Cualquier medio de mejorar la utilización de los piensos por parte de los animales debería dar lugar a beneficios. En este sentido, las enzimas, como la xilanasa y la proteasa son aditivos clave a tener en cuenta en la nutrición animal.
Como el costo de los alimentos representa generalmente entre el 60 y el 70% del costo total de la producción animal, la eficiencia de los alimentos es un parámetro importante a considerar cuando se optimiza el costo de producción. Además de otros niveles de acción, como la genética, la gestión o el procesamiento de los piensos, la optimización de los piensos es uno de los factores clave para mejorar la eficiencia de los mismos: la capacidad de los animales para utilizar los nutrientes de los piensos para el crecimiento y, como tal, el depósito de carne. El uso de enzimas aumenta la digestibilidad de los ingredientes de los piensos, contribuyendo así a aumentar el aumento de peso y la conversión de los piensos. Las proteasas aumentarán la digestibilidad de la proteína bruta (CP), los péptidos y los aminoácidos (AA), y la xilanasa, que degrada los arabinoxilanos (AX), permitirá aumentar la digestibilidad de la energía y reducir los problemas relacionados con la viscosidad, especialmente en las dietas ricas en cereales de paja.
Selección de las enzimas adecuadas
El uso de enzimas y la consiguiente reducción de la necesidad de energía y de ingredientes ricos en proteínas, se traduce directamente en un ahorro de costes. Sin embargo, si no se controla, esta reducción puede afectar negativamente a la eficiencia de los piensos. Por lo tanto, la selección y el uso de las enzimas debe considerarse cuidadosamente.
Las enzimas son específicas de cada sustrato y es esencial tener un conocimiento básico de la estructura química del sustrato para seleccionar las enzimas adecuadas para el efecto deseado. Emparejar la actividad de una enzima con un sustrato no garantiza su eficacia. Cada enzima, incluso dentro de la misma familia, dependiendo de su fuente, estructura y afinidad, es única y también puede desempeñar un papel en otros parámetros fisiológicos como se muestra en la integridad del tracto gastrointestinal o la generación de prebióticos, por ejemplo. Estos son factores adicionales que requieren atención para sacar el máximo provecho de esos aditivos en cuanto a la mejora de la eficiencia de los alimentos.
Proteasas
Las proteasas se producen de forma natural y están presentes en el tracto gastrointestinal de los animales. Por lo tanto, las proteasas exógenas seleccionadas en la nutrición animal deberían desempeñar un papel más diverso que las endógenas. Deberían complementar la actividad de las enzimas proteolíticas naturales con, por ejemplo, la resistencia a los factores antinutritivos y un mayor potencial de hidrólisis de las proteínas de los piensos. En las aves de corral y en los cerdos también, numerosos ensayos en diversas condiciones experimentales y de campo demuestran la eficacia de la proteasa para mejorar el rendimiento o reducir el coste de los piensos manteniendo el rendimiento, dependiendo del nivel nutricional de los programas. El uso de una enzima de la proteasa ofrece una oportunidad para que los nutricionistas de animales controlen y reduzcan el nivel de PC dietética.
Un ensayo reciente realizado en el Brasil ilustra la consecuencia de la reducción de nutrientes en la fórmula y las consiguientes ventajas del uso de la proteasa para mejorar el rendimiento y la eficiencia alimentaria. 392 pollos de engorde machos distribuidos en 4 tratamientos con 7 réplicas/tratamiento fueron alimentados ad libitum con un programa de alimentación de cuatro fases durante 42 días. Se utilizaron 2 dietas:
- una dieta estándar basada en las recomendaciones nutricionales de las Tablas Brasileñas de Aves y Cerdos y
- una dieta de baja densidad, con un 6% de reducción de CP y lisina digestible (la proporción de otros AA esenciales con respecto a la lisina se mantuvo igual que en la dieta estándar).
Las 2 dietas fueron suplementadas o no con una proteasa específica. Al reducir el nivel de CP de la dieta, los productores avícolas podían ahorrar en el costo de los alimentos, reducir la excreción de nitrógeno en el medio ambiente y minimizar el riesgo de infecciones entéricas. Sin embargo, esta reducción condujo a una mayor conversión de alimentos. La suplementación con una proteasa específica, como se muestra en la Figura 1, permitió un mayor rendimiento y permitió aprovechar la reducción del coste del alimento sin comprometer las pérdidas de rendimiento.
Figura 1 – Peso corporal y relación de conversión alimenticia (0-42 días).
Xilanasas
Se reconoce ampliamente que el uso de xilanasas en los alimentos a base de cereales de paja alivia los efectos negativos vinculados al AX soluble al reducir la viscosidad asociada del contenido digestivo. Sin embargo, si el AX soluble es una preocupación en las dietas basadas en cereales de paja, la fracción insoluble del AX, que altera la disponibilidad de nutrientes, también tiene la participación más importante en la mayoría de los ingredientes. Sin embargo, todas las xilanasas no son iguales en su capacidad de actuar tanto en la parte soluble como en la insoluble del AX. Por lo tanto, la elección de una xilanasa que actúe sobre todos los AX es crucial para optimizar la liberación de energía y su versatilidad frente a la elección de los ingredientes. Las xilanasas de origen bacteriano poseen propiedades específicas que les permiten ir más allá en su acción sobre las materias primas aprovechando al máximo la degradación de las fracciones solubles, pero también insolubles del AX, lo que explica la eficacia de este tipo específico de xilanasa sobre otros cereales como el maíz o el sorgo, que son materias primas que tienen un interés significativo en los diferentes tipos de fórmulas alimenticias. Efectivamente, el 96% de las AX de maíz son insolubles y las xilanasas de origen bacteriano han mostrado una actividad hasta cuatro veces mayor sobre las AX insolubles que las xilanasas de origen fúngico. La selección de una xilanasa de amplio espectro, activa sobre el AX total, da a los nutricionistas una mayor flexibilidad en cuanto a los cambios de formulación, permitiendo el uso y la valorización energética independientemente de los cereales de interés (maíz, sorgo, trigo, etc.).
Un ensayo realizado en los Estados Unidos en pollos de engorde distribuidos en corrales (siete corrales de 60 aves por tratamiento) alimentados con piensos peletizados demostró que una xilanasa específica permitía recuperar la energía en una dieta basada en harina de maíz y soja reducida en -100 kcal ME/kg (Figura 2). Gracias a sus características intrínsecas, esta xilanasa de origen bacteriano permite entonces valorar el AX soluble e insoluble de varias materias primas, así como de los cereales forrajeros como el trigo y el maíz.
Figura 2 – Peso corporal y relación de conversión alimenticia (0-49d) de los animales alimentados con una dieta normal, una reducida y una reducida complementada con una xilanasa de origen bacteriano.
Encontrar la pareja perfecta
Dado que la proteasa y la xilanasa tienen diferentes sustratos, esas enzimas representan una combinación perfecta para aprovechar al máximo el potencial de las materias primas que combinan tanto CP como AA y la valorización energética. Aprovechando la xilanasa de origen bacteriano y la proteasa específica, un ensayo realizado en los Estados Unidos con una dieta a base de harina de maíz y soja alimentada a pollos machos hasta los 42 días de edad demuestra la combinación positiva de enzimas especializadas únicas, como ilustra la recuperación del factor EPEF (Figura 3).
Figura 3 – Factor de eficiencia de la producción europea (0-42d) de animales alimentados con una dieta reducida (-80 kcal/kg ME y -5% CP/AA) y la dieta reducida (RD) complementada con una xilanasa de origen bacteriano, una proteasa específica o su combinación.
En conclusión, la mejora de la eficiencia de los piensos con el ahorro de costos y el mantenimiento del rendimiento es posible mediante el uso de enzimas especializadas solas pero también en combinación. Las enzimas, y en particular las proteasas o la xilanasa son todas únicas y diferentes. Un examen preciso de su origen, sus características probadas y sus ventajas es un paso necesario para sacarles el máximo provecho. La combinación de xilanasa bien caracterizada de origen bacteriano y de una proteasa específica ha demostrado ser una fuerte garantía de la mejor sinergia para aprovechar todo el potencial de las materias primas diversificadas.
