Un buen huevo beneficia a toda la humanidad. Según las estimaciones de las Naciones Unidas, la población mundial pasará de 7.900 millones en 2022 a 10.000 millones en 2057. El huevo es una fuente esencial de proteínas de alta calidad para el ser humano. Creemos que la producción mundial de huevos seguirá aumentando en el futuro. De 1990 a 2018, la industria mundial del huevo se expandió de forma espectacular, y la producción de huevos aumentó un 116% (de 35,5 millones de toneladas a 76,8 millones de toneladas) (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 2018). En 2018, China produjo 458.000 millones de huevos y Estados Unidos, 109.000 millones. En cuanto al consumo de huevos en 2017, el consumo medio de huevos en China fue el más alto, alcanzando los 22,7 kg, seguido de Japón (19,6 kg) y México (19,3 kg)

Valor nutricional de los huevos

La nutrición de los huevos es muy equilibrada. Un huevo está compuesto por un 30% de yema, un 60% de albúmina y un 10% de cáscara. Cada kilo de materia seca de huevo contiene 457 g de proteínas, todos los aminoácidos esenciales, ácidos grasos ω-3 e importantes vitaminas (A, D, E, B12), minerales y antioxidantes. Los huevos son beneficiosos para las mujeres embarazadas y los adolescentes durante el desarrollo del cerebro por su nutrición equilibrada. Además, las gallinas pueden transferir eficazmente la vitamina D de la dieta a la yema, lo que hace que ésta contenga tanto vitamina D3 como un alto nivel de 25-hidroxivitamina D3. Por lo tanto, comer huevos con un alto nivel de 25-hidroxivitamina D3 es muy útil para las personas con osteoporosis.

Estructura del huevo

En cuanto a la estructura de los huevos, es bien sabido que la cáscara del huevo es una especie de cáscara dura y calcárea porosa, que puede proteger los huevos de los daños físicos y de las infecciones microbianas. La formación de la cáscara del huevo es un proceso de biomineralización. Los principales factores nutricionales que afectan al daño del huevo son el Ca, el P y el VD3, mientras que el VA desempeña un papel importante en el mantenimiento de la estructura normal de las células epiteliales de la mucosa, afectando así indirectamente a la absorción y síntesis del VD3. El problema de la calidad de la cáscara del huevo es grande en las empresas de cría de ponedoras, los daños en los huevos causan pérdidas considerables en la producción de ponedoras. Según las estadísticas, los huevos inutilizables, causados por problemas de la cáscara del huevo, representan alrededor del 6%-8% de la producción total de huevos en la industria mundial del huevo, y la pérdida puede ser imaginada. La clara de huevo es un líquido de alta viscosidad que contiene un 11% de proteínas y glicoproteínas. La yema contiene un 48% de agua, un 33% de lípidos y un 17% de proteínas.

¿Qué papel desempeña el hígado?

Como se ha mencionado anteriormente, la nutrición de los huevos es muy equilibrada. Sin embargo, ¿sabe usted que, de hecho, la mayor parte de los nutrientes de la clara y la yema de huevo se derivan de la síntesis y el transporte del hígado. Sólo después de procesar el hígado, los nutrientes del pienso pueden transferirse a los huevos con la formación de éstos. Los nutrientes de los piensos son digeridos y absorbidos por el tracto intestinal de las gallinas ponedoras y luego son transportados al hígado. En el hígado, estos nutrientes se descomponen y se sintetizan en la proteína bruta y la lecitina necesarias para la producción de huevos. A continuación, estas sustancias se transportan al ovario y al oviducto a través de la circulación sanguínea para formar los huevos. El hígado de las gallinas ponedoras es como un taller de procesamiento de materias primas. La salud del hígado determina en gran medida el rendimiento productivo y la calidad de los huevos de las gallinas ponedoras.
Funciones de un hígado sano

Hay muchos factores que afectan al rendimiento productivo y a la calidad de los huevos de las gallinas ponedoras. Un hígado sano puede ayudar a resistir varios factores de riesgo. Además de participar en la transformación de nutrientes, el hígado es también un importante órgano inmunitario sustantivo (varios anticuerpos), la mayor glándula endocrina (endocrina y exocrina), la mayor planta química (casi todas las proteínas plasmáticas, factores de coagulación) y el mayor órgano de desintoxicación (toxinas y fármacos endógenos y exógenos, microorganismos patógenos, etc.). En la actualidad, se sabe que el hígado realiza más de 500 funciones fisiológicas. Debido a que el hígado participa en muchos procesos fisiológicos, se ha convertido en uno de los órganos más vulnerables de los animales.

Cómo crear un «huevo bueno

El hígado es muy importante para el organismo de los animales. Por lo tanto, para crear «un buen huevo», hay que prestar atención a la salud del hígado de las gallinas ponedoras. Sin embargo, en el proceso de cría y producción, el hígado sufrirá muchos daños. En primer lugar, las micotoxinas son un problema común en los piensos en la actualidad, y la acumulación a largo plazo de micotoxinas dañará la salud del hígado de las gallinas ponedoras. En segundo lugar, una nutrición y una gestión de la alimentación inadecuadas pueden causar problemas hepáticos. Por ejemplo, los alimentos de alto contenido energético pueden causar fácilmente hígado graso en las gallinas ponedoras. Además, el hígado graso también es fácil que se forme en la fase de puesta tardía, lo que provoca una disminución de la función hepática y del rendimiento productivo. Por último, los factores epidémicos, como algunos virus o enfermedades bacterianas, pueden provocar daños en el hígado.

Proteger el hígado dará sus frutos

Debido a que la «responsabilidad» del hígado es importante, junto con varios factores perjudiciales, una vez que los problemas se producen, afectará seriamente el rendimiento de la producción y la eficiencia de la cría de gallinas ponedoras. Por lo tanto, debemos prestar atención a la salud del hígado de las gallinas ponedoras en la alimentación y el manejo diarios y prestar atención al cuidado diario de la salud del hígado. En el mantenimiento de la salud del hígado y la protección del hígado, el ácido biliar es un tipo de producto preferido para la protección del hígado

Ácido biliar

El ácido biliar es una sustancia de la función hepática, que puede realizar algunas funciones fisiológicas del hígado y proteger la salud del mismo. En el intestino, el ácido biliar puede emulsionar la grasa y mejorar la tasa de utilización de la grasa en el alimento. Al mismo tiempo, también puede promover la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E y K. La mejora de la eficiencia de absorción de las vitaminas A y D ayuda a estabilizar la cáscara de los huevos y a reducir la tasa de rotura de los mismos. El ácido biliar puede favorecer la absorción de sustancias liposolubles como la luteína y el caroteno y mejorar el color de la yema. Después de entrar en el cuerpo, el ácido biliar puede promover el metabolismo de las grasas, acelerar el transporte de triglicéridos en las células del hígado, prevenir eficazmente la deposición de grasa en el hígado y proporcionar más energía a los animales. Además, el ácido biliar también puede promover la secreción, la síntesis y la excreción de la bilis, acelerar la excreción de diversas sustancias tóxicas y nocivas, proteger el hígado y mantener la seguridad ambiental interna.

Además, el ácido biliar no sólo se utiliza ampliamente en la cría de animales, sino que también desempeña un papel importante en la medicina. Por ejemplo, el UDCA (ácido ursodesoxicólico), el ácido obetichólico (ácido desoxicólico de oca) y otros productos que vemos en el mercado y en el hospital son ácidos biliares utilizados para enfermedades hepáticas como el hígado graso, la colestasis y la fibrosis hepática, que ayudan a los pacientes a mejorar las enzimas hepáticas y a recuperar la salud.

Crear «un buen huevo»

En resumen, tanto en el presente como en el futuro, crear «un buen huevo» es el objetivo de cría que persiguen todas las empresas de gallinas ponedoras, y un hígado sano es el requisito previo para obtener un buen huevo. El ácido biliar puede proteger el hígado y mejorar la calidad del huevo. Su ácido no sólo puede mejorar el nivel de salud de las gallinas ponedoras, sino también el rendimiento productivo. Es el aditivo preferido para la cría de gallinas ponedoras y las fórmulas avícolas.