7 de cada 10 análisis realizados el año pasado encontraron ingredientes crudos contaminados con micotoxinas, según la revisión anual de Cargill. Pero, tranquilizadoramente, sólo el 35% de ellos alcanzaron los umbrales de riesgo de rendimiento, lo que demuestra que los análisis positivos no siempre son preocupantes.

En el estudio del año pasado se analizaron más de 328.000 muestras en más de 150 fábricas de piensos de todo el mundo, muestreos en las explotaciones y lugares de almacenamiento en 54 países. La mayoría eran de maíz (212.254), cereales (85.478), semillas oleaginosas (27.602) u otros (3.632). Se descubrió que el 72% de los análisis estaban contaminados con al menos una micotoxina, lo que demuestra que la contaminación es más probable que no en todos los ingredientes.

Dado que los mohos producen micotoxinas como respuesta natural de defensa a los factores ambientales, su aparición está vinculada a las condiciones climáticas.

Las 4 grandes micotoxinas

Los datos muestran que las «4 grandes» -Vomitoxina (80%), Fumonisina (78%), Zearalenona (72%) y Aflatoxina (64%)- siguen siendo las micotoxinas más frecuentes en todo el mundo. La ocratoxina y la toxina T2 presentan el menor índice de contaminación, con menos del 60%.

Del 35% que tenía niveles de contaminación por encima de los umbrales de riesgo de rendimiento de Cargill, la vomitoxina (61%), la fumonisina (39%) y la zearalenona (39%) tenían los niveles más altos de análisis positivos.

El informe señala las tendencias de los cultivos de ingredientes:

• Maíz: el 71% de todos los análisis de ingredientes a base de maíz son positivos para al menos una micotoxina y el 36% están por encima del umbral de riesgo, siendo la vomitoxina (61%), la fumonisina (45%) y la zearalenona (45%) las más frecuentes en los análisis del grupo del maíz
• Cereales: el 78% de los ingredientes a base de cereales dieron positivo, con un 40% por encima de los niveles del umbral de riesgo. La vomitoxina fue, con mucho, la micotoxina más frecuente presente
• Semillas oleaginosas: El 64% de las muestras resultaron positivas, con menos de una quinta parte por encima del umbral de riesgo. En esta zona, la aflatoxina y la zearalenona fueron las principales responsables a lo largo de la T2.

Hemos observado un aumento de la tasa de contaminación por micotoxinas en los últimos 4 años y esperamos que esta tendencia continúe.

Regiones con mayor prevalencia de micotoxinas

Clement Soulet, jefe de la categoría de aditivos de Cargill, dijo que las regiones con mayor prevalencia de micotoxinas y niveles de riesgo el año pasado fueron China, Asia, América del Norte, América Central y del Sur y Europa, mientras que los niveles más bajos se descubrieron en Rusia y Oriente Medio.

Al comentar los resultados, el Dr. Soulet dijo: «Observamos un aumento en la tasa de contaminación por micotoxinas en los últimos 4 años y esperamos que esta tendencia continúe. Desde 2018 hemos observado un aumento del 7 % en los análisis positivos por encima del límite de detección

«Los mayores aumentos de prevalencia desde 2018 incluyen Aflatoxina (+11%), Vomitoxina (+6%) y Ocratoxina (+6%). Es probable que este aumento se deba a varios factores, como la variación climática estacional, la mejora de la tecnología que mejora nuestra capacidad para detectar la contaminación, el aumento del uso de subproductos impulsado por el aumento de los precios de los productos básicos y los cambios en las prácticas agrícolas, como la rotación de cultivos, el menor laboreo y el menor uso de productos químicos. De hecho, la reducción del uso de productos químicos, como los fungicidas, es una tendencia. El uso de menos fungicidas puede aumentar las tasas de moho y, por tanto, la presencia de micotoxinas».

El papel del cambio climático

Añadió que es probable que el cambio climático también influya: «Dado que los mohos producen micotoxinas como respuesta natural de defensa a los factores ambientales, su aparición está vinculada a las condiciones climáticas. Por ello, los cambios en los patrones climáticos pueden provocar cambios sustanciales en la distribución, frecuencia y propagación de las micotoxinas. En un clima cambiante, las micotoxinas contaminarán nuevas zonas geográficas y cultivos, y esperamos que esta tendencia continúe e incluso se acelere en los próximos 5 años.»

Thomas Pecqueur, jefe global de tecnología de aditivos de Cargill, dijo que un enfoque específico y optimizado contra las micotoxinas era el camino a seguir en los piensos, en respuesta directa a los niveles de toxinas notificados, ya que era la mejor manera de maximizar el rendimiento y reducir los costes.