El primer estudio sobre la aplicación de probióticos en spray sobre los huevos para reducir la Salmonella en las crías comenzará pronto en la Universidad de Connecticut, en Estados Unidos. Si se ataca la infección por Salmonella y su propagación en múltiples etapas de desarrollo, podría reducirse en gran medida el riesgo para los consumidores.
La profesora asociada de microbiología de los alimentos en la Facultad de Agricultura, Salud y Recursos Naturales, Mary Anne Amalaradjou, ha recibido una subvención de 150.000 dólares del programa SARE del USDA para estudiar un suplemento probiótico para controlar la salmonela en las crías y ayudarlas a desarrollar un microbioma saludable
…a través de la suplementación probiótica temprana y sostenida, pretendemos desarrollar un enfoque integral que ayude a controlar la Salmonella en los pollos de engorde…
El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades estima que la salmonela causa cada año en Estados Unidos unos 1,35 millones de infecciones, 26.500 hospitalizaciones y 420 muertes. La mayoría de estas infecciones son de origen alimentario y los culpables suelen ser los huevos y las aves de corral.
Los probióticos pueden reducir significativamente la salmonela
La intervención de Amalaradjou rociará los huevos sin eclosionar con un suplemento probiótico y proporcionará a las crías un suplemento adicional a través de su agua mientras son transportadas a las granjas de crecimiento, donde los investigadores continuarán el tratamiento. Esta investigación se basa en el trabajo anterior de Amalaradjou, que descubrió que los probióticos pueden reducir significativamente las poblaciones de Salmonella en los huevos y reducir su colonización en las células intestinales de los pollos.
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Enfoque múltiple para el control de la salmonela
Gracias a este proyecto, Amalaradjou podrá desarrollar un enfoque múltiple para controlar la salmonela en los pollos y mejorar la seguridad de la carne
«En última instancia, a través de la suplementación probiótica temprana y sostenida, pretendemos desarrollar un enfoque integral que ayude a controlar la Salmonella en los pollos de engorde, al tiempo que mejora su rendimiento», dice Amalaradjou, añadiendo que su enfoque se centra en la mejora de la salud de los microbiomas intestinales de las crías como un medio para combatir la colonización patógena.
