Más de 4 años de investigación dieron como resultado el desarrollo de un método de análisis de manchas de sangre in vivo para micotoxinas y el lanzamiento de la Plataforma Rise. Un año después, han surgido 5 aprendizajes clave que tienen relevancia en todo el mundo.
El proceso de análisis de manchas de sangre seca (DBS) es mínimamente invasivo, fácil de usar y sencillo de enviar para su análisis. La plataforma utiliza las aportaciones combinadas de los análisis de micotoxinas de los piensos y de la sangre junto con un cuestionario de diagnóstico para evaluar un riesgo de micotoxinas preciso en cualquier explotación, en un momento determinado
1. No basta con medir las micotoxinas en los piensos
Desde su puesta en marcha, se han analizado más de 700 muestras de sangre en todo el mundo. Lo que resulta evidente es que el análisis de micotoxinas en los piensos no es suficiente para evaluar una amenaza real de micotoxinas. Por ello, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) no reconoce ningún modelo in vitro para establecer la eficacia de las sustancias de desintoxicación de micotoxinas y recomienda utilizar los fluidos corporales como puntos finales relevantes.
Los datos de la plataforma Rise respaldan este posicionamiento de una forma que nunca antes se había demostrado, ya que el 82% de los casos se habrían pasado por alto sin el análisis de sangre. La razón de esta gran discrepancia entre lo que se detecta en el pienso y lo que se detecta en la sangre es el margen de error bastante grande que tiene el muestreo del pienso por sí solo
2. No todas las micotoxinas se metabolizan igual en todas las especies
Por ejemplo, el deoxinivalenol (DON) pasa por una vía metabólica de glucuronidación en los cerdos, pero esta vía tiene una capacidad limitada. Por lo tanto, quedan altos niveles de DON en la sangre, lo que hace que el cerdo sea más sensible a esta toxina(Figura 1). En los pollos, la vía de sulfatación del DON resulta en una neutralización casi completa del DON, haciendo que el pollo sea mucho menos susceptible a esta micotoxina
Existen diferencias de metabolización similares entre los pollos y los pavos, siendo los primeros menos susceptibles a la Zearalenona (ZEN). Por lo tanto, es importante tener en cuenta esta información sobre la metabolización al establecer un riesgo de micotoxinas
Figura 1 – Los cerdos son más sensibles al DON ya que la vía metabólica de la glucuronidación al metabolito DON-3-GlcA tiene una capacidad limitada, lo que resulta en niveles más altos. La vía de sulfatación en los pollos es más eficiente en la conversión de DON a DON3S como muestran los niveles de plasma sanguíneo medidos por espectrometría de masas de alta resolución (HRMS).
3. No todos los productos de desintoxicación de micotoxinas son iguales
Las micotoxinas no sólo se metabolizan de forma diferente en las distintas especies, sino que también puede haber diferencias significativas entre los productos de desintoxicación de micotoxinas que se venden en el mercado.
La mayoría de los productos funcionan según dos principios básicos:
- Fijación física de las micotoxinas mediante moléculas de arcilla, levadura o polímeros.
- Desintoxicación por descomposición de la micotoxina por medios enzimáticos o químicos.
Esto puede dar lugar a efectos significativamente diferentes en el animal, como se demostró en un estudio en el que dos desintoxicantes disponibles en el mercado mostraron una toxicocinética sanguínea diferente.
Innovad ha podido demostrar que el escent S en aves de corral dio una reducción del 50% y el 40% en DON(Figura 2) y aflatoxinas (AFB1)(Figura 3), respectivamente, bajo la exposición concomitante a DON, AFB1 y ocratoxina (OTA). Del mismo modo, se demostró una reducción de ZEN y DON en un estudio experimental en cerdos, incluso cuando el producto se dosificó a un tercio de la dosis recomendada.
Figura 2 – La adición de un detoxificador de micotoxinas redujo los niveles de DON administrado por vía oral, como lo demuestra la reducción del 50% del metabolito DON-S en el plasma sanguíneo del pollo.
Figura 3- La adición de un detoxificador de micotoxinas redujo los niveles de aflatoxina B1 (AFB1) administrada por vía oral, como lo demuestra la reducción del 40% de AFB1 en el plasma sanguíneo del pollo.
4. La coexposición a varias micotoxinas es más la regla que la excepción
Las micotoxinas rara vez viajan solas. De hecho, a nivel global el 72% de las muestras de sangre muestran que los animales tienen un riesgo medio de exposición con 4 o más micotoxinas detectadas simultáneamente(Figura 4). La relevancia de este dato es significativa, ya que si sólo se hubiera realizado el análisis de los piensos, sólo se habría detectado el 18% de los casos. Incluso entonces, sólo se habrían detectado 1 o 2 micotoxinas y a niveles mucho más bajos de los que se consideran problemáticos en la UE, por ejemplo.
Figura 4 – A nivel global, el 72% de las muestras de sangre presentaban 4 o más micotoxinas y el 82% de los casos se pasarían por alto sólo con el análisis de los piensos.
Los datos obtenidos hasta ahora también demuestran otro principio muy importante al que se suele hacer referencia en la literatura, que es que la infección simultánea con varias micotoxinas tiene efectos negativos aditivos, si no sinérgicos, en el animal, incluso a dosis muy bajas
Curiosamente, los datos también muestran el valor de utilizar un cuestionario de diagnóstico, ya que el 86% de los casos de enteritis necrótica mostraron infección concurrente con DON y fumonisinas. Del mismo modo, el 83% de los casos de cerdos con problemas reproductivos mostraron niveles detectables de ZEN o Alternaria spp. Demuestra el valor potencial de la plataforma Rise como herramienta de diagnóstico.
Figura 5 – Visión general de: a) la abundancia relativa (%); b) la distribución (número) de micotoxinas y, c) el nivel de riesgo según un mapa de calor, de la Plataforma Rise. El estudio incluyó 126 muestras de piensos y 680 muestras de sangre, muestreadas como manchas de sangre seca (DBS)
En la tabla 1 se ilustra un caso típico de una granja inglesa. Aunque los animales presentaban varios síntomas graves, incluida la muerte, los análisis de los piensos sólo detectaron una baja concentración de deoxinivalenol. Por el contrario, los análisis de sangre descubrieron muchas micotoxinas, incluso metabolitos de aflatoxinas en alta concentración, lo que indicaba un nivel preocupante de exposición a las aflatoxinas
5. Las micotoxinas emergentes pueden suponer una amenaza mayor de lo que creemos
Mientras que hay una gran cantidad de conocimientos en torno a las micotoxinas más comunes como DON, ZEN, aflatoxina, fumonisinas, ocratoxinas, etc., se sabe mucho menos sobre las micotoxinas que están siendo detectadas por la Plataforma Rise. Las denominadas micotoxinas emergentes no son nuevas, nuestra capacidad para detectarlas ha mejorado y, por tanto, nuestros conocimientos sobre estas toxinas son «emergentes».
Las toxinas ácido tenuazónico y alternariol de Alternaria spp. desempeñan un papel significativamente mayor, lo que corrobora las observaciones de algunos estudios recientes sobre la alimentación de los cerdos. La amplia presencia de micotoxinas de Alternaria(Tabla 2) es preocupante, ya que se ha descrito que inducen efectos nocivos relevantes en los animales, incluyendo efectos fetotóxicos y teratogénicos, así como actividad estrogénica como la zearalenona. Entre las toxinas de Alternaria, el ácido tenuazónico se considera el más tóxico y muchos estudios in vivo han demostrado que provoca efectos graves como multihemorragias intestinales o alteraciones en el hígado y el riñón.
Asimismo, las primeras investigaciones toxicológicas han demostrado que la enniatina y la beauvericina reducen significativamente la respuesta inmunitaria y predisponen a los animales a otras enfermedades. Aunque los estudios sobre estas toxinas son limitados, los resultados iniciales indican un notable efecto tóxico potencial en los tejidos intestinales
Las referencias están disponibles bajo petición
