Trouw Nutrition, una compañía de Nutreco, publicó recientemente los resultados del Análisis de Riesgo Global de Micotoxinas 2019 en un seminario web en directo. El análisis incluye más de 21.000 muestras de ingredientes y piensos terminados recogidas en 38 países de Europa, América del Norte, América del Sur/Central, Oriente Medio/África y Asia.
El 90% de las muestras mostraron la presencia de DON
El análisis muestra que de las muestras de cultivos mundiales recogidas en 2019, más del 90% tenía una presencia cuantificable (>100 ppb) de DON, con entre el 80 y el 90% de las muestras que mostraban niveles de FUMO, AFLA, OTA y ZEA T-2 eran los más bajos, alrededor del 70%. (Figura 1). El análisis de riesgo de micotoxinas del 2019 incluye el análisis de ingredientes individuales, alimentos completos y ensilajes, incluyendo granos pequeños (trigo y cebada) que se probaron hasta un 88% para DON, a un 59% para AFLA. Entre los subproductos, las concentraciones en los DDGS fueron significativamente más altas que en el maíz, con niveles cercanos a 5.000 ppb. En cuanto a las harinas proteínicas, las concentraciones de micotoxinas fueron relativamente bajas en comparación con los granos de cereales. Sin embargo, la harina de soja se utiliza en alrededor del 25-30% de las dietas monogástricas, y por lo tanto puede contribuir significativamente a la concentración de toxinas en el alimento final. La harina de girasol mostró la mayor concentración de FUMO mientras que los niveles de DON, AFLA y ZEA fueron menores. Entre los ensilajes, el 100% de las muestras de ensilaje de maíz y hierba mostraron una contaminación de micotoxinas con concentraciones que pueden causar toxicidad en los animales rumiantes.
Figura 1 – Muestras que muestran % de contaminación con varias micotoxinas.
El 84% de los alimentos completos contaminados
Al examinar los piensos completos, incluidos los de cerdos, aves de corral, rumiantes y acuicultura, alrededor del 84% de las muestras mostraron contaminación (Figura 2). Evaluando el alimento para cerdos, se encontró que las muestras contenían DON en 623 ppb, FUMO en 1662 ppb y ZEA en 52 ppb – un nivel que puede presentar una amenaza de toxicidad sinérgica para los cerdos.
Figura 2 – Los piensos para rumiantes mostraron el mayor porcentaje de contaminación, seguidos de las aves de corral, los cerdos y la acuicultura.
En la alimentación de las aves de corral, el DON y el FUMO presentan el mayor riesgo con 985 ppb y 2.110 ppb respectivamente. En conjunto, estos niveles pueden suponer un desafío para el sistema inmunológico del ave y también pueden ejercer un efecto negativo en la proporción de conversión alimenticia.
Mientras los agricultores de todo el mundo se esfuerzan por alimentar a 7.900 millones de personas de manera sana, segura y sostenible, la mitigación del riesgo de micotoxinas contribuye a la seguridad de los alimentos en toda la cadena de suministro». – Dr. Swamy Haladi, Director del Programa Global de Gestión del Riesgo de Micotoxinas de Trouw Nutrition.
Las muestras mundiales de rumiantes encuentran DON con una concentración media de 1.100 ppb y ZEA con 53 ppb, lo que puede comprometer la salud y el rendimiento de las vacas lecheras. Por otro lado, AFLA con 5.6 ppb puede hacer difícil mantener el nivel de aflatoxina M1 en la leche por debajo de la regulación de la UE de 0.05ppb.
Figura 3 – Según el análisis de 2019, las muestras de SCA fueron las más contaminadas, seguidas de Europa, MEA, Asia y Norteamérica.
Evaluando el riesgo en todo el mundo
Las condiciones de cultivo, las especies de animales criados y las materias primas utilizadas en los piensos varían en todo el mundo. Trouw Nutrition analizó micotoxinas comunes en las regiones de América del Sur/Central, Europa, Asia, Oriente Medio/África y América del Norte. La contaminación por DON, FUMO, ZEA y AFLA fue bastante similar en todas las regiones, excepto para NA, donde AFLA tuvo un bajo riesgo (Figura 3). Los niveles de contaminación por toxina T-2 y OTA fueron bastante diferentes entre las regiones. En América del Sur y Central, los altos niveles de DON, FUMO y ZEA representan una amenaza sinérgica (Tabla 1). La principal amenaza de micotoxinas en Asia es FUMO y AFLA; pero mientras que los niveles de DON en Asia plantean un desafío para los cerdos, no presentan un riesgo para las aves de corral. En América del Norte (Canadá), el DON y la ZEA son toxinas clave. En la región de Oriente Medio/África, el DON, el AFLA y la ZEA son micotoxinas primarias y el DON y la ZEA son las micotoxinas más prevalentes en Europa.
El impacto de las condiciones meteorológicas en el riesgo de micotoxinas
Las condiciones climáticas regionales contribuyeron a variar los riesgos de las micotoxinas en todas las geografías en 2019. En los Estados Unidos, las inundaciones de primavera en las llanuras septentrionales y el medio oeste retrasaron la plantación y la cosecha de maíz, lo que permitió que los cultivos permanecieran más tiempo en los campos y experimentaran una mayor exposición a las micotoxinas. Las altas temperaturas desde Texas hasta las Carolinas favorecieron el aumento de la síntesis de AFLA y FUMO en los cultivos de maíz de los Estados Unidos. En Europa, una ola de calor provocó una escasa humedad del suelo, lo que comprometió la calidad de los cultivos, mientras que las condiciones del maíz en China fueron en general favorables. En cuanto al trigo, las condiciones en Ucrania dieron lugar a una cosecha mayormente favorable, mientras que el exceso de humedad en las provincias orientales del Canadá retrasó la siembra.
Un vistazo a los datos preliminares del primer trimestre de 2020
Un análisis de las muestras recogidas y analizadas por el Mycomaster entre enero y marzo de 2020, sugiere que los niveles de contaminación por micotoxinas son ligeramente inferiores a los de 2019, pero es demasiado pronto para tener una visión completa (Tabla 2). Los niveles de concentración media de DON fueron de 557 ppb; claramente tóxicos para los cerdos. Las concentraciones de AFLA fueron de 7,8 ppb, por encima del umbral de la UE de 5 ppb. Los datos preliminares sugieren una alta toxicidad para los cerdos, una toxicidad moderada para los rumiantes y una baja toxicidad para las aves de corral.
Al comentar sobre el panorama de micotoxinas en continuo cambio, el Dr. Swamy Haladi, Director del Programa Mundial de Gestión del Riesgo de Micotoxinas de Trouw Nutrition, afirma: «Si bien la susceptibilidad biológica de los cultivos y las condiciones ambientales no pueden controlarse, la comprensión de la presencia, las concentraciones y los riesgos fisiológicos que presentan diversas micotoxinas para cada especie a través de nuestra amplia base de datos mundial puede ayudar a los agricultores a gestionar el riesgo de micotoxinas de manera eficaz». Para ayudar a los agricultores a gestionar este riesgo y producir alimentos seguros de manera sostenible, Trouw Nutrition realiza más de 400 análisis de micotoxinas cada semana evaluando los ingredientes de los piensos procedentes de los principales exportadores, entre ellos la Argentina, el Brasil, Ucrania y los Estados Unidos. Los datos permiten a las partes interesadas comprender el perfil de micotoxinas de las materias primas y tomar una decisión informada sobre el nivel de inclusión de dichas materias primas en los diversos piensos. El Dr. Haladi señala: «A medida que los agricultores de todo el mundo se esfuerzan por alimentar a 7.900 millones de personas de manera sana, segura y sostenible, la mitigación del riesgo de micotoxinas respalda la seguridad de los alimentos en toda la cadena de suministro».
Centro de Conocimiento de Micotoxinas:
Esta herramienta interactiva proporciona información sobre el impacto en la salud del ganado, de la A a la Z, además de los reglamentos.
