La época de la cosecha ha llegado. Durante este tiempo tan ocupado, recuerde no sólo monitorear lo que viene del campo, sino también pensar en lo que podría estar sucediendo en otras regiones de las que puede estar comprando ingredientes para piensos.
Los mohos y las levaduras pueden crecer muy rápidamente cuando el clima se calienta en la primavera y en el calor de los primeros meses del verano. ¿Pero qué pasa con el final del verano y el principio del otoño? El clima en toda América del Norte fue extremadamente variable este verano, desde temperaturas extremadamente calientes hasta sequías e inundaciones, semana tras semana. ¿Cómo afectan estos patrones climáticos a las cosechas, y qué deberías buscar en tu alimentación este otoño?
Implicaciones de la sequía
Es comúnmente entendido que los campos con estrés por sequía no rinden bien. La digestibilidad y la calidad en general serán deficientes en los alimentos cultivados en las zonas afectadas por la sequía. ¿Pueden los organismos vivos como los mohos crecer durante una sequía? La respuesta es sí: muchas especies de mohos seguirán creciendo durante una sequía, o se quedarán inactivos y esperarán a que vuelva el entorno de crecimiento adecuado.
Un ejemplo de moho tolerante a la sequía es el Aspergillus. Muchas veces, los mohos del Aspergillus aparecerán de color verde oliva a amarillento en las plantas infectadas. Las aflatoxinas provienen de las especies de moho Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. Las aflatoxinas son cancerígenas y prosperan en condiciones de calor. La aflatoxina B1 puede convertirse en M1 y puede encontrarse en la leche. Si esta toxina se encuentra por encima de un límite establecido, la leche debe ser desechada. Cuando se alimenta al ganado, las aflatoxinas causan daños en el hígado, suprimen el sistema inmunológico y reducen la síntesis de proteínas.
¿Qué hay de las áreas bajo fuertes lluvias?
En los veranos de fuertes lluvias se suelen encontrar varios mohos, como Fusarium, Penicillium, Mucor, Rhizopus, etc. El Fusarium se encuentra comúnmente tanto en condiciones normales de crecimiento como durante los meses más húmedos. Muchas veces, este moho aparece primero en blanco y cambia a un color rosado rojizo. Bajo estrés, tanto en el campo como durante el almacenamiento, este moho puede formar muchas micotoxinas, incluyendo la familia de los tricotecenos (DON o Vomitoxina, T-2, etc.), el ácido fusárico, las fumonisinas y las zearalenonas. Entre los signos clínicos de que están presentes se encuentran la inmunosupresión, la hemorragia intestinal, la reducción de la ingesta, la escasa producción de leche, la reducción del aumento de peso, los abortos, los problemas de concepción, la vasodilatación e incluso la mortalidad.
Los mohos de Penicillium suelen tener un color entre azul y verdoso, o potencialmente blanco, dependiendo del cultivo huésped. Los mohos de Penicillium infectarán típicamente el alimento durante el almacenamiento, pero los patrones climáticos anormales, como las lluvias intensas o, a veces, las temperaturas más frescas, pueden hacer que se forme más moho. Ciertas prácticas de labranza también pueden influir en el crecimiento del moho. Cuando se hace hincapié en ello, los mohos de Penicillium pueden formar patulina, ácido penicilico y ocratoxina. Entre los signos clínicos de que están presentes se encuentran el edema, los trastornos del rumen, el estiércol suelto, las hemorragias intestinales y el aumento de las tasas de mortalidad.
Minimizar el riesgo de micotoxinas
Esta es una muestra minuciosa de los desafíos de micotoxinas que pueden existir durante la cosecha en sus campos. Recuerden: los productos básicos u otros piensos comprados que se envían por barco, tren o camión pueden presentar sus propios problemas de moho y micotoxinas. Comprueba el origen de los piensos comprados para determinar qué estrés o clima anormal se experimentó en esa región.
Sus distribuidores locales, nutricionistas o representantes de Alltech pueden reunir información sobre los resultados de las micotoxinas de otras regiones. Si desea ser especialmente diligente en la disminución de los desafíos de micotoxinas, una prueba de micotoxinas Rapiread en la granja o la prueba de micotoxinas Alltech 37+ revisará sus alimentos para cualquier preocupación. Recuerde, siempre hay más información sobre micotoxinas disponible en línea en knowmycotoxins.com.
