Todo sobre piensos: Usted organiza un Congreso Internacional de Ciencia Animal junto con la Federación Europea de Ciencia Animal (EAAP), la Asociación Mundial de Producción Animal (WAAP) e Interbull. ¿Puede hablarnos un poco más de esta colaboración? ¿Y los antecedentes de este evento?

Jean-François Hocquette: La reunión anual de la EAAP se organiza siempre a finales de agosto en un país europeo y atrae entre 1.000 y 1.500 delegados según el año y el lugar. Suele constar de 70 a 75 sesiones sobre diferentes temas relacionados con la ganadería (genética, nutrición, fisiología, producción de carne de vacuno o productos lácteos, producción de carne de cerdo o pollo, etc.)

La reunión de la WAAP se organiza cada 5 años en destinos mundiales diferentes cada vez, por lo que es excepcional que este año se organice en Europa y, en particular, en Francia.

Tanto EAAP como WAAP reúnen principalmente a científicos, mientras que Interbull es una organización de genetistas profesionales

La combinación de estos 3 eventos nos permitió reunir a más de 2.000 delegados de más de 70 países.

El tema principal del congreso es «Cambio climático, biodiversidad y sostenibilidad global de la producción animal». ¿Por qué se centra en este tema?

El cambio climático es un tema candente hoy en día y todas las actividades humanas deben tener en cuenta la necesidad de reducir su huella de carbono para ser más sostenibles. A veces se critica erróneamente a la ganadería por su contribución al cambio climático y es necesario recordar los hechos científicos. Por ello, el cambio climático y la sostenibilidad son los principales retos de la industria de la cadena de suministro de carne y leche para los próximos años.

¿Cómo ayudará el congreso a la industria a superar este reto y ser más sostenible?

En lugar de sustituir los productos alimentarios de origen animal por alternativas, es más rápido, barato, razonable y fácil corregir los errores de algunos sistemas de ganadería intensiva y promover sistemas ganaderos virtuosos más respetuosos con el medio ambiente, los animales y las personas.

El primer paso de esta estrategia es compartir los conocimientos científicos para llegar a un consenso científico indiscutible.

Le invitamos a asistir a esta reunión internacional para descubrir nuevos resultados innovadores en diferentes disciplinas científicas. También puede asistir a las sesiones científicas en línea organizadas por la WAAP.

¿Cree que hay algún campo de investigación en particular al que haya que prestar más atención?

La comunicación científica sobre ganadería y alimentación debe ser rigurosa, armonizada y convincente, a fin de presentar los hechos científicos indiscutibles para hacer frente a las fake news que circulan.

Además, en el contexto del cambio climático, se fomentan decididamente los enfoques interdisciplinarios debido a la creciente complejidad de los problemas que hay que resolver, además de las numerosas interacciones entre las funciones fisiológicas de los animales, por un lado, y las prácticas ganaderas, por otro.

¿Podría resumirnos el programa de la conferencia?

El domingo 31 de agosto se celebrarán dos sesiones plenarias organizadas por la WAAP, tituladas «Control de las emisiones de gases de efecto invernadero en la cría de rumiantes» y «La biodiversidad como palanca para una producción animal sostenible».

Otra sesión plenaria organizada conjuntamente por la WAAP y la EAAP el martes 29 de agosto, titulada «¿Podemos alimentar al planeta sin agotar sus recursos?».

El resto de la semana (del lunes 28 al jueves 31 de agosto), habrá un total de 94 sesiones (10-12 por media jornada) organizadas por 11 comisiones científicas (genética animal, nutrición animal, salud y bienestar, fisiología animal, sistemas ganaderos, producción bovina, producción ovina y caprina, producción porcina, producción equina, insectos, ganadería de precisión)

Además, el 1 de septiembre organizará un taller sobre alimentos y piensos para el futuro. ¿Cuál es el objetivo de este taller?

Los sistemas agroalimentarios deben evolucionar hacia un sistema de sostenibilidad y resistencia para garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición para todos. El statu quo no es una opción. Serán necesarias grandes transformaciones en los sistemas agrícolas y en la gestión de los recursos naturales para garantizar un futuro seguro y saludable a todas las personas y a todo el planeta.

La creciente demanda de proteínas de la cada vez más numerosa población mundial sólo puede atenderse de forma sostenible diversificando la oferta proteínica. En el taller se presentarán y debatirán los retos y oportunidades de la producción de proteínas a partir de animales, fuentes vegetales y nuevas fuentes de proteínas (insectos, levaduras y microalgas) y cómo pueden contribuir a unos sistemas alimentarios sostenibles. Se debatirán diferentes opciones para abordar este problema: pueden centrarse en nuevas tecnologías como la producción microbiana para producir más alimentos o pueden plantearse sistemas alimentarios terrestres más sostenibles.

¿Cómo cree que será el sistema alimentario del futuro?

Actualmente se desarrollan dos ramas de actividad:

1) la comercialización de nuevos alimentos o alternativas a los productos alimentarios convencionales a partir de planteamientos FoodTech;

2) el desarrollo de una agricultura más respetuosa con el medio ambiente, capaz de producir alimentos de buena calidad sanitaria, nutricional y sensorial y en cantidad suficiente para el creciente número de seres humanos, respetando al mismo tiempo a los animales, el planeta y las personas.

Pero, ¿son ambas soluciones viables? ¿Son complementarios? ¿En competencia? ¿Dónde es mejor invertir por el interés general?

¿Qué espera que la gente aprenda durante la conferencia y el taller? ¿Cuál es el mensaje para llevarse a casa?

Este taller abordará las siguientes cuestiones:

¿Cómo se satisfará la necesidad mundial de proteínas combinando la agricultura ética y sostenible con la bioproducción microbiana?

¿Puede considerarse que la bioproducción microbiana es segura, resistente y no competitiva con la agricultura en tierra?

¿Cuáles son los enfoques nutricionales modernos para una producción sana de dietas animales y humanas en un mundo con recursos y carbono limitados?

¿Cuáles son las cuestiones socioeconómicas de los futuros sistemas agrícolas sostenibles?

¿Cómo abordar el reto de la aceptación ética/social de la bioproducción de microbios/tejidos para alimentos y piensos?