El selenio desempeña un papel importante en diversos procesos biológicos, especialmente en condiciones de estrés. En este artículo, examinamos más de cerca las formas puras de selenio y su efecto en los criadores de pollos de engorde y su progenie.
Se ha demostrado que la hidroxi-selenometionina promueve en gran medida la forma funcional del selenio -selenocisteína-, aportando así beneficios constantes a los productores. Esto ha quedado ilustrado en los criadores de pollos de engorde, en particular mediante una mejor fertilidad e incubabilidad de los pollos cuando los criadores fueron alimentados con hidroselenometionina. Esto se debe a que el selenio desempeña una función crucial para la fertilidad masculina. De hecho, los espermatozoides, particularmente ricos en fosfolípidos poliinsaturados, son extremadamente sensibles a los ataques oxidantes, que pueden provocar la peroxidación de los lípidos, el daño del ADN y el deterioro de la movilidad del esperma. Los espermatozoides están protegidos durante su formación y almacenamiento gracias a varios sistemas enzimáticos y no enzimáticos que sirven para controlar las especies químicas reactivas. Uno de los sistemas más importantes es el de la familia de la glutatión peroxidasa (GPx), que comprende cinco selenoproteínas. De hecho, las enzimas GPx protegen los espermatozoides de los daños de las especies de peróxido de hidrógeno. Además, la GPx4 tiene una función estructuradora adicional única en la formación de la cápsula mitocondrial de los espermatozoides y la condensación del ADN1. Varias selenoproteínas con funciones antioxidantes y protectoras (GPxs, tioredoxinas reductasas) también tienen una gran expresión en los tejidos testiculares. Estos diferentes elementos atestiguan la importancia del selenio, a través de las funciones de las selenoproteínas, para una fertilidad masculina óptima2. El estado antioxidante de los reproductores masculinos y femeninos también es motivo de gran preocupación para mantener una calidad óptima de los espermatozoides, apoyar el almacenamiento prolongado de espermatozoides en el oviducto y mejorar los parámetros de eclosión. La vitamina E en la dieta y los suplementos orgánicos de selenio indican que los antioxidantes pueden mantener una mayor fertilidad en los rebaños que envejecen o que sufren estrés por calor3,4.
Fuente orgánica de selenio
Las fuentes de selenio orgánico, debido a su mejor biodisponibilidad, son reconocidas por mejorar el estado antioxidante mejor que las fuentes de selenio mineral5. Recientemente se ha realizado un estudio con 800 hembras reproductoras de Cobb 400 criadas en condiciones tropicales (India) para investigar los efectos de las fuentes de selenio y los niveles de vitamina E. Los resultados confirmaron que la hidroselenometionina*, como fuente orgánica de selenio, influye positivamente en la actividad de la GPx, la superóxido dismutasa y la glutatión reductasa en la sangre (figura 1), mientras que los niveles de vitamina E (50 ó 200 UI/kg) no influyen (datos no mostrados). Los diferentes antioxidantes celulares, ya sean enzimáticos o no, son todos específicos del lugar o del sustrato y funcionan en una compleja complementariedad, lo que podría explicar tales efectos indirectos.
Figura 1 – Efecto de dos fuentes diferentes de selenio (a 0,2 mg Se/kg de alimento a partir de las 51 semanas de edad) en el contenido de biomarcadores de antioxidantes en la sangre, medido a las 59 semanas de edad.
Incubabilidad de los polluelos y otros rendimientos
Los reproductores de pollos de engorde tienen una vida útil bastante larga, y generalmente se observa una disminución del rendimiento de incubación con el tiempo. El envejecimiento es un proceso multifactorial y el estrés oxidativo uno de sus componentes. Los efectos acumulativos del estrés oxidativo y los daños conexos contribuyen a esta disminución del rendimiento de la incubación. En esas condiciones, la mejora del estado antioxidante podría ayudar a aliviar los efectos del estrés oxidativo y a mantener un mejor rendimiento de incubación durante un período más largo. Los resultados del estudio sobre criadores de pollos de engorde descrito anteriormente indicaron que la incubabilidad disminuía con la edad de los criadores (figura 2).
Figura 2 – Efecto principal de la fuente de selenio en criadores de pollos de engorde alimentados con diferentes fuentes de selenio a 0,2 mg Se/kg de alimento a partir de la semana 51 de edad sobre la incubabilidad (en %) medida en la semana 58 (período 1) y la semana 62 (período 2). * P<0.05.>
Curiosamente, suplementar a las gallinas ponedoras con selenio orgánico como OH-SeMet mantiene la incubabilidad por encima del 80% hasta la edad de 62 semanas. Una mejora en el estado antioxidante podría así aliviar el daño por estrés oxidativo y retrasar la caída de la incubabilidad. Este experimento se centró en un período de vida bastante corto y tardío (de 51 a 62 semanas). En efecto, los mecanismos del estrés oxidativo, a través del estrés agudo o crónico, podrían inducir un daño acumulativo a lo largo de toda la vida de los criadores. Así pues, la complementación con OH-SeMet a lo largo de todo el período de cría, mediante la mejora de la incubabilidad, aportaría grandes beneficios económicos a lo largo de toda la carrera de producción de la cría.
Un mejor comienzo para la progenie
No sólo es importante el número de pollitos de un día producidos por el criador de pollos de engorde, sino también su calidad y capacidad de vida para sus primeros días de vida. Está bien demostrado que la forma y el nivel de selenio en la dieta materna influye en la transferencia de selenio al huevo6. Además, las fuentes minerales de selenio son menos eficientes que las fuentes orgánicas de selenio para mejorar la concentración de selenio en el huevo. Por consiguiente, la composición del huevo podría modificarse a través de la dieta materna, influyendo en los mecanismos oxidativos, que se producen durante la embriogénesis, pero también a través de los mecanismos epigenéticos. La suplementación con OH-SeMet aumenta la concentración de selenio tanto en la yema como en la albúmina, y la mantiene hasta el final de la embriogénesis, como lo demuestra una mayor concentración de selenio en el músculo de la pechuga del polluelo de un día7. Análisis posteriores de la composición en selenoaminoácidos también indican que OH-SeMet promueve más selenocisteína, la forma biológicamente activa de selenio que se encuentra en las selenoproteínas, particularmente en la albúmina del huevo.
Efecto sobre la composición del huevo
Estudios recientes muestran que los niveles de expresión de las selenoproteínas (por ejemplo, SelN) pueden evolucionar a lo largo de la embriogénesis de los pollos y pueden participar en el desarrollo muscular8, mientras que otras selenoproteínas (por ejemplo, SelW), que se expresan durante la embriogénesis, sirven como antioxidantes9,10. La actividad de las GPx también evoluciona durante la embriogénesis. De hecho, la actividad GPx embrionaria del hígado aumenta continuamente durante la segunda mitad del desarrollo (Surai, 1999). Todos esos resultados confirman la fuerte influencia de la dieta materna en la composición de los huevos y el desarrollo de la progenie. Recientemente, la alimentación de las ponedoras con OH-SeMet ha demostrado que influye positivamente en el perfil de lípidos poliinsaturados de la vitamina E y la yema, probablemente a través de mecanismos antioxidantes11. También se ha demostrado que la fuente de selenio materna puede influir en el rendimiento del crecimiento de la progenie. De hecho, en un estudio se alimentó a las gallinas con tres dietas maternas, que contenían selenito de sodio, levadura de selenio (68,6% SeMet) u OH-SeMet puro a 0,2 mg Se/kg de alimento, durante 23 semanas. Una vez nacidos, los polluelos fueron alimentados con la misma dieta con 0,2 mg Se/kg de alimento como selenito de sodio. Los resultados del crecimiento de la progenie se midieron en el período de 0 a 21 días, y mostraron una mejora de la relación de conversión alimenticia que podría estar relacionada con la biodisponibilidad de las diferentes fuentes de selenio y con la concentración inicial de selenio de los tejidos12. (Figura 3). En otro estudio, dos grupos de criadores de pollos de engorde fueron alimentados con una dieta complementada con una levadura de selenio (51,9% SeMet) u OH-SeMet a 0,2 mg Se/kg de alimento. De manera similar al estudio anterior, hubo tendencias numéricas para mejorar los resultados de crecimiento de la progenie de los pollos cuando se alimentó a OH-SeMet con la dieta materna13. Esos resultados confirmaron la importancia de un estado óptimo de selenio y antioxidantes para apoyar el máximo potencial genético de la progenie.
Figura 3 – Relación de conversión de alimento de 0 a 21 días de duración de pollos de engorde alimentados con selenio mineral obtenidos de criadores alimentados con diferentes fuentes de selenio (mineral SS, SeYeast SY, OH-SeMet SO) (todas las dietas se complementaron con dietas maternas y de pollos de 0,2 mg Se/kg de alimento). * P<0.05.>
Conclusión
Por su implicación en los procesos antioxidantes, el selenio participa en varios aspectos de la eficacia de los criadores de pollos de engorde, desde la fertilidad masculina hasta la incubabilidad, la embriogénesis y el rendimiento temprano de los pollos. Las fuentes de selenio orgánico altamente biodisponibles como OH-SeMet son más eficientes en la promoción de esos parámetros mediante la activación de enzimas antioxidantes, pero también otros mecanismos finamente regulados como la función de señalización de la selenoproteína o los mecanismos epigenéticos.
OH-SeMet, Selisseo®. Las referencias están disponibles a petición.
