurar la ausencia de contaminación entre especies o la ausencia de patógenos específicos. La puesta en común de plasma es también una medida de seguridad reconocida en la producción de ciertos productos de plasma humano. Aunque los anticuerpos neutralizantes de enfermedades de declaración obligatoria, como el virus de la peste porcina africana, estarán ausentes, el efecto de agrupación diluirá entre 1.000 y 10.000 veces la sangre de un solo animal. Para los patógenos endémicos que inducen anticuerpos neutralizantes como el PCV2 , este paso puede reducir la infecciosidad potencial.

Procedimientos de inactivación y eliminación de virus

Según las directrices de la OMS, el proceso de fabricación debe incorporar medidas validadas para eliminar o inactivar una amplia gama de patógenos. En esas directrices se define una etapa de seguridad sólida como una etapa de proceso eficaz y fiable capaz de eliminar o inactivar cantidades sustanciales de virus, normalmente cuatro o más logaritmos. La inactivación significa que el virus es eliminado, o no es capaz de replicarse. Además, las directrices de la OMS recomiendan que el proceso de producción incluya una etapa de procesamiento robusto capaz de inactivar los virus no envueltos o dos etapas de procesamiento robusto capaces de inactivar los virus envueltos. Una de las principales etapas de seguridad en la fabricación de la SDPP acordada por los productores de la EAPA y la NASDBPP es el secado por aspersión a 80ºC de toda su sustancia. Esta etapa se ajusta a la directiva de la UE 2002/99/CE, que reconoce la carne destinada al consumo humano, y que el tratamiento térmico a 80ºC en toda su sustancia es una etapa de inactivación eficaz para muchos virus. «En toda su sustancia» se refiere a lograr una temperatura designada hasta el núcleo de la masa. El rociado de plasma seco a 80°C en toda su sustancia significa simplemente que cada gota de plasma líquido ha alcanzado los 80°C y ha sido efectivamente calentada para asegurar el cumplimiento de un producto seguro en cuanto a…

Patógenos de la lista de la OIE

Las investigaciones han demostrado que el secado por aspersión a 80ºC en toda su sustancia inactiva varios virus porcinos de interés, incluyendo el virus de la peste porcina africana, como se muestra en la Tabla 1.

Además, en diferentes publicaciones examinadas por homólogos se informó de que no se asociaba ninguna infecciosidad con la alimentación de cerdos susceptibles a dietas de 7 a 45 días con altos niveles de SDPP comercial que era PCR+ a diferentes virus probados, véase el cuadro 2. Otro paso de seguridad común para los miembros de la EAPA y la NASDBPP es el tratamiento térmico posterior al secado del producto envasado en ≥ 20ºC durante 14 días. Se ha demostrado que las condiciones de almacenamiento de la SDPP mantenidas a temperatura ambiente (~20ºC) durante 14 días inactivan ciertos patógenos como el PEDv o el PRRSv que son susceptibles de ambientes secos y temperaturas suaves. Además, el tiempo mínimo de almacenamiento posterior a la elaboración de 14 días permite disponer de más tiempo para el seguimiento de la materia prima de origen agrícola en caso de que se produzca un nuevo brote de una enfermedad de la lista de la OIE en una región en la que se esté recogiendo sangre animal. En conjunto, la SDPP y otros derivados de la sangre secados por aspersión producidos por los miembros de la EAPA y la NASDBPP en todo el mundo están en consonancia con las directrices de la OMS, lo que proporciona varias características independientes que garantizan que los productos finales estén a salvo de los patógenos que preocupan a la industria porcina, incluido el virus de la PPA.

La buena bioseguridad de la granja

El mantenimiento de buenas prácticas de bioseguridad en las explotaciones agrícolas es el principal método para reducir el riesgo de una enfermedad de la lista de la OIE. Las buenas prácticas de bioseguridad aplicadas por los productores de plasma desecado por pulverización incluyen la recogida de sangre sólo de mataderos autorizados bajo la supervisión veterinaria de las autoridades competentes, el transporte en camiones exclusivos, la limpieza y desinfección de las ruedas de los camiones, la autorización sólo al personal autorizado en las plantas de fabricación, la limpieza de todos los sistemas en los puntos de tiempo establecidos y una buena trazabilidad de la materia prima entrante y el destino de los productos finales. Todo el proceso desde que se recoge la sangre del animal hasta el producto final envasado se realiza en circuitos cerrados que evitan la contaminación externa con cualquier tejido o material externo. La mayoría de las enfermedades de la lista de la OIE se transmiten principalmente por contacto entre animales, por vehículos de transporte (movimiento de cerdos), por personas o por otros vectores. Estudios recientes que utilizan un modelo de simulación de transporte transfronterizo de diversos piensos o ingredientes de piensos inoculados con diversos virus porcinos han demostrado que algunos virus pueden sobrevivir hasta 180 días en determinados ingredientes de piensos, como la harina de soja convencional.

Las recomendaciones con base científica apoyan el uso de productos porcinos altamente nutritivos y funcionales en la alimentación de los cerdos. Hay una ciencia bien reportada y revisada por pares que respalda las afirmaciones de seguridad de estos productos para numerosos patógenos que afectan a la industria porcina, incluyendo el virus de la PPA.

Mejora del rendimiento, reducción de la mortalidad

En resumen, las investigaciones demuestran que el plasma porcino desecado por pulverización es un ingrediente seguro para su uso en las dietas de los cerdos, especialmente alrededor del destete y durante varios eventos de estrés de los patógenos. El uso de plasma secado por atomización en los alimentos proporciona valor al mejorar el rendimiento y la salud de los cerdos para reducir la mortalidad y la morbilidad y es una buena alternativa consistente para reducir la dependencia de los antibióticos y el óxido de zinc utilizados como promotores del crecimiento.

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