La proteína en la dieta es necesaria para mantener la función corporal, el crecimiento y el desarrollo del tejido muscular del cerdo. La harina de soja es una de las principales fuentes de proteína en las dietas porcinas. Sin embargo, teniendo en cuenta el aumento de los precios de la soja y la preocupación por la consistencia del suministro de soja, los nutricionistas porcinos sugieren incluir en las dietas porcinas fuentes de proteínas alternativas eficaces, seguras y rentables. Las proteínas de origen vegetal y las de origen animal son dos de las fuentes de proteína alternativas que deben complementarse en las dietas de los cerdos. En este artículo se analizan estas fuentes de proteínas y los factores que influyen en su selección para la dieta porcina.
Factores que afectan a la selección de la fuente de proteínas
Varios factores son esenciales a la hora de elegir una fuente de proteínas para las dietas de los cerdos. Estos incluyen:
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perfil de aminoácidos
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digestibilidad de los aminoácidos
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contenido energético
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presencia de factores antinutricionales
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variación de la concentración de nutrientes
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capacidad de suplementación consistente
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costo
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objetivos de producción
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contenido de lisina.
FUENTES DE PROTEÍNAS DE ORIGEN VEGETAL:
Harina de gluten de maíz y piensos de gluten de maíz
La harina de gluten de maíz y el pienso de gluten de maíz son dos subproductos del procesamiento del maíz. La harina de gluten de maíz contiene menos fibra que la harina de soja. Sin embargo, el pienso de gluten de maíz tiene niveles más altos de fibra en comparación con la harina de soja, por lo que no es tan común alimentar a los cerdos. La harina de gluten de maíz contiene aproximadamente un 58% de proteína bruta, un 0,9% de lisina, un 5% de grasa y un 2% de fibra detergente neutra. El pienso de gluten de maíz contiene aproximadamente un 17% de proteína bruta, un 0,6% de lisina, un 4% de grasa y un 28% de fibra detergente neutra
Sin embargo, tanto la harina de gluten de maíz como el pienso de gluten de maíz son deficientes en lisina y triptófano, que son aminoácidos críticos para el crecimiento y la salud muscular; por lo tanto, las dietas que contienen proteínas a base de maíz requieren aminoácidos sintéticos para equilibrar las proporciones de lisina y triptófano
Harina de canola y copra
La pasta de colza, que se obtiene de la expulsión o la extracción con disolventes del aceite de la semilla de colza, contiene un 35-38% de proteína bruta, un 1,5-2% de lisina, un 3-10% de grasa y un 23-24% de fibra detergente neutra
La harina de copra es un subproducto de la carne de coco tras la extracción del aceite, con niveles de proteína del 20-25%, alto contenido en fibra y baja concentración de aminoácidos esenciales
Guisantes de campo
Los guisantes forrajeros, una gran fuente alternativa de proteínas para el ganado porcino, contienen un 22-25% de proteínas brutas, un 1,6% de lisina, un 1% de grasa y un 13% de fibra neutra detergente. Los guisantes contienen una concentración relativamente alta de almidón (aproximadamente un 43%) que aporta energía a la dieta
Harina de algodón
La harina de algodón se produce en mayor abundancia que cualquier otro concentrado proteico y suele ser uno de los piensos complementarios más baratos que existen. La harina de algodón contiene un 39% de proteína bruta, un 1,5% de lisina, un 6% de grasa y un 25% de fibra detergente neutra. El contenido en fibra de la harina de algodón es mayor que el de la harina de soja. Además, es necesario calentar la harina de algodón para que el gosipol libre se una a la lisina y sea menos tóxico
Harina de girasol
La harina de girasol es un subproducto de las semillas de girasol que contiene una mayor concentración de fibra que la harina de soja. La harina de girasol contiene casi un 31-40% de proteína bruta, un 1,1-1,5% de lisina, un 3% de grasa y un 30-37% de fibra detergente neutra. El contenido en proteínas de la harina de girasol varía entre el 23% de las semillas enteras y el 40% de la harina extraída con disolventes
FUENTES DE PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL
Harina de sangre, carne y huesos
La sangre, la carne y la harina de huesos se obtienen de las plantas de recolección y se calientan para eliminar los patógenos. La harina de sangre contiene un 90% de proteína bruta y un 8,6% de lisina y la harina de carne y huesos contiene aproximadamente un 50% de proteína bruta y un 2,6% de lisina y es una gran fuente de calcio y fósforo.
Harina de pescado y aves de corral
La harina de pescado es una fuente de proteínas altamente digerible que se obtiene de las plantas de procesamiento de pescado. Factores como el tipo, la especie y la frescura del pescado afectan al contenido de nutrientes y a la palatabilidad de la harina de pescado. La harina de pescado contiene un 63% de proteína bruta, un 4,6% de lisina y metionina, y altos niveles de calcio y fósforo, así como de ácidos grasos omega-3. La harina de ave, obtenida de plantas de recolección de aves, contiene un 65% de proteína bruta y un 4,0% de lisina y una cantidad limitada de triptófano
Observaciones finales
La mejora de la tasa de utilización de las fuentes alternativas de proteínas de origen vegetal y animal es esencial para el desarrollo sostenible de la industria porcina. Las fuentes de proteínas mencionadas anteriormente son materiales prometedores para la nutrición de los cerdos, la rentabilidad de las explotaciones porcinas y la protección del medio ambiente mediante la reducción de la huella de carbono de la producción.
