La reducción del uso de antibióticos y la agricultura sostenible son grandes preocupaciones para la industria ganadera, pero esto sólo será posible si todo el mundo se une y comienza a desarrollar nuevas formas de producir proteína animal. Aquí, se explica un programa de 5 pilares destinado a lograr esta sinergia.
2 de las principales preocupaciones cuando se hace un uso excesivo de los antibióticos son la alteración a largo plazo de la microbiota intestinal y la transferencia horizontal de genes de resistencia. Esto podría dar lugar a organismos multirresistentes y, por lo tanto, a la persistencia de algunas enfermedades. Debido a esta preocupante situación, muchos países han reaccionado y han tomado en consideración este nuevo parámetro. En Francia, por ejemplo, el Ministro de Agricultura ha puesto en marcha programas plurianuales con el fin de reducir el uso de antibióticos en la producción ganadera: ‘Ecoantibio 1’ (2012-2016) seguido de ‘Ecoantibio 2’ (2017-2021). La idea es reducir la resistencia a los antimicrobianos considerando ‘Una salud’, un enfoque global que incluye a los seres humanos, los animales y su entorno en conjunto. La exposición de los animales a los antibióticos se redujo en un 37% gracias a Ecoantibio 1.
5 pilares clave en la reducción de antibióticos
La solución de Avril para reducir el uso de antibióticos es el programa de «gestión sostenible de la salud animal» (SAHM). Lanzado hace 2 años, este programa global se basa en las sinergias de sus filiales en términos de productos y servicios, con el fin de preservar la salud animal. Este concepto se basa en 5 pilares clave, que deben ser implementados conjuntamente.
Buenas prácticas agrícolas
El control de parámetros como la calidad general del establo, el medio ambiente, la calidad del agua, etc., es necesario para mantener a los animales en un buen estado de salud general. Para mejorar sus prácticas agrícolas, los actores de la producción animal también pueden apoyarse en la aplicación técnica. Una innovación actualizada para la producción avícola es una herramienta de auditoría sanitaria llamada Podoscopio. Esta aplicación, presentada en el salón internacional de la producción animal SPACE 2018 en Francia, recibió el premio «Innov’Space». La herramienta se desarrolló para hacer frente a un desafío de dos caras: mejorar la competitividad económica y al mismo tiempo satisfacer las crecientes expectativas de los consumidores en relación con cuestiones sociales como el bienestar de los animales. Con el fin de evaluar el bienestar de los animales, las autoridades de la Unión Europea utilizan como indicador la aparición y la gravedad de una afección llamada dermatitis de la almohadilla del pie. Afecta a los pollos de engorde en crecimiento y es responsable de lesiones necróticas en la superficie plantar de las almohadillas de los animales. El podoscopio es una herramienta diseñada para los asesores técnicos y los avicultores, que predice con precisión la puntuación de la dermatitis de la almohadilla de las patas (R²=0,83). Es una herramienta práctica para la toma de decisiones que se utiliza para identificar las palancas de mejora (por ejemplo, las características del gallinero y la gestión técnica) y ayuda a priorizar las medidas correctivas evaluando su posible efecto positivo en las puntuaciones de la dermatitis de la almohadilla. Esta aplicación se desarrolló y validó gracias a un análisis de 3.500 pollos de engorde y un estudio de campo que incluyó 120 lotes de pollos de engorde.
Bioseguridad
La bioseguridad es la razón principal del uso de antimicrobianos en las granjas, según un proyecto de la UE que evalúa estrategias prácticas para reducir la medicación. Aunque los agricultores entienden la importancia de mantener las enfermedades fuera de su ganado, muchos de ellos todavía no se han dado cuenta de los beneficios de una buena profilaxis. Controlar la infección, utilizar la medicación y el apoyo veterinario de forma adecuada afectará positivamente al estado del rebaño y al bienestar de los animales.
Se pueden utilizar buenas prácticas para reducir el riesgo de infección y aumentar la bioseguridad, como el establecimiento de barreras sanitarias al entrar en las explotaciones, la aplicación del principio de «avanzar» y la aplicación de buenos procedimientos de limpieza y desinfección. Existen otras soluciones innovadoras en el mercado. Una de ellas es un método ecológico basado en el uso de una biopelícula positiva (biocontrol). Esta barrera de microflora, evitará la contaminación del medio ambiente por patógenos. El principio es simple: las bacterias beneficiosas entrarán en competencia con las dañinas. Como ejemplo práctico, se puede utilizar en la producción porcina antes del nacimiento de los lechones, en toda la sala o durante el destete, en las ubres para limitar el riesgo de diarrea neonatal. Esta innovación ha sido desarrollada por Nolivade, una empresa emergente que pertenece al Grupo Avril.
Nutrición e inmunidad
La nutrición y la inmunidad están muy estrechamente vinculadas entre sí. Se requiere un suministro adecuado de nutrientes para asegurar la eficiencia apropiada de las defensas del huésped. Una dieta bien equilibrada puede reducir los efectos adversos del estrés y mejorar la recuperación de los períodos de estrés. Los conocimientos sobre nutrición animal son bastante amplios y existen listas completas de los nutrientes necesarios para cada especie en cada momento de su vida. Es importante caracterizar con precisión los valores nutricionales de las materias primas y seguirlos a lo largo del tiempo (plan de control). Esta información ayudará a conocer con precisión las especificaciones de cada materia prima a fin de optimizar su uso en la formulación del producto.
Otro factor clave para garantizar la salud de los animales es la seguridad de los piensos. Una herramienta fiable para evaluar la seguridad de los piensos es una certificación como la «Oqualim» (que certifica el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene y las normas de trazabilidad en las plantas de fabricación y la supervisión de los riesgos para la salud) o el esquema «GMP+ FSA». Una empresa certificada cumple con los requisitos establecidos por las organizaciones profesionales en relación con diversos criterios y, por lo tanto, ofrece seguridad a los clientes. Para ser más precisos y conocer mejor las necesidades de los animales, se necesita una investigación constante, especialmente en un sector en movimiento con cambios en la genética, las fuentes y el nivel de las materias primas, la presentación de los piensos, etc.
Soluciones alternativas
En este contexto de reducción mundial de los antibióticos, se ha hecho un esfuerzo considerable para desarrollar soluciones alternativas. Estas soluciones incluyen ácidos orgánicos fitogénicos, probióticos, etc., y pueden combinarse con tecnologías específicas para mejorar su eficacia. La vectorización, por ejemplo, es una buena tecnología que garantiza que los ingredientes activos se lleven al lugar y momento adecuados. Existe un interés creciente en todo el mundo por este tipo de soluciones, ya que el contexto relativo al uso de los antibióticos está en constante evolución. Otra solución prometedora es el uso de alternativas basadas en microorganismos. Estos productos tienen el objetivo de establecer ecosistemas bacterianos bien equilibrados a través de la inoculación de bacterias beneficiosas, en lugar de destruir la flora. Se llama biocontrol. Como ejemplo práctico, en la producción de vacas lecheras se han desarrollado varias soluciones basadas en bacterias para las pezuñas de los animales. Éstas deben ser rociadas en las patas traseras de los animales y por exclusión competitiva, las bacterias positivas limitan el desarrollo de las dañinas y mejoran el confort de la pezuña, y por lo tanto el bienestar general de los animales.
Uso responsable de los antibióticos
Mediante la capacitación especializada de técnicos y agricultores, Avril está muy involucrada en la concienciación, en relación con la resistencia antimicrobiana (antibiogramas), la importancia de la detección temprana para localizar la posible contaminación y la identificación de enfermedades específicas. La idea no es levantarse contra el uso de antibióticos sino inducir un uso más adecuado: elegir el específico y usarlo sólo cuando sea necesario. La reducción de los antibióticos es obligatoria pero sigue siendo una cuestión compleja. Debe ser abordada por programas globales que afecten a cada capa de la gestión de una granja de producción animal. Esto va desde el aumento de las defensas naturales de los animales (limitación del estrés, nutrición equilibrada, etc.) hasta la mejora constante de las técnicas de higiene y bioseguridad. Por último, la mejor manera de evaluar los progresos es medir el consumo de antimicrobianos utilizando algunos indicadores como ALEA (nivel medio de exposición a los antimicrobianos). También se puede utilizar una aplicación práctica, como el Indicavet.
Toda la información es sólo para la exportación fuera de la UE, los EE.UU. y el Canadá.
| Autor: Marie Notarianni, Jefe de Producto, Avril y Clémence Messant, Jefe de Producto, Mixscience |
