Investigadores rusos han descubierto que alimentar a vacas lactantes con forrajes que contienen micotoxinas tenía un efecto adverso en varios indicadores de la calidad de la leche. Las micotoxinas redujeron el consumo de pienso, la producción de leche y también tuvieron un efecto negativo en los parámetros hematológicos y bioquímicos de la sangre de las vacas experimentales.
En las vacas que recibieron piensos más contaminados con zearalenona y aflatoxinas, aumentó la actividad de las enzimas hepáticas. Estas micotoxinas tienen hepatotoxicidad, hematotoxicidad y genotoxicidad.
La investigación, dirigida por veterinarios y científicos de la Academia Estatal de Medicina Veterinaria y Biotecnología de Moscú, se llevó a cabo a unos 200 km al este de Moscú, en los complejos lecheros de la granja de cría de Lednevo, en el distrito de Yuryev-Polsky, en la región de Vladimirov. Sus objetivos eran corroborar científicamente la influencia de las micotoxinas en los indicadores de calidad de la leche de las vacas de un gran complejo ganadero.
Los parámetros de la investigación
En cada uno de los complejos se seleccionaron 20 vacas. Se tomaron muestras de leche para determinar el contenido de grasa, proteína, caseína, albúmina, globulinas, lactosa, sólidos totales y residuo seco de leche desnatada mediante un analizador automático de composición de la leche.
El análisis de los residuos de micotoxinas en la leche se realizó mediante cromatografía líquida de espectro de masas. Para determinar los parámetros hematológicos y realizar pruebas bioquímicas se utilizó el analizador automático BioStstemsA25, procedente de Estados Unidos.
Los resultados
Los resultados del analizador automático Foss mostraron una disminución del contenido de materia seca en la leche de las vacas que recibieron piensos con una mayor concentración de micotoxinas (10,44 0,22 frente a 14,71 0,45%). Por tanto, según los investigadores, las micotoxinas en concentraciones elevadas afectan al metabolismo de los aminoácidos.
La glicina, la serina y la treonina son aminoácidos que producen glucosa. La glucosa, a su vez, es un factor metabólico importante, y los cambios en el metabolismo de la glucosa debidos a la exposición a micotoxinas pueden afectar al metabolismo de los aminoácidos en la glándula mamaria.
El estudio: «The Influence of mycotoxins on quality indicators of milk in cows ina large livestock complex» ha sido publicado en la revista Journal of Agronomy and Animal Industries – The-influence-of-mycotoxins-on-quality-indicators-of-milk-in-cows-in-a-large-livestock-complex.pdf (researchgate.net)
