La reciente crisis financiera en Grecia ha afectado a los precios de los alimentos, los consumidores prefieren comprar carne barata, lo que se ha convertido en uno de los principales desafíos para los agricultores griegos. A pesar de esto, la unidad de carne de vacuno Vootrofiki Ritsona está progresando bien.
La carne de vacuno es una fuente de proteína muy deseable en Grecia que empuja la demanda a un nivel alto. Un número de grandes unidades de engorde de carne de vacuno en todo el país suministran la carne tanto a clientes privados como a mayoristas. Sin embargo, según los ganaderos griegos, la reciente crisis financiera ha afectado a los precios de los alimentos, los consumidores prefieren comprar carne más barata, potencialmente de importación, en lugar de carne de calidad local. Si bien esa lucha sigue siendo uno de los principales desafíos a los que se enfrentan actualmente los agricultores griegos, una gran unidad de carne de vacuno está progresando bien. La explotación agrícola Vootrofiki Ritsona está dirigida actualmente por una joven agricultora, la Sra. Ioanna Kylertzi. Ella tomó la granja de su padre Apóstol, quien junto con sus dos hermanos la estableció. Situada a sólo 70 km de Atenas, la granja engorda alrededor de 1.000 terneros al año, así como 14.000 corderos en el mismo período. Kylertzi dijo: «Tengo una licenciatura de la Universidad Agrícola de Atenas como especialista en animales. Vootrofiki Ritsona es nuestra empresa familiar y está situada en Ritsona, un territorio montañoso a 20 km de Chalkida, y a 70 km de Atenas, la capital de Grecia».
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PerfilPreferimos los terneros belgas machos, ya que el aumento de peso vivo diario es de más de 1,6 kg por cabeza y el rendimiento del cadáver es normalmente superior al 60%». – Ioanna Kylertzi, granja Vootrofiki Ritsona
Terneros azules belgas de Rumania
Kylertzi importa todo su ganado vacuno de Rumania y prefiere comprar animales machos azules belgas ya que crecen más rápido en las raciones de la granja. Además, con el objetivo de acabar con los animales en sólo 300 días, la carcasa de la carne de vacuno pesa 350 kg, lo que es perfecto para sus clientes. Kylertzi dijo: «Nuestro negocio se centra en el acabado de ganado vacuno y corderos. Estamos engordando alrededor de 1.000 terneros y 14.000 corderos por año. «Importamos terneros azules belgas de dos meses de edad de Rumania que pesan un promedio de 100 km con una dieta a base de leche.
«Después de 2 meses de su llegada a nuestra granja, su dieta cambia a una ración mixta de cultivos y paja. El sistema que utilizamos es intensivo, por lo que los animales se mantienen en el interior y se alimentan en lotes de 10,» dijo. Las temperaturas en Grecia varían de cero a 15°C durante el período de invierno a primavera y de 22 a 40°C durante el verano. Kylertzi añadió: «Debido a las altas temperaturas durante los meses de verano usamos un sistema de ventilación para evitar el estrés por calor entre el ganado y cualquier efecto secundario».
Alimento producido localmente
Mirando más de cerca los ingredientes de la dieta, Kylertzi utiliza granos y cultivos producidos localmente, que se mezclan en una ración en la granja. La familia está actualmente discutiendo la compra de un alimentador dietético Keenan para añadir eficiencia y reducir las pérdidas en sus rutinas de mezcla. «La dieta de alimentación animal consiste en una mezcla de cultivos concentrados como el maíz, la cebada, la soja y el pienso grueso, que es principalmente paja de trigo y ensilado de maíz, todos ellos piensos ad-lib. Todos estos ingredientes para la alimentación de los animales se cultivan, cosechan y recogen en cultivos cercanos a nuestro territorio. El consumo de alimentos varía y depende de su peso en vivo. Preferimos los terneros azules belgas machos ya que el aumento de peso vivo diario es de más de 1,6 kg por cabeza y el rendimiento de la canal es normalmente superior al 60%. En esta granja el período de engorde es de unos 10 meses y dentro de los 300 días el peso vivo de los animales es de más de 550 kg. Este es el peso ideal para nosotros y es el peso que les sacamos de la granja. Los cadáveres se matan a unos 350 kg y se venden al por mayor o al por menor en nuestros puntos de venta», dijo.
El desafío de las importaciones más baratas
Según los datos más recientes de julio de 2019 de Minagric, el Ministerio de Agricultura griego, los precios de la carne de vacuno en la explotación varían entre 4 y 4,10 euros por kilogramo de peso muerto. Para los toros jóvenes los precios pueden variar hasta 4,69 euros por kilogramo, y pueden ser más altos para la carne de vacuno orgánica y para la carne de vacuno de razas animales autóctonas. Sin embargo, hay algunos desafíos para Kylertzi en relación con las importaciones de carne más baratas y la falta de fondos de la UE para ayudar a su negocio a expandirse. Kylertzi: «El número de granjas de carne de vacuno en Grecia se está reduciendo a medida que el precio de la carne importada es más competitivo. No hay fondos de la UE para empresas que se registraron después de 1990 como la nuestra. La cantidad de fondos comunitarios de la UE es fundamental para nuestro caso. Debido a la crisis fiscal con la que Grecia ha estado luchando en la última década, los consumidores priorizan su presupuesto por encima de la calidad y este es el mayor desafío para nuestro negocio. «Estamos haciendo todo lo posible para mantenernos al día con la nueva tecnología, pero debido a las razones antes mencionadas tenemos que ser muy selectivos en la materia.»
