El reto de producir suficientes alimentos saludables aumenta a medida que crece el impulso para reducir el uso de antibióticos en la ganadería. Un nuevo libro ofrece una guía práctica para guiarle a través de los mitos más engañosos que existen en torno al uso de antibióticos y la resistencia en la ganadería.
La industria ganadera es un sector dinámico que ha experimentado enormes cambios en los últimos años. La globalización significa que la carne en su plato puede venir de cualquier parte del mundo. Al mismo tiempo, los consumidores están cambiando su forma de comprar. Hoy en día, uno prefiere ir al supermercado donde hay una gran variedad de productos en lugar de ir a la carnicería local. Las estrictas exigencias impuestas por estos minoristas han puesto bajo presión los márgenes de los agricultores y les obligan a ahorrar mediante el uso de economías de escala. Esta tendencia hacia explotaciones cada vez más grandes significa que los costos de producción y la optimización de la eficiencia se han convertido en conceptos clave de la producción ganadera moderna.
Además de esta nueva situación del mercado, los agricultores también tienen que cumplir una serie de directrices regionales y directivas europeas, que no sólo regulan la densidad de pastoreo para mejorar el bienestar de los animales y la gestión del estiércol, sino que también imponen normas estrictas con respecto a la reducción de los antibióticos.
La innovación en la agricultura es crucial
Según las Perspectivas de la Población Mundial de las Naciones Unidas para 2017, se prevé que la población mundial actual de 7.600 millones de personas alcance los 9.800 millones en 2050. Para que la producción animal pueda satisfacer la necesidad cada vez mayor de productos ganaderos, serán cruciales las operaciones a mayor escala, la especialización y la innovación. Aunque el reto de producir suficientes alimentos saludables sigue siendo el mismo, las empresas de producción animal tienen que afrontar ahora el reto adicional de criar animales sanos sin la ayuda de antibióticos. Por lo tanto, es necesario un cambio radical en la gestión y la forma de pensar de la industria: de la gestión de la enfermedad a la gestión de la salud, de una estrategia de medicina curativa a una estrategia de medicina preventiva y bioseguridad.
Para abordar este tema, se ha publicado un libro en colaboración con CID Lines que trata de ocho mitos sobre la resistencia a los antibióticos. El libro fue escrito por el profesor Jeroen Dewulf, un experto en el campo de la reducción de antibióticos, de la Universidad de Gante. Aunque la resistencia a los antibióticos ha sido investigada durante varias décadas, hay muchas ideas falsas y dudas sobre este tema. 3 de los 8 mitos revelan que la resistencia a los antibióticos es todavía un fenómeno subestimado. Por ejemplo, el primer mito a depurar es ‘¿Resistencia a los antibióticos? No es un problema», o el mito 5, «la resistencia está aquí para quedarse». No importa lo que hagamos, el problema sólo se hará más grande».
Los mitos son un fenómeno común cuando se trata de la difusión de una nueva idea. La Curva de Adopción de Rogers, de Everett M. Rogers describe cómo las nuevas ideas son aceptadas y adoptadas por grupos y culturas. Los innovadores empiezan por aportar la nueva idea. Los primeros adoptadores inician el cambio, la mayoría temprana interviene, seguida por la mayoría tardía. Hay un proceso detrás de cómo la gente llega a cambiar sus hábitos, este proceso está relacionado con cómo un individuo acepta el cambio:
- Al principio, hay conocimiento: necesitamos aprender sobre la existencia y la función de la nueva idea
- Luego la persuasión: es necesario convencer a la persona del valor de la idea
- La decisión es la siguiente. En este paso la gente toma la decisión de adoptar la idea
- La implementación es el paso para poner la idea en uso
- Y finalmente, la confirmación es la aceptación final (o rechazo) de la idea.
Complejidades de la resistencia a los antibióticos
El libro ofrece conocimientos (paso 1) y hechos para aumentar la confianza necesaria en el paso 2 del proceso para aceptar el cambio. La primera parte del libro ayuda a entender la escala, el impacto y la complejidad de la resistencia a los antibióticos. Describe el modo de acción de una bacteria y los mecanismos de la resistencia. Aborda conceptos erróneos populares como «La gente obtiene la resistencia a los antibióticos comiendo carne». De hecho, como un mecanismo complejo, la fuente de la resistencia a los antibi?ticos es poco compartida, pero principalmente distorsionada a trav?s de eventos extremos transmitidos en la literatura y los peri?dicos.
La segunda parte trata sobre la provisión de soluciones para el futuro. Las dos últimas ideas desmitificadas son falsas percepciones relacionadas con la posibilidad de cambio, una de ellas es «Los antibióticos son necesarios para mantener a los animales sanos». ¿Cuál es el camino a seguir? ¿Cómo llegamos a centrarnos en la bioseguridad y qué es la bioseguridad? Se presenta como una guía práctica sobre cómo organizar o reorganizar la producción animal de forma sostenible, utilizando menos antibióticos. Se incluyen numerosos ejemplos y mejores prácticas de estudios de campo.
Un llamamiento a la acción
Con el libro, el Profesor Dewulf quiere hacer un llamamiento a la acción y dejar claro que este problema no debe verse como una amenaza sino como una oportunidad para dar el siguiente paso hacia la cría sostenible de animales. Perteneciendo al grupo de los primeros adoptadores, es natural que CID Lines se asocie con el Profesor Dewulf para difundir el conocimiento y persuadir a la industria de que el cambio es posible. Creada inicialmente por 2 granjeros de Flandes, Bélgica, la compañía es ahora uno de los principales actores internacionales en el mercado de las soluciones de limpieza y desinfección.
El libro está dirigido a todos los agricultores y a todas las partes interesadas de la industria, que creen que la producción ganadera tiene un futuro brillante, centrándose en la salud humana y animal. Como se menciona en el libro, tomar las medidas correctas también demuestra ser económicamente viable. Por lo tanto, se trata de una situación en la que todos los implicados salen ganando.
Visite CID Lines en el pabellón 23 durante Eurotier para aprender más sobre los 8 mitos sobre la resistencia a los antibióticos o envíe un correo electrónico a info@cidlines.com
| Autor: Joséphine Verhaeghe, CID Lines |
