Es mejor reducir los días de apertura de la litera de ensilaje tanto como sea posible. Esta es una de las conclusiones de una nueva investigación sobre el deterioro del ensilaje.
El manejo de las pilas de ensilado durante la alimentación impacta el deterioro del ensilado ya que, una vez que las cubiertas plásticas son removidas y el ensilado cerca de la «cara» expuesta del ensilado es expuesto al aire, los microbios indeseables pueden proliferar para impactar negativamente su calidad higiénica y valor nutricional.
Bacterias y levaduras del ácido acético
Cuando se abre un silo para la alimentación, el ensilaje está expuesto al aire ambiente y a microbios indeseables como bacterias, levaduras y mohos. La importancia de este proceso, conocido como «deterioro aeróbico» o «deterioro», depende de su extensión. En la primera etapa del deterioro, crecen los microbios aeróbicos tolerantes al ácido, como las bacterias del ácido acético (AAB) y las levaduras. Las levaduras tolerantes a los ácidos juegan un papel importante en las primeras etapas del deterioro, ya que sobreviven en gran medida al almacenamiento debido a su capacidad de fermentar anaeróbicamente los azúcares para convertirlos en CO2 y alcoholes. Sin embargo, en condiciones aeróbicas posteriores a la apertura del silo, el AAB y las levaduras metabolizan los sustratos mediante la respiración celular, lo que aumenta la temperatura del silo definida como «iniciación del deterioro» (ver Tabla 1).
Las muestras de ensilado de maíz de EE.UU. puestas a prueba
Los investigadores estadounidenses querían evaluar los impactos de la velocidad de alimentación, días después de la apertura y la densidad del ensilado de superficie en el grado de deterioro del ensilado en la periferia de la cara expuesta. La hipótesis era que una mayor velocidad de alimentación y densidad de superficie suprimiría el grado de deterioro, así como un menor número de días después de la apertura, reduciendo el tiempo en que el ensilado de superficie estaba expuesto al aire que entra lentamente bajo las cubiertas de plástico en la cara expuesta del ensilado después de la apertura.
Para ello, se recogieron muestras de ensilado de 9 pilas de ensilado de maíz en el Valle de San Joaquín de California (EE.UU.). Se demostró que una velocidad de alimentación más rápida (es decir, 0,59 frente a 0,29 m/día) suprimía el grado de deterioro, como lo indican la temperatura y el pH más bajos, y los niveles lácteos más altos, así como la mayor abundancia de bacterias de ácido láctico (BL). Sin embargo, dado que se consideró que el deterioro de la superficie en las pilas de velocidad rápida y lenta estaba en la etapa de inicio del deterioro, la velocidad de alimentación de 0,29 m/día se consideró suficiente para evitar un deterioro sustancial.
Menos días después de la apertura (es decir, 69 frente a 110 días) influyó en el grado de deterioro, como lo indica el menor número de mohos y los mayores niveles de ácido láctico y acético.
Poco impacto de una mayor densidad superficial
Como el deterioro de las pilas abiertas durante mucho tiempo había llegado a la mitad de la etapa, mientras que el deterioro de las pilas abiertas durante poco tiempo estaba todavía en la etapa de iniciación, días después de la apertura de 110 se consideró que era demasiado largo para evitar el deterioro de la superficie. La mayor densidad de la superficie (es decir, 360 frente a 312 kg/m3 de peso húmedo) tuvo poco impacto en el deterioro, debido a su bajo impacto en todos los parámetros de respuesta. En general, una velocidad de alimentación más rápida y menos días después de la apertura de la pila tuvieron los efectos más positivos en la supresión del deterioro del ensilado de maíz en la periferia de la cara expuesta, mientras que el aumento de la densidad del ensilado en la superficie tuvo menos impacto.
Fuente: Revista de Ciencia y Tecnología de Alimentación Animal
