Adisseo hizo un acercamiento al efecto de la metionina y el selenio en cerdas, lechones y cerdos en un evento de dos días en Bruselas, Bélgica. También se prestó considerable atención a la producción porcina en Dinamarca.
El lugar de reunión en Bruselas fue visitado por unos 75 expertos de varios países de toda Europa los días 6 y 7 de marzo.
Panorama de la producción en Dinamarca
El orador de apertura del evento fue Christian Fink Hansen, director del instituto de investigación SEGES en Dinamarca. Hizo una introducción de la situación de la producción porcina en Dinamarca, con 3.300 productores de cerdos (bajando) y alrededor de 1 millón de cerdas (manteniéndose estables). Sin embargo, la producción está en aumento, dijo, con Dinamarca produciendo la mayor cantidad de lechones destetados por cerda por año.
Tocó varias tendencias, por ejemplo, el uso de antibióticos ha bajado en los últimos años – y cómo el sistema danés de «tarjeta amarilla» ayudó a lograrlo. También se tocó el problema del óxido de zinc.
Además, el Dr. Fink Hansen habló del nuevo sistema de bienestar de 3 niveles que se introdujo para promover la carne de cerdo que se produjo de una manera amigable para los animales. Curiosamente, también produjo una diapositiva que destacaba por qué los consumidores no compraban alimentos que promovieran altos niveles de bienestar. «Caro» y «etiquetado confuso» fueron 2 de las razones más citadas a este respecto.
Alimentación de 2 componentes
A continuación, Peter Kappel Theil, científico principal de la Universidad de Aarhus, Dinamarca, se centró en la nutrición de las cerdas en relación con la supervivencia y la habitabilidad de los lechones. Interesante en su presentación fue la introducción del concepto de «alimentación de dos componentes» para las cerdas lactantes.
La clave de este pensamiento es la idea de que las cerdas necesitan energía para su mantenimiento por un lado, pero también una combinación de lisina y energía para la producción de leche por el otro. Teniendo en cuenta esta filosofía, el Dr. Kappel Theil dijo que el suministro de alimento se acercará mucho más a las necesidades del animal durante la fase de lactancia, resultando en una minimización de la pérdida de peso así como en una restauración más eficiente de la condición corporal después del destete.
Hizo varios comentarios sobre el proceso de parto, por ejemplo, que el alimento fibroso para las cerdas puede ser beneficioso antes del parto y que las cerdas gordas suelen tener una longitud de parto prolongada. Además, el Dr. Kappel Theil dijo que tanto la fibra como las fuentes de grasa en las dietas para cerdas son importantes para crear la calidad del calostro.
La robustez de los lechones al destete
La robustez de los lechones al destete’ fue el tema clave de la presentación de la investigadora Elodie Merlot del Instituto Nacional de Investigación Agrícola de Francia (INRA). Para decir algo sobre la ‘robustez’, ella buscó una definición y la relacionó con 3 componentes, siendo:
- Producción (crecimiento preservado);
- Salud (sin diarrea ni otros trastornos clínicos);
- Bienestar (reducción de la respuesta al estrés).
La búsqueda para definir las variables biológicas de la «robustez» resultó ser compleja. Admitió que no es un concepto simple de aplicar en la vida real. En la sangre, la Dra. Merlot y su equipo identificaron varios tipos de variables que parecen prometedoras, como las metabólicas, el estado oxidativo y las inmunológicas.
Efectos de las dietas para cerdas para lechones
Los ponentes Mickaël Briens y Dolores Batonon-Alavo, ambos investigadores de Adisseo, tuvieron dos sesiones en las que presentaron sus actualizaciones en la investigación de los cerdos. En la primera, se enfocaron en los efectos que las cerdas pueden pasar a sus lechones y se centraron en los productos insignia de Adisseo para cerdos, que giran en torno a la metionina y el selenio.
La seleno-metionina, una forma orgánica de selenio, para las cerdas, puede ser transferida a los lechones a través de dietas maternas, afirmaron los investigadores. Se observó que este producto mejoraba algunos biomarcadores antioxidantes y parámetros inmunológicos.
Además, los investigadores hablaron de la hidroximetionina (HMTBA) – cuando se suministra a las cerdas puede mejorar el rendimiento de las condiciones corporales de los lechones y las cerdas. Se observó que el suministro de HMTBA por encima de los requerimientos, mejora la capacidad de los lechones para mejorar el rendimiento del crecimiento.
El cerdo del mañana
El segundo día del evento comenzó con una presentación de Patrick Chevillon del Instituto Francés del Cerdo y la Cerda (IFIP) sobre el «cerdo del mañana». Se centró principalmente en las expectativas de los procesadores y consumidores, los niveles de calidad de la carne de cerdo, los vínculos entre la cría y la calidad y cómo integrar el bienestar animal en ese cuadro.
Profundizó en las cuestiones relativas a la forma de influir en los niveles de grasa intramuscular, por ejemplo, mediante un programa de nutrición más específico y también mediante la inclusión de más genética Duroc en la línea de cría.
Con respecto al bienestar, mencionó brevemente los planes como «Beter Leven» en los Países Bajos y «Aktion Tierwohl» en Alemania, que prevén circunstancias mínimas de bienestar para los cerdos.
Efectos de la metionina y el selenio en la calidad de la carne
Los investigadores Dolores Batonon-Alavo y Mickaël Briens también compartieron algunos de los últimos resultados de la metionina y el selenio como impulsores para mejorar la calidad de la carne en el cerdo. Los investigadores afirmaron que el estrés oxidativo está presente a lo largo de toda la cadena de valor de la producción animal.
Alimentar tanto con metionina como con selenio puede ayudar a reducir la pérdida por goteo, mejorar la calidad tecnológica de la carne de cerdo y también mejorar la ternura de la carne.
Balance de electrolitos
El equilibrio de electrolitos en la dieta (dEB) fue el tema clave de la última presentación, de la conocida investigadora de cerdos Dra. Nathalie Quiniou, también asociada al Instituto Francés del Cerdo y la Cerda (IFIP). El dEB es una indicación de los iones metabolizables que podrían generar o consumir ácido durante el metabolismo.
Durante su presentación quedó muy claro que la dEB en las dietas desempeña un papel en muchas funciones de los cerdos, de todo tipo. Resumiendo los resultados de muchos investigadores diferentes, dijo que para los cerdos de engorde, la dEB puede, por ejemplo, influir en la delgadez de la canal, la digestibilidad de los nutrientes y la salud del estómago. En las cerdas, hay una relación entre los niveles de dEB en las dietas con, por ejemplo, la tasa de supervivencia y la vitalidad del cerdo al nacer.
