La razón principal de los estudios realizados en Schothorst Feed Research (SFR) es determinar los riesgos de las micotoxinas para la salud y el rendimiento de los animales en condiciones prácticas. Esto significa que no exponemos a los animales a niveles extremadamente altos de micotoxinas, sino a aquellos cercanos a los límites reglamentarios de la UE

Recientemente, en colaboración con el Instituto Federal de Investigación para la Salud Animal (Brunswick, Alemania) y Olmix (Francia), el SFR evaluó la transmisión de ZEN, DON y sus derivados durante la última semana de gestación y durante la lactancia de las cerdas, medida en el calostro y la leche de las cerdas, así como en el suero de las cerdas y los lechones. Este estudio se publicó en la revista de acceso libre Toxins. Las principales conclusiones se resumen a continuación.

Transmisión al calostro y a la leche

La zearalenona (ZEN) y el deoxinivalenol (DON) son las micotoxinas que se encuentran con mayor frecuencia en los piensos, especialmente en los basados en maíz y pulpa de remolacha. Es bien sabido que la exposición a altas concentraciones de ZEN o DON provoca su transmisión a la leche. Incluso si se siguen los valores orientativos de la UE de estas micotoxinas en la dieta final, puede producirse la transmisión al calostro y a la leche de las cerdas y a sus lechones. La zearalenona y sus derivados, como la α-ZEL y la β-ZEL, tienen una conformación similar a la del estradiol, lo que les permite unirse a los receptores estrogénicos. Además, el ZEN se metaboliza rápidamente en el tracto gastrointestinal tras su ingestión, produciendo algunos metabolitos que son incluso más tóxicos, como el α-ZEL. Esto demuestra la importancia de medir los derivados del ZEN en la leche y el suero

3 tratamientos

En este estudio, se utilizaron dos lotes diferentes de pulpa de remolacha para preparar las dietas, lo que dio como resultado una dieta que contenía 100 ppb de ZEN y otra con 300 ppb de ZEN. Cuando se preparan dietas con diferentes alimentos, es difícil evitar la contaminación por múltiples micotoxinas. Aunque la pulpa de remolacha utilizada en el presente estudio no era una fuente de DON, la combinación de todos los demás alimentos utilizados para preparar el pienso dio lugar a una dieta final que contenía aproximadamente 250 ppb de DON. Este nivel es mucho más bajo que el recomendado por la UE (900 ppb) y puede considerarse como una contaminación de fondo de los piensos para cerdos. Sin embargo, se planteó la hipótesis de un cierto impacto en la integridad intestinal, especialmente en combinación con el régimen de dosificación de ZEN previsto

El ensayo constaba de 3 tratamientos:

1. T1: LoZEN desde el día 109 de gestación hasta el día 26 de lactancia
2. T2: LoZEN desde el día 109 de gestación hasta el parto y HiZEN desde el parto hasta el día 26 de lactancia
3. T3: HiZEN desde el día 109 de gestación hasta el día 26 de lactancia.

Los niveles de micotoxinas en las dietas experimentales se muestran en la Tabla 1

Aumento de los niveles de α-ZEL en la leche

Se observó un aumento significativo de los niveles de α-ZEL en el calostro de las cerdas que recibían T3, es decir, las alimentadas con una dieta HiZEN desde el día 109 hasta el parto. Cuando se evaluó la leche al destete, el aumento de los niveles de α-ZEL se observó en las cerdas alimentadas con las dietas T2 y T3, es decir, las alimentadas con una dieta HiZEN desde el parto hasta el destete o desde el día 109 hasta el destete, respectivamente (Tabla 2). Cuando se evaluó la leche al destete, se observó un aumento significativo de los niveles de α-ZEL en las cerdas alimentadas con una dieta HiZEN desde el parto hasta el destete, independientemente del nivel de ZEN antes del parto. Los niveles de DON en el calostro y la leche fueron similares entre los grupos, ya que los niveles dietéticos de DON fueron los mismos para todas las cerdas

Aumento significativo de los niveles séricos de micotoxinas

Al inicio del ensayo, no se observaron diferencias en los niveles séricos de micotoxinas. Sin embargo, al final del ensayo, es decir, el día 26 de la lactancia, se observó un aumento significativo en los niveles séricos de ZEN, α-ZEL y β-ZEL de las cerdas alimentadas con las dietas T2 y T3 en comparación con el control (T1). Aunque no hubo diferencias significativas en los niveles de ZEN en el suero tomado de los lechones, los niveles séricos de DON y de-DON fueron significativamente altos en los lechones alimentados con T3, junto con una tendencia de aumento del nivel de α-ZEL en el suero de los lechones (Tabla 3).

Como se esperaba, la exposición dietética a ZEN y DON a estos niveles no afectó al rendimiento de las cerdas y los lechones. Además, se produjo una disminución del grosor del tocino dorsal combinada con una disminución de la leptina sérica en las cerdas expuestas a 300 ppb de ZEN durante la última semana de gestación. La grasa dorsal se compone de agua, colágeno y lípidos, y es también una fuente de varias hormonas, incluida la leptina, que está positivamente correlacionada con el espesor de la grasa dorsal.

Disminución de los niveles séricos de estradiol en los lechones

Los niveles séricos de estradiol disminuyeron significativamente en los lechones de cerdas alimentadas con la dieta HiZEN desde el día 109 de gestación o desde el parto hasta el destete. Anteriormente, habíamos demostrado que la exposición al ZEN durante la lactación provocaría un agotamiento del pool de gametos presentes en los ovarios de las lechonas debido a la disminución de estradiol causada por el ZEN. Por lo tanto, aunque el rendimiento productivo no se vio afectado, las lechonas expuestas no deberían entrar en programas de reproducción. Hubo una disminución significativa de los niveles séricos de GLP1 y un aumento de los niveles séricos de calprotectina en los lechones que fueron expuestos durante la última semana de gestación y durante la lactancia, en comparación con la exposición a las micotoxinas sólo durante la lactancia. El aumento de los niveles séricos de calprotectina indica que se estaba produciendo una inflamación. La disminución de los niveles séricos de la hormona intestinal GLP1, que también tiene un efecto antiinflamatorio en el intestino, apoya la hipótesis de que los lechones de las cerdas alimentadas con dietas HiZEN y DON estaban experimentando inflamación

Conclusiones

En conclusión, es posible determinar el ZEN, el DON y sus derivados en el calostro y la leche de cerdas alimentadas con dietas contaminadas con micotoxinas a niveles prácticos de la UE. La exposición al HiZEN resultó en una disminución del grosor de la grasa dorsal al parto y este efecto se correlacionó con una disminución de los niveles séricos de leptina en las cerdas. Asimismo, dicha exposición dio lugar a una disminución de los niveles séricos de estradiol de las cerdas y los lechones. Aunque la transmisión de micotoxinas no afectó al rendimiento de los lechones, se produjo un proceso inflamatorio. Lo más interesante es que se produjo un aumento de los niveles séricos de DON y de-DON en los lechones expuestos a la dieta HiZEN durante la última semana de gestación y durante la lactancia

Referencias a petición