Los cacahuetes, al igual que la soja, son legumbres y semillas oleaginosas ricas en proteínas, al tiempo que aportan lípidos dietéticos como energía. Además, la piel del cacahuete aporta un 15% de compuestos polifenólicos ricos en antioxidantes, un 19% de grasa y un 12% de fibra

Carolina del Norte ocupa el segundo lugar en la producción de pavos y el tercero en la de aves de corral a nivel nacional, con más de 5.700 granjas familiares que producen aves de corral y huevos, y es también uno de los seis principales estados productores de cacahuetes de América. Sin embargo, una cantidad considerable de cacahuetes producidos no cumple las normas de la industria para el consumo humano debido a su tamaño o porque están rotos, por ejemplo. Además, la industria del cacahuete produce considerables residuos agrícolas de cáscaras y pieles durante el proceso de descascarillado y escaldado

Esta abundancia de producción de cacahuetes y aves de corral llevó a un equipo a realizar un ensayo de alimentación de ponedoras para determinar la utilización de cacahuetes enteros con cáscara de alto contenido en ácido oleico y/o cacahuetes no blanqueados (con la piel intacta) de alto contenido en ácido oleico como ingrediente alimentario alternativo para las aves de corral

El estudio de los cacahuetes alimentados a las ponedoras

El estudio se llevó a cabo en la Estación de Investigación del Piamonte del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Carolina del Norte, donde se asignaron aleatoriamente 576 gallinas de afeitar a 4 tratamientos dietéticos, que recibieron todos ellos pienso y agua ad libitum durante 6 semanas. Los tratamientos fueron

– Dieta de control convencional (harina de soja desgrasada + maíz amarillo)

– Una dieta con un 4% de cacahuetes enteros con cáscara de alto contenido en ácido oleico (+ harina de soja desgrasada + maíz amarillo)

– Una dieta que contiene un 8% de cacahuetes de alto contenido en ácido oleico no blanqueados (+ harina de soja desgrasada + maíz amarillo)

– Una dieta de control no convencional (aislado de proteína de soja + harina de soja desgrasada + maíz amarillo)

El contenido nutricional de los cacahuetes enteros con cáscara de alto contenido en ácido oleico

Los cacahuetes se trituraron para formar migajas, mientras que cada una de las dietas experimentales se complementó con premezclas de vitaminas, minerales y selenio. Se registraron los pesos corporales de los corrales y los pesos del alimento y se recogieron los huevos con cáscara para evaluar su calidad y realizar análisis químicos

Resultados de los cacahuetes en las dietas de las gallinas ponedoras

No hubo diferencias significativas en el peso corporal ni en el peso de los huevos en la sexta semana. Las gallinas alimentadas con la dieta de control que contenía aislado de proteína de soja produjeron más docenas de huevos en total en relación con el grupo alimentado con la dieta de control convencional. Las gallinas alimentadas con la dieta de control convencional consumieron menos alimento total en relación con los otros tratamientos con el mejor índice de conversión alimenticia

La mayoría de los huevos producidos a partir de cada tratamiento eran huevos grandes de grado A de la USDA. No hubo diferencias en la calidad de los huevos, a excepción del color de la yema, con puntuaciones de color de la yema significativamente más altas en los huevos producidos a partir de la dieta de control convencional y de la dieta de control que contenía aislado de proteína de soja en relación con los otros tratamientos

Curiosamente, los huevos producidos a partir del tratamiento de cacahuetes de alto contenido en ácido oleico sin blanquear tenían niveles de ácido graso esteárico y linoleico significativamente reducidos en relación con los otros tratamientos, mientras que los huevos producidos a partir de gallinas alimentadas con la dieta de cacahuetes de alto contenido en ácido oleico enteros con cáscara tenían un contenido de β-caroteno significativamente mayor en relación con los huevos de los otros grupos de tratamiento

Conclusión

En resumen, este estudio informa de que el peso corporal, la ingesta de alimento y el peso de los huevos son similares entre las dietas que contienen cacahuete y las dietas de control, lo que implica la utilización eficaz de los cacahuetes enteros con cáscara de alto contenido en ácido oleico y/o los cacahuetes no blanqueados de alto contenido en ácido oleico como ingredientes alternativos para la alimentación de las ponedoras con estas tasas de inclusión. Esto, por lo tanto, apoya el uso de los cacahuetes como un ingrediente de valor añadido para la alimentación de las aves de corral y la producción de huevos, al tiempo que reduce los residuos de la industria del cacahuete

*Este estudio fue realizado por Kari L. Harding, Rebecca Wysocky, Ramon Malheiros, Kenneth E. Anderson, Thien Vu y Ondulla T. Toomer del Departamento de Ciencias Avícolas de Prestage en la Universidad Estatal de Carolina del Norte, y de la Unidad de Investigación sobre Calidad y Manipulación de Alimentos y Mercados, ARS, USDA