Los productores avícolas se enfrentan en todo el mundo a numerosos retos que asocian competitividad y expectativas sociales. La salud, la seguridad y la durabilidad son cuestiones cada vez más importantes para la producción avícola. Las industrias avícola y de piensos han eliminado o reducido el uso de antibióticos tras su prohibición en la UE en 2006. Se han utilizado muchos aditivos para piensos como alternativa. Entre ellos, los ésteres de ácidos grasos, que pueden ser una solución excelente para garantizar tanto el rendimiento como la sostenibilidad de la producción avícola.

¿Cuáles son las principales propiedades de los ésteres de ácidos grasos?

Las funcionalidades de los ácidos grasos de cadena corta y media (AGCC y AGCM) sobre la salud intestinal animal son variadas: propiedades antimicrobianas, efectos beneficiosos sobre el epitelio de la barrera intestinal y la inmunidad, mejora de la ingesta de nutrientes y del rendimiento zootécnico

Mediante sus formas esterificadas, los AGCC y los AGCM contribuyen a facilitar su manipulación en la industria y a ampliar sus funcionalidades y eficacia dentro del sistema digestivo animal. Al limitar la rápida absorción de los ácidos grasos en el estómago, les permite residir más tiempo en el lumen del tubo digestivo para ejercer sus actividades beneficiosas.

Propiedades antimicrobianas

Las propiedades antimicrobianas de los ésteres de ácidos grasos varían en función de la longitud de la cadena de carbono. Los SCFA y MCFA de C6 a C10 se reconocen principalmente por su capacidad para limitar la colonización bacteriana y controlar bacterias Gram negativas como Salmonella, Escherichia coli y Campylobacter jejuni, mientras que los MCFA de C12 son casi conocidos por su actividad bactericida, preferentemente sobre bacterias Gram positivas como Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens o Enterococcus cecorum

Lumigard Most, una asociación de diferentes tipos de ácidos grasos, con acciones complementarias, aparece como una estrategia relevante para ampliar el espectro de actividad hacia la diversidad de patógenos que pueden encontrarse en la producción animal.

La Figura 1 y la Tabla 1 ilustran diferentes mecanismos de Lumigard Most hacia los principales patógenos de las aves de corral

Figura 1 – Porcentaje de adhesión de S. Typhimurium, E. coli y C. jejuni sobre células HT-29 con ésteres de ácidos grasos a dosis baja y alta.

Salud intestinal y rendimiento

Mediante pruebas in vitro/in vivo, se ha demostrado que los ésteres de ácidos grasos limitan la respuesta proinflamatoria debida a desafíos por patógenos o sus toxinas, contribuyen a mantener una microbiota equilibrada, mejorando así la salud intestinal, lo que repercute directamente en la ingesta de nutrientes y el rendimiento zootécnico del animal.

Inmunidad

Las aves de corral son animales sometidos constantemente a desafíos debidos a la presencia de microorganismos patógenos o factores ambientales, que provocan una activación del sistema inmunitario en el tracto gastrointestinal (TGI). Esta activación conduce a la producción de un conjunto de células especializadas y moléculas de señalización, en particular citocinas proinflamatorias como el factor de necrosis tumoral (TNF)-α, e interleucinas (IL), como la IL-8. La sobreproducción de estas citocinas provoca daños y disfunciones en la mucosa intestinal y, en consecuencia, un crecimiento deficiente de los animales. Además, una reacción exagerada del sistema inmunitario consume energía que, de otro modo, se utilizaría para el crecimiento de los animales

Datos recientes(Figura 2) destacan la capacidad de Lumigard Most para reducir significativamente la producción de TNF-α, una importante molécula proinflamatoria liberada por el huésped ante la infección

Figura 2 – Efectos de Lumigard Most sobre los mediadores proinflamatorios
TNF-α en diferentes dosis en modelos de cultivo de células
tras la exposición a endotoxinas (LPS).

Composición de la microbiota intestinal

La microbiota influye en la capacidad del animal para digerir los alimentos y reduce la colonización de determinados microorganismos patógenos que pueden tener una gran influencia en la salud y el rendimiento del animal. Los AGCC, en concreto el butirato, y los AGCM no suelen ejercer fuertes efectos sobre la composición microbiana del intestino grueso normal de los pollos. Sin embargo, en situaciones en las que la homeostasis microbiana del tracto gastrointestinal se ve afectada o es susceptible a cambios, es decir, durante periodos de estrés o exposición a patógenos, la suplementación con AGCC, AGCM y sus formas esterificadas parece reducir el impacto de la exposición sobre la microbiota. El uso de estos compuestos se ha estudiado particularmente para controlar la enteritis necrótica (EN), una preocupación mundial en las aves de corral, causada por algunas cepas de Clostridium perfringens. El análisis de la microbiota, utilizando secuenciación 16S illumina, en un modelo de desafío NE compuesto por 4 grupos: un grupo infectado no tratado, un grupo infectado tratado con antibiótico y 2 grupos suplementados con Lumigard Most en 2 dosis (baja y alta dosis) se presentan en la Figura 3

Figura 3 – Efectos de Lumigard Most (dosis baja y alta) en la composición de la microbiota ileal en comparación con el grupo no tratado y los grupos tratados en un desafío de NE aviar.

La suplementación con Lumigard Most permitió reducir la abundancia de Clostridium, esta reducción fue cercana al 50% para la concentración más alta probada, en comparación con el control no tratado. Además, en comparación con los grupos tratados, los ésteres de ácidos grasos permitieron mantener la abundancia de bacterias beneficiosas como Lactobacillus y limitar la preponderancia de otros patógenos como Staphylococcus, Shigella y Escherichia(Figura 3). Estos resultados, además del mejor rendimiento también observado en este estudio, ponen de relieve el uso de ésteres de ácidos grasos como solución viable para reducir el uso de AGP.

Solución pertinente

Los glicéridos, y más especialmente los AGCC y AGCM, en forma de ésteres, son una solución coherente en avicultura. Al combinar el efecto antimicrobiano, la acción sobre la microbiota intestinal y el rendimiento, Lumigard Most es una solución eficaz en la producción avícola, para apoyar el rendimiento en la producción libre de antibióticos, gracias a una mejor salud intestinal en general.

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