Satisfacer la creciente demanda de proteína animal es una prioridad máxima en toda la cadena de producción. Además de alcanzar los objetivos de salud y rendimiento de los animales, los productores deben hacer frente a las prohibiciones de antibióticos y a amenazas como la salmonela y las micotoxinas. A continuación se presentan cuatro tendencias que se prevé que impulsen la salud intestinal en 2019, y una visión de la investigación de Trouw Nutrition que aborda estas tendencias.
Apoyo a la seguridad de los piensos mediante alternativas eficaces y análisis nutricionales in situ
La eliminación del formaldehído como potenciador de las condiciones higiénicas por parte de la UE requiere herramientas alternativas para apoyar la higiene de los alimentos. Actuando como un agente descontaminante bacteriano, el ácido fórmico ha demostrado ser una alternativa efectiva al formaldehído. Además, se ha demostrado que los ácidos orgánicos mejoran la seguridad de los alimentos y favorecen la digestión al interactuar con las bacterias gram negativas. Las amenazas a la higiene de los alimentos exigen un enfoque integrado, que aborde las enterobacterias, los mohos y el riesgo de micotoxinas. Esto requiere una calidad óptima de las materias primas y procedimientos adecuados de procesamiento de los alimentos. El análisis en los puntos de control durante la producción de los alimentos puede detectar los factores de riesgo y aconsejar decisiones sobre el valor nutricional. El asesor in situ de Trouw Nutrition combina la tecnología de infrarrojo cercano (NIR) con la base de datos nutricional de NutriOpt, lo que permite escanear los alimentos en el campo. Los resultados se envían a la base de datos para su evaluación y se envía un informe detallado al teléfono inteligente del usuario, que proporciona datos instantáneos sobre las normas de calidad de los piensos para cerdos, aves de corral y rumiantes.
Manejo de la microbiota para combatir los patógenos
Las técnicas avanzadas de ADN (secuenciación metagenómica 16S) están demostrando cómo las estrategias de alimentación pueden modificar el equilibrio microbiano intestinal e influir en la composición de la microbiota de los lechones y los pollos de engorde para favorecer la salud intestinal.
La lucha contra los patógenos en los lechones puede lograrse con combinaciones de aditivos alimentarios. Se ha demostrado que la suplementación dietética con una combinación de aditivos alimentarios que incluye una mezcla de ácidos grasos de cadena corta y media, ingredientes de liberación selectiva y un compuesto fenólico modula la microbiota intestinal de los lechones en presencia de varios géneros de bacterias, es decir, Ruminococcus, Lactobacillus y Faecalibacterium. Los hallazgos sugieren que estas combinaciones de aditivos ayudan a promover el crecimiento de los lechones destetados, a prevenir la diarrea post-destete y a mejorar el estado de salud.
En los pollos de engorde, los aditivos alimentarios pueden utilizarse para influir en la composición de la microbiota. Mientras que los agentes alimentarios pueden aumentar la abundancia de ciertas bacterias para apoyar la salud entérica de los lechones, cuando se aplican al agua de bebida de los pollos de engorde, los aditivos pueden reducir la cantidad de bacterias y, al mismo tiempo, aumentar la diversidad, apoyando así una microbiota equilibrada. Para evaluar el microbioma de manera integral, Trouw Nutrition lleva a cabo ensayos de investigación y desarrollo y evaluaciones macroscópicas en el campo. La puntuación de la salud intestinal es útil para evaluar la disbacteriosis, ya que permite comprender cómo actúan los diferentes componentes del alimento y la gestión en el sistema del ave. Validado con la histología, la puntuación de la salud intestinal ha mostrado beneficios adicionales en muchas granjas, véase la figura 1.
Figura 1 – Herramienta del servicio de salud intestinal de las aves de corral: Buena correlación con la histopatología.
Mantener la salud y el rendimiento
La enteritis necrótica es una enfermedad patógena causada por Clostridium perfringens y se calcula que cuesta a las granjas de pollos de engorde más de 2.000 millones de dólares anuales (Van der Sluis, 2000a,b y Timbermont et al, 2011). Las investigaciones presentadas en la Segunda Conferencia Internacional sobre Enteritis Necrótica en Aves de Corral, compararon el rendimiento de las aves bajo un desafío de Clostridium perfringens tipo A que reciben diferentes tratamientos dietéticos. Los investigadores sustituyeron los antibióticos en el alimento por una mezcla sinérgica de aditivos alimentarios seleccionados, incluidos los compuestos fenólicos. Los resultados mostraron que los pollos de engorde que recibieron las mezclas de aditivos alimentarios tuvieron un rendimiento de crecimiento similar en comparación con las aves que recibieron un AGP.
Para mantener el rendimiento de los lechones después del destete sin antibióticos, las investigaciones se centran en el efecto de una mezcla que contiene centeno fermentado por hongos en la capacidad de unión de E. coli y Salmonella en los lechones. Presentado en el Congreso de la Sociedad Internacional de Veterinaria Porcina (IPVS) en China en 2018, la investigación encontró resultados positivos en el rendimiento, la estimulación de las respuestas inmunitarias y la disminución de los resultados de la diarrea en los lechones después del destete. Además, utilizando la mezcla, los resultados de un desafío con un E. coli patógeno (F4) también muestran una reducción significativa de la excreción de betalactamasas de espectro extendido (ESBL), véase la figura 2.
Abordar los desafíos de la producción regional
Las prácticas de reglamentación y producción varían según la región. A medida que los productores avícolas de América Latina dependen menos del uso generalizado de antibióticos y aumentan las exportaciones, la inocuidad de los alimentos y la rastreabilidad son preocupaciones fundamentales. Esos productores deben cumplir la legislación local e internacional, que a menudo exige la reducción de los antibióticos en toda la cadena de producción. El aumento de las aves criadas en entornos de alta densidad crea condiciones favorables para las bandadas positivas a la salmonela. Salmonella Heidelberg es un serovar emergente, que ha demostrado ser más invasivo que otros tipos. Las bacterias de Salmonella que se excretan en las heces de las aves plantean un riesgo de contaminación ambiental, de propagación de patógenos dentro de la bandada y de contaminación de los cadáveres de los pollos durante la matanza. Los enfoques combinados son prometedores para reducir los recuentos de Salmonella Heidelberg en el ceca de los pollos de engorde que se presentan con un desafío de enfermedad. Estudios recientes mostraron que Fysal Fit-4 en combinación con Selko-pH redujo significativamente la colonización del cecal de Salmonella Heidelberg en el día 7 en un estudio de pollos de engorde de 2,4 log en comparación con el control. Como se espera un pico en el recuento de cecal entre el día 7 y el 14, la reducción de la excreción de Salmonella en las heces al principio del ciclo de producción ayuda a reducir la carga de Salmonella en la camada.
Al comentar los desafíos que enfrentan los productores avícolas en América Latina, Víctor Aguirre, Director de Ventas de LATAM Trouw Nutrition, dice: «A pesar del creciente interés de los productores avícolas por reducir el uso de antibióticos, nuestra percepción dentro de los mercados de América Latina, es que las estrategias de reducción de antibióticos deben considerar tres factores:
- Soluciones alternativas para mantener los niveles de producción sin perder el rendimiento de los animales, combinadas con los conocimientos técnicos adecuados y un enfoque integrado.
- Educación sobre la reducción de antibióticos desde la perspectiva de la salud del consumidor, el rendimiento de los animales y la perspectiva económica.
- La conciencia de la seguridad alimentaria entre los consumidores y la industria está impulsando nuevas soluciones para mantener la salud de los animales sin antibióticos.
Además de satisfacer la demanda de productos avícolas, debemos hacerlo de manera responsable y sostenible. La reducción de los antibióticos debe ser una prioridad máxima en los años venideros y Trouw Nutrition se compromete a proporcionar alternativas para cumplir este objetivo».
Autor: Nienke de Groot, Directora del Programa Mundial de Salud Intestinal, Trouw Nutrition
