La tendencia y la necesidad económica de sustituir las costosas proteínas de origen animal, como la harina de pescado, por fuentes de proteínas vegetales menos costosas, han aumentado el impacto de la contaminación por micotoxinas en los piensos para la acuicultura.
Las investigaciones que caracterizan los efectos adversos de las micotoxinas en el rendimiento y la salud de los animales se han centrado en gran medida en las especies de ganado terrestre. Sin embargo, en los últimos años se han realizado investigaciones sobre los efectos de las micotoxinas en las especies de acuicultura. Esto se hizo aún más importante con el alto costo de la harina fish y la necesidad de identificar fuentes de proteína más económicas, como las proteínas vegetales u otros subproductos vegetales disponibles en el mercado. En general, la mayoría de las micotoxinas que tienen el potencial de reducir el crecimiento y el estado de salud de los animales de acuicultura son producidas por las especies Aspergillus, Penicillium y Fusarium. Se sabe que los metabolitos tóxicos producidos por estos hongos son cancerígenos (por ejemplo aflatoxina (AF) B1, ocratoxina A (OTA), fumonisina (FUM) B1), estrógenos (zearalenona (ZEN)), neurotóxicos (fumonisina B1), nefrotóxicos (ocratoxina), dermatotóxicos (tricotecenos) o inmunosupresores (aflatoxina B1, ocratoxina A y toxina T-2).
Altos niveles de Fusarium y aflatoxinas
Los resultados obtenidos en este programa de estudio se han resumido y presentado durante la Conferencia Europea de Acuicultura de 2017. A nivel mundial, las micotoxinas de Fusarium fueron los compuestos más prevalentes encontrados en las muestras que dieron positivo, seguidas de las aflatoxinas. En cuanto a los niveles de contaminación, algunas harinas vegetales que se utilizan habitualmente en la acuicultura, como la harina de gluten de maíz y los DDGS de maíz, mostraron niveles elevados. Los contaminantes comunes de los productos mencionados fueron DON y FUM. Los DDGS de maíz mostraron una contaminación media de 3.844 µg kg-1 y 2.791 µg kg-1 para FUM y DON respectivamente; y una ocurrencia máxima de 28.605 µg kg-1 y 10.445 µg kg-1 para FUM y DON respectivamente. La harina de gluten de maíz mostró una contaminación media de 1.688 y 2.250 µg kg-1 para DON y FUM, respectivamente, y unos máximos de 8.871 y 11.882 µg kg-1 para DON y FUM, respectivamente. La co-ocurrencia de micotoxinas fue generalmente muy alta en todas las muestras analizadas. En promedio, el 74% de las muestras analizadas presentaban más de 1 micotoxina en la misma muestra.
La trucha arco iris es extra sensible
Se sabe que el DON, una de las micotoxinas más prevalentes en las muestras analizadas, causa efectos adversos en varias especies acuáticas, especialmente en la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss). DON es normalmente responsable de las disminuciones en el crecimiento, la ingesta de alimentos, la alimentación efficiency, la utilización de proteínas y energía. Los niveles de DON que se encuentran en algunos productos básicos podrían representar una amenaza para las especies acuícolas, dependiendo de los niveles de inclusión de estas harinas vegetales en los alimentos terminados. El FUM, que también es muy frecuente en las muestras recogidas, también se encontró en concentraciones considerablemente altas, especialmente en la harina de gluten de maíz y en los DDGS de maíz. Las fumonisinas inhiben la esfinganina (esfingosina) N-aciltransferasa (ceramida sintasa), una enzima clave en el metabolismo de los lípidos, lo que provoca la interrupción de esta vía. Se sabe que el hígado de la trucha arco iris es sensible a la FUM, lo que induce cambios en el metabolismo de los esfingolípidos en valores inferiores a 100 µg kg-1 (Meredith y otros, 1998) e induce el cáncer en truchas de un mes de edad (Riley y otros, 2001). Los crustáceos también pueden ser muy sensibles al FUM, habiéndose notificado que Litopenaeus vannamei es sensible al FB1 en valores inferiores a 200 µg kg-1 (García-Morales et al. 2013).
Impacto significativo para la acuicultura
Los niveles de contaminación encontrados en las harinas de plantas comúnmente utilizadas en la acuicultura eran altos y en el 74% de las muestras había dos o más micotoxinas que podían tener efectos aditivos o sinérgicos. Estos resultados ponen de relieve el riesgo relacionado con las micotoxinas para el rendimiento del crecimiento y la inmunosupresión, que puede dar lugar a significant repercusiones económicas en el sector de la acuicultura.
Las referencias están disponibles a petición.
