Incluso cuando se han aplicado plenamente todas las buenas prácticas pertinentes en las instalaciones de fabricación de piensos, se puede observar una presencia involuntaria e inevitable de bajos niveles de ciertos medicamentos veterinarios en los piensos.
Reconociendo la importancia de la inocuidad de los piensos para la producción de alimentos seguros, el Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos (CCRVDF) pidió a la FAO y la OMS que proporcionaran asesoramiento científico y opciones de gestión de riesgos (como el establecimiento de límites máximos) para mitigar la presencia involuntaria e inevitable de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos de origen animal resultantes de la transferencia de medicamentos veterinarios en los piensos. Esos residuos, cuando están presentes en los piensos, podrían transferirse a los alimentos de origen animal y podrían plantear un riesgo para la salud pública y provocar una posible perturbación del comercio. En respuesta a esta petición, la FAO y la OMS celebraron una consulta conjunta con las partes interesadas y una reunión conjunta de expertos el 7 de enero y del 8 al 10 de enero de 2019, respectivamente, en la sede de la FAO en Roma (Italia).
Contaminación de los piensos
La contaminación de los piensos con residuos de medicamentos veterinarios puede producirse durante la producción, la elaboración, la manipulación o el uso en las explotaciones agrícolas y puede dar lugar a la transferencia de esos residuos de los piensos a los alimentos. Cuando se produce una transferencia involuntaria e inevitable de un medicamento veterinario en los piensos, las especies animales alimentadas con esos piensos pueden resultar perjudicadas si son sensibles a esos medicamentos veterinarios, y cuando esos animales se utilizan como alimento, la salud humana puede correr peligro. Además, esa transferencia puede dar lugar a residuos detectables de un medicamento en los tejidos animales para los que no existen disposiciones reglamentarias en ese tejido animal, lo que suele dar lugar a retiradas y rechazos comerciales.
Efecto de los residuos de bajo nivel
A fin de evaluar las posibles consecuencias para la inocuidad de los alimentos de esos piensos, la FAO y la OMS encargaron a los expertos presentes en esta reunión que determinaran si esa presencia de bajo nivel de residuos en los alimentos estaba asociada a una transferencia inevitable e involuntaria en los piensos:
- constituiría una amenaza para la salud humana; y
- tendría un impacto negativo en el comercio.
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Además, se deberían elaborar medidas de gestión de riesgos potenciales para mitigar cualquier riesgo según sea necesario. La información reunida durante la reunión de expertos se utilizará también para evaluar la necesidad de cualquier nuevo trabajo o revisión del Código de Prácticas del Codex sobre Buena Alimentación Animal o sobre la elaboración de orientaciones específicas o asistencia para el desarrollo de la capacidad de los países para aplicar el Código. Se prevé que la FAO y la OMS publiquen conjuntamente un informe con los resultados de la reunión a finales de este año.
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