La harina de soja es la fuente de proteína más común en las dietas de los no rumiantes, siendo los EE.UU., Brasil, Argentina e India los principales países exportadores. En la formulación de los piensos, muchas fábricas de piensos y nutricionistas utilizan una matriz para la harina de soja basada en su contenido de proteína bruta, independientemente de otras características de los granos. Sin embargo, factores como el genotipo del frijol, el tipo de suelo, las condiciones ambientales durante las temporadas de cultivo y cosecha, y el almacenamiento afectan a los análisis proximales de la soja. Además, la zona geográfica en que se produce la soja puede afectar a su calidad proteica y su contenido de nutrientes

Valores químicos

El origen de la soja afectó significativamente la mayoría de los valores químicos de las comidas. El contenido de proteína bruta fue mayor para la harina de soja de Brasil y menor para la harina de soja de Argentina. Las harinas de soja de los frijoles de la India contenían menos extracto de éter que la harina de soja de los otros 3 orígenes. Las concentraciones de sacarosa y estaquiosa fueron más altas para la harina de soja de EE.UU. y más bajas para la harina de soja de Brasil e India. Se detectó una tendencia opuesta para la rafinosa, que era más alta para las comidas brasileñas e indias que para las argentinas y estadounidenses. La fibra cruda y las concentraciones de fibra fueron mayores en las comidas de la India y Brasil que en las argentinas, y mayores en todas las demás que en las estadounidenses

Contenido mineral

El origen de la soja afectaba a la concentración de calcio, fósforo y potasio de la harina de soja, pero los contenidos de magnesio y sodio no se veían afectados. El contenido de calcio era mayor en las comidas de la India y los Estados Unidos que en las de Argentina y Brasil. La concentración de fósforo era mayor en las comidas estadounidenses y argentinas que en las indias, y las brasileñas eran intermedias. El nivel más alto de potasio se observó en las comidas argentinas y los niveles más bajos en las comidas brasileñas e indias. El país de origen de los frijoles afectaba el contenido de zinc y hierro de las comidas, y los valores más bajos se registraban en las comidas argentinas. El mayor contenido de hierro se observó en las comidas indias, seguidas de las brasileñas. No se detectaron diferencias entre los orígenes de la soja en cuanto al contenido de magnesio y cobre

Aminoácidos

La abundancia del perfil de aminoácidos clave e indispensable de la harina de soja (% de proteína bruta) variaba significativamente con el país de origen de los granos. En general, el perfil de aminoácidos de las especies no rumiantes era más favorable para las comidas argentinas y estadounidenses que para las brasileñas e indias. A este respecto, el contenido de lisina por unidad de proteína era más alto en las comidas estadounidenses y más bajo en las brasileñas e indias. El contenido de treonina era mayor en las comidas estadounidenses y argentinas que en las brasileñas e indias. Una tendencia similar se observó para la metionina, la cisteína y la valina y para la suma de los 5 aminoácidos clave. Sin embargo, los perfiles de isoleucina, leucina y triptófano no se vieron afectados por el origen de las judías

El estudio determinó que el país de origen de la soja afectaba a la composición química y al valor nutritivo de la harina de soja. Por consiguiente, en la formulación de las dietas para animales no rumiantes deben utilizarse matrices con diferente composición de nutrientes para la harina de soja de diferentes orígenes

Este artículo se basa en el estudio «Composición química, calidad proteínica y valor nutritivo de las harinas de soja comerciales producidas a partir de habas de diferentes países»: Un estudio meta-analítico’ en Science Direct