Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por procesos metabólicos naturales en los hongos. Las micotoxinas pueden invadir las semillas antes de la cosecha real mientras el cultivo está todavía en el campo, o alternativamente, el crecimiento de moho puede ocurrir durante el almacenamiento en la fábrica de piensos o en la granja.
Como resultado, un alto número de micotoxinas podría estar ya presente en los ingredientes antes de que se reciban en las fábricas de piensos o en las granjas. El moho también puede crecer durante el procesamiento de los alimentos, especialmente cuando la temperatura y la humedad de los alimentos se incrementa durante la mezcla. Por último, el crecimiento de moho y la producción de micotoxinas también puede ocurrir a nivel de la granja a partir de silos, sistemas de transporte y alimentadores mal limpiados.
Producción de micotoxinas
La producción de micotoxinas se ve potenciada por factores como la humedad del sustrato (10 a 20%), la humedad relativa (≥ 70%), la temperatura (0 a 50°C, según la especie de hongo) y la disponibilidad de oxígeno (Kanora y Maes, 2009).
La función más importante de las fábricas de piensos es mantener los niveles de micotoxinas tan bajos como sea posible, y también debe evitarse la contaminación por múltiples micotoxinas. La mayoría de las micotoxinas se producen de forma simultánea y una mercancía suele contener más de una micotoxina al mismo tiempo.
Reconocer los síntomas típicos en los cerdos
En general, los cerdos son más sensibles a las micotoxinas que cualquier otro animal de granja. Las aflatoxinas suprimen el sistema inmunológico y el primer signo de contaminación por aflatoxinas en la dieta es la disminución de la ingesta de alimentos. Los signos clínicos, dependiendo del nivel de contaminación pueden variar desde la reducción del crecimiento, hasta la hepatosis y la muerte.
Entre los tricotecenos, el deoxinivalenol y la toxina T-2 son los más relevantes para la industria porcina. La toxina T-2 inhibe la ingesta de alimentos. El deoxinivalenol también reduce la ingesta de alimentos, disminuye el crecimiento de los cerdos y provoca vómitos. Los síntomas no específicos más frecuentes de contaminación por micotoxinas en los cerdos de engorde y los lechones son la disminución de la ingesta de alimentos o el rechazo de los mismos, muy típicos de la contaminación por deoxinivalenol (DON) y la diarrea.
Las funciones de barrera intestinal comprometidas
Se sabe que la DON es capaz de comprometer varias funciones de la barrera intestinal, incluida la disminución de la superficie disponible para la absorción de nutrientes y la potenciación de la inflamación intestinal. Tanto el rechazo del alimento como la diarrea pueden contribuir a la disminución de las ganancias de peso diarias y a la baja FCR en los cerdos en crecimiento.
Las ocratoxinas son hepatotóxicas y nefrotóxicas y causan otras toxicidades crónicas particulares. Los efectos de la intoxicación por ocratoxina son la reducción del crecimiento, la disminución del aumento de peso y las lesiones renales.
Efectos estrogénicos de la zearalenona
La zearalenona causa principalmente efectos estrogénicos en los cerdos. En las cerdas preñadas aumenta la aparición de abortos y mortinatos. Las cerdas jóvenes y los lechones son los más sensibles. La toxicidad resulta en el enrojecimiento e hinchazón de la vulva, el aumento del tamaño del tejido mamario, el esfuerzo con el subsiguiente prolapso rectal y vaginal, así como la pseudo-preñez y el falso celo.
Los lechones de las cerdas afectadas pueden experimentar un crecimiento deprimido de los lechones en el útero, una mortalidad embrionaria temprana y nacer con las piernas abiertas. Los problemas de fertilidad aparecen entre 100 y 200 ppb. La zearalenona también produce hinchazón del prepucio en los verracos. Las fumonisinas causan edema pulmonar en los cerdos. Los órganos diana de las fumonisinas son el sistema inmunológico, el hígado, los pulmones y el páncreas. El tracto gastrointestinal representa la primera barrera contra los productos químicos ingeridos, los contaminantes de los piensos y las toxinas naturales.
Acción biológica de las micotoxinas
El daño intestinal directo puede ser ejercido por la acción biológica de las micotoxinas. Las micotoxinas afectan la mucosa intestinal, la absorción de nutrientes en el intestino, las secreciones intestinales y la motilidad. La colonización de los patógenos aumenta mientras que las micotoxinas afectan a las bacterias beneficiosas. Las micotoxinas desoxinivalenol, toxina T-2 y fumonisinas aumentan la susceptibilidad de los cerdos a la Salmonella typhimurium (Verbrugghe et al. , 2012), mientras que las fumonisinas B1 y B2 tienen una clara interacción con Escherichia coli, Mycoplasma hyopneumoniae, Bordetella bronchiseptica y Pasteurella multocida (Pósa et al. , 2011; Halloy et al. , 2005; Pósa et al. , 2013).
La exposición de los lechones a la fumonisina B1 aumentó el riesgo de enfermedad PRRSV. Se observaron lesiones histopatológicas más graves cuando los cerdos fueron expuestos a la FB1 y posteriormente inoculados con PRRSV. Los autores sugieren que la fumonisina B1 causa inmunosupresión, lo que facilita que la PRRSV induzca lesiones más graves (Ramos et al., 2010).
Aplicando un desactivador de micotoxinas
Un paso muy efectivo en el manejo de micotoxinas es la aplicación de un desactivador de micotoxinas. Es muy recomendable aplicar un desactivador de micotoxinas eficaz, que ofrece la oportunidad de mejorar significativamente la salud, el rendimiento, la productividad y el beneficio de los animales afectados por las micotoxinas.
Dependiendo del rendimiento objetivo, las diferentes micotoxinas pueden ser más o menos problemáticas. Por lo tanto, el uso de diferentes productos para diferentes grupos de animales se convierte en una tendencia racional.
