Una combinación de tratamiento hidrotérmico y el uso de ácidos orgánicos puede descontaminar satisfactoriamente los piensos. Así lo demostraron las investigaciones del Instituto Alemán de Investigación de Tecnología de Alimentos.
Desde principios del decenio de 1990, el centro técnico francés Tecaliman se ha dedicado a encontrar formas novedosas de gestionar la contaminación de los piensos por bacterias. Fabrice Putier, el director general de Tecaliman, recuerda más de 25 años de investigación y trabajo en este tema.
Los hongos pueden producir metabolitos secundarios en circunstancias específicas de humedad y temperatura. Estos metabolitos son compuestos orgánicos que no tienen un papel directo en el metabolismo de los hongos. En cambio, desaniman a los depredadores a consumir los hongos o suprimen la competencia de los mismos. Algunos de ellos son tóxicos para los seres humanos y los animales. Estos metabolitos tóxicos se llaman micotoxinas.
La zearalenona (ZEA) es una micotoxina estrogénica no esteroide biosintetizada por una variedad de hongos Fusarium, que son comunes en el suelo de los países templados y cálidos y son contaminantes habituales de los cultivos de cereales en todo el mundo.
