Es el glicerol un buen sustituto de la cebada en la dieta de las vacas lecheras. ¿Y esto influye en la producción y calidad de la leche? La investigación danesa profundizó en estas preguntas.
El glicerol es un subproducto de la industria del biodiésel y a veces se utiliza en la dieta de los rumiantes. La glicerina puede ser convertida en glucosa por el hígado y los riñones y proporciona energía para el metabolismo celular. El interés por el glicerol como alimento para el ganado se ha renovado debido a su mayor disponibilidad y a su menor precio, lo que lo hace adecuado como fuente de alimento para animales.
Diferentes niveles de glicerol probados
El objetivo de este estudio era determinar qué proporción de glicerol puede sustituir a la cebada, como fuente de energía alimentaria, en la dieta de las vacas lecheras a mediados o finales de la lactancia, sin afectar a la producción de leche, la composición de la leche, el perfil de los ácidos grasos libres de leche y la calidad sensorial de la leche. El ensayo consistió en 40 vacas Holstein, ordeñadas en una unidad de ordeño automatizada. El ensayo se llevó a cabo en el Centro Danés de Investigación Ganadera de la Universidad de Aarhus, en Dinamarca. El glicerol crudo sustituyó a la cebada en la ración parcialmente mezclada (PMR) de las vacas a niveles de inclusión del 0% (Gly0), 6% (Gly6), 12% (Gly12) y 18% (Gly18) de materia seca dietética (MS).
Cuando se añadió más glicerol a la dieta, las vacas comieron menos concentrados en el establo de ordeño. También la producción de leche, la producción de proteínas y lactosa, disminuyó cuando se añadió más glicerol a la dieta. Cuando observamos el perfil de ácidos grasos, los investigadores notaron que al aumentar la proporción de glicerol en la dieta, las proporciones de ácido palmítico, ácido oleico, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido linoleico conjugado en la leche disminuyeron linealmente, mientras que la mayoría de las proporciones de AGL de cadena corta y media en la leche aumentaron.
Tal vez no más del 12%
Los investigadores concluyen que el glicerol, como alimento energético, puede sustituir a la cebada hasta un 18% de la materia seca de la dieta de las vacas lecheras en la mitad o el final de la lactancia sin afectar a la calidad de la leche. El perfil de los AGL de la leche cambió ligeramente, como se esperaba a partir del cambio en el perfil de los AGL de la dieta con la inclusión del glicerol en la misma. Los efectos de la inclusión de glicerol en el sabor de la leche fresca y almacenada se consideraron marginales. Sin embargo, la inclusión de más del 12% de glicerol en la dieta podría disminuir el rendimiento de la leche energéticamente correcta (ECM).
Fuente: Ciencia de la Ganadería
