Los biomarcadores para confirmar una infección de micotoxinas en animales de granja es importante, pero también puede ser difícil. La sangre puede servir como biomarcador, pero los investigadores también querían saber si la bilis podía actuar como biomarcador también cuando los cerdos se infectaran con ocratoxina A.
Entre los animales de granja, los cerdos son particularmente sensibles a la OTA. Las pérdidas económicas atribuidas a la presencia de OTA en los piensos no sólo están relacionadas con el deterioro de la salud y la productividad de los animales, sino que se deben en parte a la descarga de los cadáveres de cerdos después del sacrificio, una medida preventiva para evitar la exposición humana a los residuos de OTA.
El estudio, publicado en el World Mycotoxin Journal, tenía por objeto determinar los niveles de ocratoxina A (OTA) en cerdos expuestos experimentalmente a esta micotoxina y evaluar si se puede utilizar la bilis para evaluar la exposición a la OTA. Un grupo de investigadores italianos utilizó 12 cerdos híbridos para esto. Los animales (peso corporal inicial de 30,2±1,6 kg) se dividieron al azar en 2 grupos experimentales (D1 y D2) y un grupo de control (D0), cada uno de ellos compuesto por 4 animales (2 machos y 2 hembras).
- Un grupo de control D0
- D1 alimentado con 50 µg de OTA/kg de dieta
- D2 alimentado con 500 µg de OTA/kg de dieta durante 15 días
Durante los 7 días de aclimatación y los 15 días siguientes al comienzo de la prueba, todos los cerdos estaban sanos. En particular, ningún animal de los grupos tratados mostró ningún síntoma atribuible a la ocratoxicosis, aparte del más mínimo aumento de peso corporal. Sin embargo, la comparación estadística entre los grupos D0, D1 y D2 muestra que tanto las diferencias entre los valores medios de los pesos finales como las diferencias entre los valores medios de las ganancias de peso no son significativas (P>0,05).
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Italia tiene niveles máximos de OTA para la carne de cerdo En la Recomendación 2006/576/CE, la Comisión de las Comunidades Europeas fijó un valor de orientación para la OTA de 0,05 mg/kg en los piensos complementarios y completos para cerdos (CE, 2006), pero no estableció niveles máximos de OTA en los productos a base de carne. Sin embargo, en Italia, desde 1999 el Ministerio de Salud ha establecido un valor de orientación para la OTA de 1 µg/kg en la carne de cerdo y productos derivados (Ministero della Sanità, 1999). El valor de orientación italiano para la OTA de 1 µg/kg establecido para la carne de cerdo se ha superado en todas las matrices analizadas en este experimento, también en el grupo alimentado con una dieta contaminada con OTA de 50 µg/kg (el valor de orientación para la OTA en los piensos para cerdos recomendado por la UE). Por lo tanto, los investigadores también indican que, en determinadas condiciones, la legislación de la UE no es lo suficientemente estricta para las normas italianas. Otros niveles orientativos de OTA para otros productos (materias primas y alimentos) pueden verse en la herramienta de regulación All About Feed. |
El nivel de OTA en la sangre es un enfoque más viable
La tendencia de una concentración de OTA unas 10 veces mayor en los animales del grupo D2 en comparación con el grupo D1 refleja la concentración de micotoxinas en los piensos 10 veces mayor, y es particularmente evidente en los análisis de plasma, pulmón, corazón y músculo. En las otras matrices, la relación entre las concentraciones de OTA en el grupo experimental 2 es de 9:1 en la bilis, 8:1 en el hígado, 7:1 en la grasa y 5:1 en el riñón. Por lo tanto, los datos muestran una relación directa entre la dosis y el efecto, pero en menor medida en el riñón. El porcentaje de OTA detectado en las diferentes matrices frente a la OTA detectada en el plasma es bastante similar en los 2 grupos experimentales, excepto en el riñón.
Basándose en estos resultados, los investigadores concluyen que el análisis de la bilis puede ser útil para la detección de OTA en los cerdos. Sin embargo, dado que la sangre puede extraerse fácilmente de los cerdos, y dada la correlación entre la concentración de micotoxinas detectada en esta matriz y las concentraciones detectadas en las otras, el nivel de OTA en la sangre es un enfoque más viable para evaluar la presencia de OTA en los tejidos comestibles. Como los pulmones y el corazón pueden contener altas concentraciones de OTA, los controles analíticos también deben incluir estas matrices.
Fuente: Wageningen Academic Publishers
