El análisis de los materiales de alimentación entrantes para detectar la contaminación por micotoxinas es de crucial importancia, ya que los piensos pueden verse afectados por el clima, las prácticas agrícolas y la legislación local sobre micotoxinas. En un estudio de la cosecha de maíz de 2017 en Serbia y Bosnia y Herzegovina, se descubrieron altos niveles de aflatoxina B1, fumonisina B1, fumonisina B2.
El uso global de materiales de alimentación en la producción de alimentos para animales está aumentando el riesgo de contaminantes químicos y microbiológicos en los animales destinados a la producción de alimentos. Los piensos pueden estar contaminados con microorganismos, micotoxinas, subproductos animales, contaminantes orgánicos y metales tóxicos. Esta contaminación de los alimentos para animales tiene un efecto negativo tanto en la salud animal como en la humana. Entre ellas, las micotoxinas se están convirtiendo en un importante contaminante de los piensos y los alimentos.
Las micotoxinas son producidas como metabolitos secundarios por varios hongos. Los principales hongos que producen micotoxinas son el aspergillus, el fusarium y el penicillium. Las aflatoxinas, la ocratoxina A, las fumonisinas, el deoxinivalenol, la toxina T-2 y la zearalenona son las micotoxinas más comunes que se encuentran en las muestras de alimentos y piensos. Muchas muestras de alimentos y piensos pueden contaminarse con micotoxinas antes de la cosecha, durante el transporte y durante su almacenamiento. Entre los productos básicos y los productos que se contaminan frecuentemente con micotoxinas y se utilizan en la alimentación animal se encuentran el maíz, el trigo, la cebada, el arroz, la avena, los frutos secos, la leche, el queso, los cacahuetes y las semillas de algodón, etc.
Las micotoxinas producen una amplia gama de efectos adversos y tóxicos en los animales que afectan a su salud y productividad en general. Las micotoxinas causan micotoxicosis y provocan importantes pérdidas económicas en los animales debido a la reducción de la productividad, el aumento de la incidencia de enfermedades y la disminución del rendimiento reproductivo. Las micotoxinas que más preocupan por su toxicidad y ocurrencia son la aflatoxina (AFB1), el deoxinivalenol (DON), la ocratoxina (Ochra A), la zearalenona (ZEA), la fumonisina (FB1 y FB2) y las toxinas T-2. Existen reglamentos para las principales micotoxinas en los productos alimenticios y los piensos en al menos 100 países. La mayoría de estas reglamentaciones están relacionadas con las aflatoxinas y los niveles máximos tolerados difieren mucho entre los países. Estas variaciones en los niveles tolerados de micotoxinas y la no reglamentación de otras micotoxinas en otros países están planteando un gran desafío para la industria de la alimentación animal y estas variaciones están aumentando la importancia del análisis de micotoxinas de las materias primas entrantes antes de que entren en la cadena de alimentos/piensos.
Análisis de micotoxinas
Para determinar si el material de alimentación y otras materias primas están contaminadas con micotoxinas, debe ser analizado para detectar micotoxinas. Los procedimientos de muestreo adecuados son un requisito previo para obtener resultados fiables debido a la distribución heterogénea de las micotoxinas en los cereales y otros productos básicos. Hay muchos métodos disponibles para la detección de micotoxinas. Los métodos convencionales para las micotoxinas incluyen ELISA, cromatografía en capa fina (TLC), cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) y cromatografía de gases (GC). La mayoría de estos métodos emplean una limpieza de extractos en columna en fase sólida y técnicas de inmunoafinidad para eliminar interferencias y mejorar la medición de micotoxinas. ELISA es un método de elección cuando se requiere un análisis rápido, pero requiere un análisis confirmatorio por LC-MS/MS. LC-MS/MS es el método de análisis más sensible y preferido para las micotoxinas en muestras de alimentos y piensos.
Métodos de micotoxinas múltiples
Dado que es necesario analizar los piensos para detectar la contaminación por micotoxinas, Patent Co está utilizando un método rápido y sencillo basado en la UHPLC para la determinación y cuantificación precisa de todas las micotoxinas (aflatoxina B1, B2, G1, G2, desoxinivalenol, zearalenona, fumonisina B1 y B2, T-2, HT-2, ocratoxina A) reguladas en los piensos, mediante cromatografía líquida acoplada a la espectrometría de masas en tándem.
El método se basa en el principio de «diluir y disparar». Implica dos pasos de extracción y centrifugación de los extractos. Para compensar los efectos de la matriz en la ionización por electrospray, los extractos se mezclan con estándares internos etiquetados [13C] para cada grupo de micotoxinas (13C AB1, 13C DON, 13C ZON, 13C OTA, 13C FB1 y 13C T-2) antes de ser inyectados en la LC-MS/MS. El método fue validado con éxito en maíz, piensos compuestos, trigo, cebada, harina de soja, salvado de trigo, harina de girasol y TMR. Los parámetros de rendimiento del método se obtuvieron mediante una validación interna. Las muestras en blanco se enriquecieron con una mezcla de 11 estándares de micotoxinas en dos niveles (LOQ y 10xLOQ) en 12 réplicas. Las RSDr del método estaban entre el 2,5% y el 13,4% y las recuperaciones aparentes estaban entre el 62% y el 115% para todos los analitos. Por lo tanto, se concluyó que el método «diluir y disparar» con la adición de la norma interna etiquetada [13C] es capaz de determinar todas las micotoxinas reguladas por la UE en los alimentos para animales y los piensos compuestos.
Estudio sobre
el maíz de los Balcanes en 2017Enun estudio reciente se examinaron las muestras de maíz recibidas de Serbia y Bosnia y Herzegovina entre agosto y noviembre de 2017. Se recibieron un total de 113 muestras para su análisis. De éstas, el 53% de las muestras se encontraron contaminadas con micotoxinas y el 28% de estas muestras contaminadas contenían más de una micotoxina. Se detectó aflatoxina B1 (AB1), fumonisina B1 (FB1), fumonisina B2 (FB2) y HT-2 en el 13%, 44%, 24% y 8% de las muestras, véase la figura 1. AB1 entre 0,59 y 5644 ppb, HT-2 entre 9 y 66 ppb, FB2 entre 53 y 2540 ppb y FB1 entre 48 y 8623 ppb, fueron detectadas en las muestras de maíz. El verano de 2017 fue muy caluroso y seco en los Balcanes . Las condiciones climáticas tienen un gran efecto en la producción de micotoxinas, ya que esto puede tener un impacto en las interacciones planta-patógeno. La temperatura, la humedad, el ataque de insectos y las condiciones de estrés en las plantas afectan la capacidad de los hongos para producir micotoxinas. Por lo tanto, los cambios de temperatura afectarían directamente el crecimiento del moho y por lo tanto, la capacidad de producción de micotoxinas. Las altas temperaturas y el estrés de la sequía pueden aumentar el riesgo de contaminación por aflatoxinas y fumonisinas en el maíz. En este estudio se observaron efectos similares ya que se encontró que el maíz estaba contaminado con aflatoxinas y fumonisina B1 y B2. |
