Cuando una vaca es tratada con antibióticos, hay un período de espera después del tratamiento antes de que la leche pueda ser vendida. Supongo que esto es de conocimiento y práctica común en las granjas lecheras de todo el mundo. ¿Pero qué hacer con este residuo de «antibiótico» / leche de desecho?
En el pasado, los terneros eran la opción obvia y una buena manera de seguir utilizando la «leche de desecho». Sin embargo, esta práctica es, y debe ser considerada anticuada y sobre todo: ¡no es segura!
Una reciente investigación de la EFSA demostró que los terneros lecheros alimentados con leche de vacas tratadas con antimicrobianos tienen una mayor probabilidad de excretar bacterias resistentes a través de sus heces que los que no lo son. Esto a su vez es una amenaza para la salud humana, ya que más bacterias resistentes significa que se pueden usar menos antibióticos para tratar las infecciones. Algunos resultados del estudio de la EFSA: Francia y Eslovenia declararon que el uso de la leche de las vacas tratadas para los terneros era una «práctica común» tanto para los terneros como para las terneras. Bulgaria declaró que ninguna granja utiliza leche de desecho como alimento para los terneros. Chipre, España y Hungría estimaron que la leche de las vacas tratadas se utilizaba para los terneros macho en todas las granjas. En Dinamarca, Croacia, Italia, Luxemburgo, Malta, los Países Bajos, Eslovaquia y el Reino Unido, se estimó que la leche de las vacas tratadas se utilizaba para los terneros machos y las hembras en un 4-100% de las granjas, dependiendo del país.
Alimentar con leche antibiótica desde la perspectiva del ternero tampoco es una buena idea. Alimentar con leche de vacas tratadas puede resultar en bacterias más resistentes en el intestino de los terneros. Tener terneras sanas es crucial, ya que son el futuro capital de la granja. A estos jóvenes se les debe dar la mejor leche, alojamiento y atención posible. Simplemente son demasiado buenos para la leche de desecho o de residuo y esto se traducirá en menos costos veterinarios a largo plazo, animales más robustos y un mejor rendimiento lechero (ya desde la lactancia). A veces, la leche de residuo no se da por lo tanto a las terneras hembras, sino a las terneras toro, ya que éstas se venden de todos modos para el engorde. Pero también esta práctica está aumentando la formación de bacterias resistentes en toda la cadena de producción.
Afortunadamente, la mayoría de los granjeros entienden que esta es una zona prohibida y por lo tanto están usando sustitutos de leche todo el tiempo, que están libres de bacterias y son mejores para el sistema intestinal de los animales. La alimentación con leche limpia resulta en menos costos veterinarios a largo plazo, animales más robustos y mejor rendimiento de la leche (ya desde la lactancia).
Así que, con suerte, todos los granjeros lecheros del mundo están de acuerdo en que alimentar con leche de residuos no es posible. Considerando el valor de los terneros para la situación financiera de la granja y la preocupación por la formación de bacterias resistentes en el cuidado de la salud humana, la única manera correcta es despachar esta leche de residuo y asegurarnos de usar cantidades limitadas de antibióticos en el ganado lechero. Sólo así podremos mejorar la salud de los terneros y la salud humana y construir una cadena de producción láctea más fuerte y segura.
