El curso de alimentación y nutrición de Schothorst Feed Research es un programa de formación que se repite anualmente y en el que se informa a los participantes sobre los principales aspectos teóricos y prácticos de la producción de piensos. Este año, el curso sobre piensos se organizó en junio y constó de 11 módulos diferentes. Los módulos de la primera semana proporcionaron información en profundidad sobre los piensos y las micotoxinas. En las semanas siguientes hubo cursos sobre las distintas especies animales. Debido a las restricciones de Covid-19, este fue el primer año en que la formación se ofreció en línea. All About Feed tuvo la oportunidad de participar en uno de los módulos, centrado en las micotoxinas. Esta formación fue dirigida por Regiane Santos, investigadora de Schothorst Feed Research.

Los insectos hacen agujeros en las plantas, lo que estimula el crecimiento del moho y, por tanto, de las micotoxinas. Si dejamos de usar pesticidas, lo que es socialmente deseable, podemos esperar muchas más micotoxinas.

Cambio climático y efecto sobre las micotoxinas

Durante un curso de dos días, Regiane Santos trató todo lo relativo a las micotoxinas, empezando por lo más básico. Informó a los participantes sobre qué micotoxinas son especialmente importantes en el ganado y en qué alimentos se puede encontrar cada tipo de micotoxina. A continuación, la formación profundizó en la información sobre cómo el cambio climático está afectando a la aparición de micotoxinas. La combinación de temperaturas más altas, el_CO2 y la actividad hídrica de las plantas conduce a un aumento de la contaminación por micotoxinas de los piensos. Además, debido al cambio climático, aumentará la incidencia de las plagas de insectos, Santos explicó que esto podría conducir a una mayor contaminación por micotoxinas: «Los insectos hacen agujeros en las plantas, lo que estimula el crecimiento del moho y, por tanto, de las micotoxinas. Si dejamos de usar plaguicidas, lo que es socialmente deseable, podemos esperar muchas más micotoxinas». Para adaptarse a las influencias del cambio climático, Santos cree que hay que encontrar la manera de producir piensos de forma inteligente: «Necesitamos tecnología para sistemas de previsión eficaces y control de micotoxinas en tiempo real»

Regulación y muestreo de piensos

A continuación se trataron los temas de la regulación y el muestreo. La única micotoxina regulada en los piensos en todo el mundo es la aflatoxina, mientras que para las demás toxinas relacionadas con los piensos sólo hay niveles recomendados. Estos varían según el continente o el país. Para garantizar que el nivel de toxinas se mantiene por debajo de estos niveles, se toman muestras de los piensos. El principal problema del muestreo es el hecho de que las micotoxinas están distribuidas de forma heterogénea en las materias primas de los piensos. Santos: «Para reducir la variabilidad de la muestra se recomienda aumentar el tamaño de la misma, así como el de la porción de prueba, y reducir el tamaño del grano moliéndolo» A través de una conexión de vídeo en directo, los participantes practicaron la toma de una muestra de pienso de forma correcta, lo que demuestra que es importante cumplir las 3 condiciones enumeradas por el formador. Además del muestreo de piensos, es posible obtener muestras biológicas de los animales. Sin embargo, esto sólo es útil para demostrar la eficacia de la descontaminación, explica Santos

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Prevención y reparación

Un tema clave en un programa como éste es la prevención de la contaminación por micotoxinas. En la formación impartida por Schothorst Feed Research se abordan varias estrategias de prevención: en el campo, durante el almacenamiento y el transporte, y al procesar el pienso

El arado y la rotación de cultivos podrían ser medidas adecuadas en el campo, y durante el almacenamiento los aditivos podrían ayudar a reducir los riesgos de micotoxinas. Santos explica que antes de procesar los piensos también se pueden tomar medidas: «Las micotoxinas son muy estables a lo largo del tiempo, incluso durante el procesamiento de los piensos, por lo que limpiar o clasificar los ingredientes de los piensos antes de procesarlos puede ser un método eficaz.»Sin embargo, la contaminación con micotoxinas parece ser inevitable y, por tanto, la descontaminación de micotoxinas con agentes adsorbentes o aglutinantes, por ejemplo, podría ser necesaria a nivel animal, según Santos. «Es importante ser muy crítico y pedir pruebas científicas de la eficacia de estos aditivos; por ejemplo, la eficacia in vitro no garantiza el éxito in vivo»

Durante esta parte del curso, se debatió qué aditivo utilizar para cada tipo de micotoxina. El DON, por ejemplo, no tiene capacidad de unión y sólo es posible descomponerlo con enzimas, mientras que el ZEN y la OTA pueden unirse

Tras una jornada completa de información, la formación se cerró con un divertido cuestionario. Esto demostró que los participantes habían prestado atención y la conclusión fue que la información se había presentado con claridad, ya que fueron capaces de responder a muchas de las preguntas

Aunque los cerdos son más sensibles que las aves de corral al DON, esta micotoxina también puede perjudicar el rendimiento de los pollos.

Día 2 de formación sobre micotoxinas: acercamiento a los cerdos y las aves de corral

La^segunda jornada de formación sobre micotoxinas se centró en los efectos de las micotoxinas en los cerdos y las aves de corral. Regiane Santos comenzó con una nota importante: «Las dosis hacen el veneno. El tipo de micotoxina, la duración de la exposición y la salud de los animales influyen; sin embargo, es la dosis la que determina la toxicidad», y continuó con una descripción y explicación detallada de las micotoxinas más importantes y de cómo afectan a los cerdos y a las aves de corral: «Aunque los cerdos son más sensibles que las aves de corral al DON, esta micotoxina también puede perjudicar el rendimiento de los pollos. El DON es la llamada vomitoxina, pero sólo si está presente en niveles elevados puede provocar vómitos en los cerdos» La visión de conjunto proporcionada por Santos dio a los participantes una buena visión de los problemas que las micotoxinas causan a los cerdos y a las aves de corral. El curso en línea terminó con la explicación de varios estudios de investigación y casos prácticos, en los que se explicó y aplicó de nuevo toda la información aprendida.

Este curso de alimentación y nutrición es un evento anual que cubre los principales aspectos de la producción de piensos. Puede encontrar información sobre el curso del próximo año en el sitio web de Schothorst Feed Research