Las micotoxinas afectan a la salud y al rendimiento de los cerdos, por lo que es esencial realizar una evaluación completa del riesgo de micotoxinas. Un enfoque holístico facilitará la comprensión de la situación de cada productor y la forma de abordar las micotoxinas.
Los cerdos son los animales de granja más sensibles a las micotoxinas. Las aflatoxinas suprimen el sistema inmunitario, pero el primer signo de contaminación por aflatoxinas en la dieta es la reducción del consumo de pienso. Los signos clínicos, dependiendo del nivel de contaminación, van desde la reducción del crecimiento hasta la hepatosis y la muerte
Impacto en la salud del ganado porcino
Entre los tricotecenos, el deoxinivalenol y la toxina T-2 son los más relevantes para la industria porcina. La toxina T-2 inhibe la ingesta de alimentos, mientras que el deoxinivalenol también reduce la ingesta de alimentos, ralentiza el crecimiento de los cerdos y también provoca vómitos. Las ocratoxinas son hepatotóxicas y nefrotóxicas, además de causar otras toxicidades crónicas. La reducción del crecimiento, la disminución del aumento de peso y las lesiones renales son síntomas de intoxicación por ocratoxina. La zearalenona provoca principalmente efectos estrogénicos en los cerdos. En las cerdas preñadas aumenta la aparición de abortos y partos muertos. La contaminación de los piensos provoca hinchazón y enrojecimiento de la vulva, falsos calentamientos y falsas preñeces en cerdas no preñadas. Las fumonisinas se dirigen al hígado, los pulmones y el páncreas y causan edema pulmonar en los cerdos.
Identificar los riesgos para poder adoptar la mejor estrategia
Desde el campo hasta el pienso, la producción de micotoxinas es un proceso acumulativo. Está controlada por varios factores, siendo los más importantes las condiciones climáticas y las prácticas agronómicas durante el cultivo. Sin embargo, cada micotoxina tiene su propio patrón de desarrollo, por lo que la contaminación de los cultivos es diferente cada año, tanto en términos de cantidad como de tipo de micotoxina. Esto significa que el riesgo está siempre presente y es cambiante.
Existen varias opciones para identificar el riesgo de micotoxinas. Se puede prever la contaminación de los cultivos mediante modelos de predicción, como MycoMan Predict, desarrollado por Adisseo y Syngenta en colaboración. Los estudios de cosecha proporcionan valores analíticos de micotoxinas en el maíz y el trigo, tanto en los niveles posteriores a la cosecha como en los niveles previos al almacenamiento. Estas 2 herramientas establecen el riesgo de contaminación por micotoxinas para todo el año siguiente, lo que permite poner en marcha medidas correctoras. Por ejemplo, los lotes contaminados pueden descartarse o diluirse en la fábrica de piensos
Existen dos tipos de pruebas de micotoxinas:
- kits de pruebas rápidas (principalmente para las materias primas) o
- pruebas de laboratorio (para piensos acabados)
Los kits de pruebas rápidas proporcionan resultados en pocos minutos, pero no detectan las micotoxinas enmascaradas. Si se utilizan para las materias primas, es posible que no se detecten ingredientes importantes con tasas de inclusión inferiores al 5-10%. Las pequeñas inclusiones con altos índices de contaminación pueden causar una contaminación significativa del alimento terminado. Por ejemplo, los coproductos de cereales, como los DDGS o el salvado, suelen tener niveles de contaminación más altos que el grano original. Los métodos analíticos, incluidos la cromatografía en capa fina (TLC), el ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) y los métodos basados en inmunosensores, pueden identificar una variedad de micotoxinas y se han utilizado ampliamente para una detección rápida. La cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) con detección por fluorescencia (FD) y la detección por espectrometría de masas (MS) se utilizan normalmente con fines de confirmación y referencia.
Aunque es importante conocer los niveles de cada micotoxina, estos datos por sí solos no ayudan al productor de piensos a decidir qué hacer. Es esencial realizar una evaluación completa del riesgo de micotoxinas para poner en marcha un programa completo de gestión de micotoxinas
La evaluación del riesgo de las micotoxinas es la evaluación científica de la probabilidad de que se produzcan efectos adversos para la salud, conocidos o potenciales, como resultado de la exposición de los animales a las micotoxinas. Esto puede lograrse con la aplicación móvil MycoMan
Aplicación móvil MycoMan
MycoMan ofrece una forma sencilla de evaluar el desafío de las micotoxinas para un grupo específico de animales y se utiliza para calcular la dosis de desactivador de micotoxinas necesaria para controlar eficazmente las micotoxinas. Esta herramienta de gestión de micotoxinas, rápida y fácil de usar, complementa la información del análisis de micotoxinas, ayudando a los productores de piensos y animales a gestionar las micotoxinas para mejorar la salud y el rendimiento de los animales
La adición de aglutinantes/desactivadores de micotoxinas a las dietas contaminadas con micotoxinas se considera el enfoque dietético más prometedor para reducir el efecto negativo de las micotoxinas
Un desactivador de micotoxinas eficaz debe adsorber las micotoxinas polares (como la aflatoxina) y bioinactivar las micotoxinas no absorbibles (como los tricotecenos). Debe ser capaz de ayudar a los animales a metabolizar y desintoxicar las micotoxinas, que se metabolizan muy rápidamente y pueden escapar a la adsorción e incluso a la biotransformación en el organismo. Por ello, añadir desactivadores de micotoxinas a los ingredientes para apoyar la inmunidad, el sistema antioxidante y la salud durante la exposición a las micotoxinas es clave para una protección óptima. En Adisseo creemos que comprender la situación de cada productor adoptando un enfoque holístico es la mejor manera de hacer frente a las micotoxinas y proteger así a los animales.
La aplicación móvil MycoMan está disponible en las tiendas de aplicaciones Apple y Play
