El uso de antibióticos en la industria de las ponedoras es relativamente bajo, en comparación con otros sectores avícolas. Sin embargo, eso no significa que avanzar hacia una producción libre de antibióticos sea fácil. Especialmente teniendo en cuenta los desafíos que plantea el paso a sistemas sin jaulas, el rompecabezas sólo se complica.
Resolver el rompecabezas de la producción sin antibióticos en capas, ese fue el tema principal del reciente simposio de Biomin en Austria. Siguió el formato de simposios anteriores para pollos y cerdos, pero ahora tocó un desafío más difícil. El uso de antibióticos en las ponedoras es bajo, lo que contribuye principalmente a la fase de cría de las pollas y – más que en otros sectores avícolas – se utiliza como cura en lugar de como medida preventiva o incluso como promotor del crecimiento. Una mayor reducción o incluso la abolición total del uso de antibióticos tiene que incluir un examen minucioso de todas las facetas involucradas.
Se culpa a la agricultura por las bacterias resistentes a los antibióticos
El esquema del simposio fue claro; todos los que participan en la producción ganadera tienen que contribuir con su parte a la reducción del uso de antibióticos, porque – si te gusta o no, incluso cuando no es 100% cierto, el público e incluso los legisladores culpan a la agricultura de ser el principal contribuyente a las bacterias resistentes a los antibióticos.
La industria de las capas contribuye al problema de la resistencia a los antibióticos
La mala noticia es que la industria de las capas está contribuyendo al problema de la resistencia mundial. No tanto como otros sectores y mucho menos que las bacterias resistentes, como consecuencia del uso inadecuado de antibióticos en el cuidado de la salud humana, que es el principal culpable para empezar, pero hasta el 25% de la E.coli que se encuentra en las capas es mono- o multi-resistente. Siendo la E.coli una bacteria indicadora en el establecimiento de la resistencia. Además, medido en toda la Unión Europea, un 31% de la Salmonella Enteritis encontrada es resistente al antibiótico colistina. Como industria, uno no quiere jugar un papel en la esperada disminución de la eficacia mundial de los antibióticos. Las consecuencias previstas son graves. En la actualidad, 700.000 personas mueren cada año por bacterias resistentes en el mundo. Para el 2050 se espera que este número crezca hasta la marca de 10 millones, por año.
La resistencia es reversible
Por suerte también hay buenas noticias, esto fue presentado por Natalia Roth, investigadora de Biomin y especializada en llegar a las raíces de la resistencia a los antibióticos. «Vemos una fuerte relación entre el uso de antibióticos y la resistencia en las aves de corral. Dicho esto, hay datos científicos y trabajo de campo que demuestran que la resistencia es reversible.» Mostró datos del Japón, donde la resistencia al antibiótico cefalosporina en las aves de corral se redujo del 20% al 5% de prevalencia en un período de dos años, después de que el uso del medicamento fuera abolido por la legislación. La conclusión de Roth después de estudiar otros conjuntos de datos también es: «Si los antibióticos sólo se usan como último recurso en el tratamiento de enfermedades, la resistencia bajará».
Enfoque holístico
Dejar de usar antibióticos no es fácil. Algunos dicen que no somos administradores de la resistencia, sino administradores de animales. Y en esencia, esa es la clave de todo. Los antibióticos se usan como promotores de crecimiento, medicinas preventivas y medicinas curativas con la intención de manejar a las aves al máximo de su rendimiento. Sin embargo, a veces los antibióticos se utilizan para tomar un atajo, para compensar las deficiencias en algún punto de la línea. Mirar la producción avícola de manera holística, centrándose en todas las piezas del rompecabezas, desde el manejo de las aves, la bioseguridad de las granjas, la nutrición, la salud, la vacunación y el tratamiento de enfermedades, marcará la diferencia. Estos puntos tienen que ser optimizados para cerrar la brecha de rendimiento cuando ya no se usen antibióticos.
Los oradores del simposio
En el simposio de Biomin una línea de renombrados oradores se centró en cada pieza del rompecabezas.
El economista Peter van Horne
El Sr. Van Horne pintó el cuadro más grande cuando se trata de la maduración del mercado. La tendencia de la jaula hacia sistemas de vivienda alternativos continuará en grandes partes del mundo. Con ello muchos productores avícolas tendrán que enfrentarse a una nueva realidad, aprender el oficio de gestionar las ponedoras de nuevo, preferiblemente sin el uso de antibióticos para reparar las carencias.
El gerente del criadero Gerrit Morren
El Sr. Morren, del criadero de Dutch Verbeek hizo que todo pareciera fácil. Con años y años de experiencia conoce los 2 principales indicadores de riesgo para el uso de antibióticos en las capas, durante la crianza. El Sr. Morren declaró, «Es la calidad de los pollitos de un día y el estado de salud del rebaño de crianza, es decir, la vacunación. Si te equivocas en los cimientos, el resto del edificio nunca estará en buen estado».
La investigadora de alimentación Laura Star de Schothorst
Ese fue también el mensaje de la investigadora de alimentación, la Sra. Star. «Hay una relación directa entre el desarrollo de la polla y el rendimiento de la capa. Un buen peso corporal en el punto de puesta es esencial. La única manera de alcanzarlo es asegurar un intestino sano y un buen desarrollo de la microflora intestinal». La Sra. Star hizo hincapié en una buena consistencia de la alimentación para reducir la carga del tracto gastrointestinal, centrándose en las PNE solubles frente a las no solubles, el efecto de la viscosidad en la digestibilidad del almidón y también los efectos adversos de las micotoxinas perjudiciales. Su conclusión: «La reducción de los antibióticos y el mantenimiento de las aves con el pico intacto es posible, pero se debe tener mucho cuidado en la alimentación de las pollas para la salud intestinal y la saciedad del intestino».
Cubriendo todas las bases
Mantener las enfermedades fuera a través de buenas medidas de bioseguridad y la vacunación complementa la formación de una buena base para las futuras capas. El consultor veterinario Ian Lowery dice al respecto: «El aumento de la confianza del consumidor se puede obtener a través de buenos esquemas de garantía de seguridad. Un programa de vacunación bien diseñado e implementado puede ayudar a mantener a raya las enfermedades y con ello evitar el uso de antibióticos en primer lugar». Según el veterinario, las diferentes enfermedades van de la mano y pueden potencialmente empeorar los síntomas generales. «Mantenerse en la cima de ellas puede impedir el desarrollo de vías a través del tracto respiratorio, el intestino, a través del daño de la piel para los bichos que entran en el torrente sanguíneo. Cuando eso sucede, el tratamiento con antibióticos es a menudo la medida de último recurso. Todo lo que se puede hacer antes de eso, si es la vacunación, el uso de probióticos para fortalecer las habilidades naturales de las aves para mantenerse saludables, un enfoque en la calidad del agua, la prevención de daños afectará positivamente la reducción de antibióticos».
