Ha habido muchos cambios en el interés de los aminoácidos a medida que la tecnología bioquímica continúa desarrollándose en la ganadería y la nutrición humana. Aquí se examinan las funciones fisiológicas de la metionina y las diferencias de eficiencia entre las diferentes fuentes de metionina.
En el pasado, se examinó la función de los aminoácidos como componente que constituye las proteínas. Sin embargo, a medida que se han desarrollado tecnologías bioquímicas en muchos campos, como el cultivo celular, se han ido realizando las funciones fisiológicas de los aminoácidos, que deben tenerse en cuenta en el diseño de la formulación de los piensos para maximizar el crecimiento del animal.
Uso de la metionina en las dietas de las aves de corral
Dado que la metionina es limitada en las fuentes de proteínas vegetales y se requiere a alto nivel para el crecimiento de las plumas y la síntesis de proteínas, la metionina siempre se clasifica como el primer aminoácido limitante en las aves de corral. La metionina tiene muchas funciones fisiológicas, por ejemplo, como un importante donante de metilo para proporcionar el grupo metilo (CH4) necesario para el metabolismo en el cuerpo. También se sabe que la metionina reduce el estrés oxidativo en el cuerpo al aumentar los compuestos antioxidantes como el glutatión.
Los aditivos de metionina utilizados en las aves de corral y otros piensos son la L-metionina, la DL-metionina o la MHA-FA, que es el análogo hidroxilo de la metionina. Todas las plantas y animales sólo pueden utilizar la metionina del isómero L y sólo la metionina de tipo L está presente en las proteínas. El isómero D de la metionina y la MHA también puede utilizarse, pero debe convertirse en la forma L a través de la reacción enzimática en el cuerpo (Figura 1). Sin embargo, se puede cuestionar si el grupo amino escindido puede ser devuelto al esqueleto químico de la metionina con una eficiencia del 100%. Además, las 2 reacciones enzimáticas durante el proceso de conversión de los isómeros requieren energía. Por lo tanto, cuando se utiliza DL metionina o MHA en lugar de la L-metionina, la biodisponibilidad relativa (RBA) se reduce naturalmente debido al consumo innecesario de energía para la conversión enzimática.
Figura 1 – El proceso de conversión de D-metionina a L-metionina.
Conversión de D-metionina en L-metionina
Las enzimas DAAO necesarias para la conversión de la D-metionina son abundantes en el hígado y el riñón de los pollos. Sin embargo, según D`Aniello (1993), los animales más jóvenes tienen cantidades menores de estas enzimas. A medida que el animal crece, las actividades de la enzima aumentan, pero se necesita un tiempo considerable para activar los niveles suficientes en el cuerpo, como se muestra en la figura 2.
Es bien sabido que el rendimiento de crecimiento de un pollo de engorde en la primera semana tiene un efecto tremendo en el rendimiento general. El peso de los pollitos al nacer es sólo de 40g y debe aumentar el peso 4,5 veces (180g) después de 1 semana para mantener el peso objetivo para el día de comercialización predeterminado. Si el peso de los pollitos es 10g menos a los 7 días, el peso final de mercado podría reducirse en 60-70g al momento del embarque en el día 35. Por lo tanto, el uso de la D-metionina, que no se utiliza plenamente en los polluelos jóvenes, debe considerarse cuidadosamente para maximizar el crecimiento en la fase inicial.
Figura 2 – Cambios en la ocurrencia de la oxidasa del D-aminoácido Oxidasa en el animal (D`Aniello, 1993).
Efectos de la metionina en el intestino
El glutatión juega un papel importante en la defensa antioxidante. Es capaz de prevenir el daño a los componentes celulares intestinales causado por las especies reactivas del oxígeno como los radicales libres, los peróxidos y los metales pesados. En especial, el aumento de la concentración de glutatión afecta al desarrollo de las pequeñas vellosidades intestinales.
Shen y otros (2014, 2015) han demostrado que la alimentación con L-metionina aumenta el desarrollo de vellosidades tanto en pollos como en cerdos, en comparación con la alimentación con DL-metionina en animales jóvenes (Figura 3). El análisis de los tejidos vellosos de los tratamientos con L o DL mostró que se observaron niveles de glutatión significativamente más altos en el grupo de suplementación con L-metionina. Además, tanto la altura como la anchura de las vellosidades mejoraron en el grupo de suplementación de L-metionina.
Figura 3 – Diferencias de la síntesis de glutatión y RBA entre la L-metionina y la DL-metionina (Shen et al., 2015).
La importancia de la metionina
En las dietas de las aves de corral comerciales, la metionina suele ser el primer aminoácido limitante. La metionina no sólo sirve como un constituyente de la proteína corporal, sino que también participa en el desarrollo del tracto digestivo y en el rendimiento del crecimiento. Además, tiene la función de aumentar la masa muscular, el desarrollo de las plumas y mejorar la producción de huevos en las aves de corral.
Hay que destacar la importancia de la función fisiológica de la metionina. La L-metionina es la única forma biológicamente funcional de la metionina que es fácilmente utilizada por las células intestinales de los polluelos.
Referencias disponibles a petición
Autor: Dr. Peter Hong, consultor senior, CJ Cheiljedang
