La harina de colza puede utilizarse como un sustituto proteínico rentable para otras fuentes de proteína como la harina de soja en las dietas de los cerdos. Aquí describimos los últimos descubrimientos.
Dependiendo de su valor nutritivo relativo y su costo, es económico sustituir parcial o totalmente la harina de soja por la harina de canola (CM). La literatura contiene suficientes pruebas de que la CM se ha utilizado durante más de 40 años en las dietas de los cerdos.
Dietas de arranque para cerdos
Parece que la mayoría de los estudios sobre el uso de CM en las dietas de los cerdos principiantes se centraron principalmente en el rendimiento del crecimiento. En el pasado, se sugirió que el reemplazo total o parcial de la harina de soja por CM tenía efectos negativos en el rendimiento de los cerdos. También se documentó que el aumento de la inclusión de CM redujo linealmente la ganancia media diaria (ADG) y la ingesta media diaria de alimentos (ADFI) en los cerdos destetados. En un ensayo de preferencia, a los cerdos destetados se les ofreció la opción de elegir entre una dieta de control basada en SBM y CM a un nivel de inclusión de 5-20%. Los resultados indicaron que los cerdos prefirieron comer la dieta de control basada en harina de soja (SBM) más que cualquiera de las dietas que contienen CM. También hubo una reducción significativa en la cantidad de alimento consumido cuando el nivel de inclusión de CM se incrementó de 5 a 20%. La posible razón de la baja ingesta de una dieta que contiene CM por parte de los cerdos de engorde puede ser la influencia de los productos de descomposición del glucosinolato (GSL) en la función tiroidea y la reducción de la palatabilidad debido a la presencia de GSL y sus productos de descomposición. Sin embargo, los últimos descubrimientos son contrarios a los resultados de investigaciones anteriores. Por ejemplo, en un estudio reciente se informó de que la harina de colza extraída con disolvente (SECM) o la harina de colza prensada con expelente (EPCM) a un nivel de inclusión de 150 g/kg combinada con glicerol crudo puede sustituir parcialmente a la SBM y al trigo en las dietas de los cerdos destetados.
Rendimiento de crecimiento
En un estudio de Landero, 0, 50, 100, 150 y 200g SECM/kg, en sustitución de la SBM, se alimentó a los cerdos destetados. Se encontró que de 0 a 28 días de prueba, el aumento de la inclusión de SECM hasta el 20% no afectó el aumento de peso corporal, la ingesta de alimentos y la eficiencia alimentaria, aunque el aumento de la inclusión de CM redujo linealmente la digestibilidad aparente del tracto total (ATTD) de la energía, la materia seca (DM), la proteína cruda (CP) y cuadráticamente el contenido de energía dietética (DE) de las dietas. Landero y otros llevaron a cabo otro experimento para determinar el efecto de alimentar a los cerdos destetados con niveles crecientes de EPCM hasta 200g/kg de dieta. No encontraron diferencias significativas en el rendimiento de crecimiento, aunque hubo reducciones lineales en la ATTD de la DM, la energía y la CP.
En un estudio más reciente, Sanjayan y otros demostraron que el SECM de B. napus negro y B. junceaamarillo puede incluirse en las dietas de los cerdos destetados hasta en un 25% sin efectos adversos en el rendimiento del crecimiento (Tabla 1). En otro estudio, Mejicanos evaluó los altos niveles de inclusión de B. napus y B. juncea CM descascarados en sustitución de la SBM a un nivel del 15% y encontró un mayor rendimiento de crecimiento cuando se utilizaba la CM descascarada Fine 2. Se propusieron dos posibles explicaciones para la mejora del rendimiento de los cerdos destetados con una alta inclusión de CM. En primer lugar, las dietas en el pasado fueron formuladas principalmente en base a CP y DE y no en aminoácidos ileales digeribles estándar (SID AA) o NE. Zijlstra y Payne sugirieron que la formulación de dietas con subproductos como piensos alternativos minimizaría el riesgo asociado a las reducciones en el rendimiento de crecimiento si se utilizaban los sistemas NE y SID AA. La segunda razón es que los cultivares recientes de CM tienen cantidades comparativamente bajas de GSL en comparación con los cultivares antiguos.
Las dietas de los cerdos de crecimiento y acabado
Estudios previos informaron que la CM puede ser usada para reemplazar sólo hasta el 50% de la proteína suplementaria de la SBM en cerdos de crecimiento. Sin embargo, el reemplazo del 75% o el reemplazo completo de la SBM por CM redujo significativamente el rendimiento de crecimiento. Sauer et al. indicaron que los menores contenidos de DE y lisina en la CM en comparación con la SBM y el efecto de la GSL en la ingesta de alimento y el proceso metabólico podrían ser las posibles razones del bajo rendimiento en los cerdos de crecimiento. Thacker sugirió que se podría lograr un buen rendimiento en los cerdos de engorde si el CM suministra sólo la mitad de la proteína suplementaria de la dieta. En una revisión sobre CM, Schöne et al. sugirieron que los cerdos en crecimiento pueden tolerar un nivel máximo de 2μmol/g de GSL en la dieta. Pero el contenido total de GSL de la CM canadiense es alrededor de 7,2μmol/g, lo que implica un nivel máximo de 33% de CM en una dieta de cerdos en crecimiento. Se han realizado estudios para determinar la digestibilidad de los nutrientes de la CM. Por ejemplo, Bell y otros (1998) informaron que B. napus black y B. junceayellow tenían una proteína digerible y una energía similar en los cerdos de engorde. Un experimento en el que se utilizó B. napus negro y amarillo con semillas tostadasy sin tostar en cerdos de engorde sugirió que el contenido de DE y NE de B. napus amarillo con semillas es mayor que el de B. napus negro y B. juncea convencionales.
El Consejo Nacional de Investigación del Canadá indica que el valor NE para el SECM de la B. napus negra es NE para la B. napus de semilla amarilla, con un promedio de 2.102 kcal/kg, mientras que los valores para la B. juncea amarilla promediaron 2.340 kcal/kg. Varios estudios han informado sobre el SID AA del SECM y el EPCM en cerdos de engorde. En los estudios mencionados, el EPCM tenía AA más digerible en comparación con el SECM.
Características de la canal
Estudios anteriores también indicaron que el CM puede incluirse en las dietas de los cerdos sin afectar el rendimiento de crecimiento y las características del canal de los cerdos de engorde. Se llevó a cabo un estudio de rendimiento en cerdos de crecimiento con una cantidad decreciente de CM extraída por expulsor (22,5%, 15%, 7,5% y 0%) para validar el rendimiento y las características de la canal. El aumento del nivel de inclusión de CM extraída por expulsor no afectó a las características de la canal, como el grosor de la grasa del lomo, la profundidad del lomo, la grasa de la papada y el perfil de ácidos grasos; sin embargo, el ADG se redujo en 3g/día por cada 1% de inclusión de EPCM. Zanotto y otros alimentaron con 20%, 40%, 60% y 80% de CM en sustitución de la harina de soja a cerdos de engorde en crecimiento y encontraron un efecto de tratamiento cuadrático en el aumento de peso. Estos autores descubrieron que un nivel de sustitución del 40% de harina de soja produce un gran aumento de peso y una canal más pesada, aunque tenía una mayor profundidad de grasa en la espalda. Busboom y otros encontraron que la alimentación con colza no sólo aumentaba la proporción de ácidos grasos insaturados en el tejido adiposo y muscular, sino que además no afectaba las características de la canal.
Aplicación en dietas para cerdas
Spratt y Leeson evaluaron los efectos de la inclusión de la canola cruda, molida y llena de grasa en la composición de la leche de las cerdas y el crecimiento de los lechones utilizando B napus (cultivar Torre) en niveles del 5 al 25% a partir de los 109 días de gestación y hasta 21 días después del parto. Encontraron que el rendimiento de las cerdas no se veía afectado utilizando un nivel de semilla de canola del 5 y el 10%, pero en el 15% se observó una disminución del aumento de peso diario, lo que dio lugar a la pérdida de peso de las cerdas de 7 a 21 días después del parto; la leche no se vio afectada. Más recientemente, King et al. evaluaron el efecto de las dietas que contenían hasta el 20% de SECM en el rendimiento de las cerdas. Los resultados indicaron que el rendimiento promedio de las cerdas y el peso de los lechones no se veían afectados por los diferentes niveles de CM en las dietas.
En otro estudio, Clowes et al. evaluaron la proteína de alimentación en fase para cerdas gestantes de más de 3 paridades. El estudio utilizó CM a una tasa de hasta 8,1% y no encontró un efecto en el crecimiento de la madre, el peso de los lechones al nacer, el crecimiento de la camada en la lactancia, el intervalo entre el destete y la cría o el tamaño de la camada posterior.
Quiniou y otros estudiaron los efectos de la alimentación con un 10% de harina de colza con bajo contenido de glucosinolato (B. napus) durante la gestación y la lactancia, a lo largo de tres ciclos reproductivos, en el rendimiento de las cerdas hiperprolíficas y sus camadas y no encontraron diferencias en comparación con las dietas que no contenían harina de colza. En su estudio, las cerdas parieron 43,6 y 43,8 lechones a lo largo de tres ciclos de reproducción, respectivamente.
El peso de los lechones al nacer o al destete y el aumento de peso de la camada no se vieron afectados por la inclusión en la dieta de la CM. Los niveles de tiroxina en plasma de cerdas y lechones indicaron que la función tiroidea no fue alterada por la inclusión de canola de menos de 2μol/g de GSL. El uso de dietas que contenían un 10% de CM en la gestación y la lactancia de cerdas hiperprolíficas de más de tres paridades no afectó a la longevidad y el rendimiento reproductivo y de la camada de las cerdas.
Conclusión
El CM ofrece una alternativa en la dieta de los cerdos, ya que es una fuente de proteína rentable. Esta revisión de la literatura proporciona información sobre el valor nutritivo de la CM y las técnicas recientes (es decir, el desarrollo de nuevos cultivares de colza, el descascarillado de la CM y la suplementación de enzimas de alimentación y la fermentación) que se han utilizado para mejorar el valor nutritivo de la CM y superar las limitaciones encontradas por la industria porcina y su uso como alimento para animales. La determinación del SID AA de los nuevos cultivares de colza es muy importante para formular la dieta de manera eficiente, ayudando así a lograr un rendimiento de crecimiento predecible en los cerdos. Además, la suplementación enzimática de las dietas a base de cereales ha dado resultados desiguales.
Referencias disponibles de los autores. El artículo ha sido publicado anteriormente en Oilseeds Focus y AFMA Matrix.
