En los últimos 30 años se han hecho enormes esfuerzos e investigaciones para refinar los requerimientos de proteínas de las vacas lecheras. En consecuencia, la comprensión cada vez mayor de las necesidades de las vacas ha llevado a reconocer dos conjuntos de necesidades de proteínas: la proteína degradable del rumen (RDP) y la proteína no degradable del rumen (RUP), y metabólicamente la vaca tiene necesidades específicas de aminoácidos individuales (AAs) en lugar de proteína metabolizable (MP) per se.

Los aminoácidos son los componentes básicos de la leche y las proteínas corporales, y se consideran uno de los nutrientes más importantes en la nutrición de las vacas lecheras. Muchos de estos aminoácidos necesitan ser complementados en la dieta, porque no pueden ser sintetizados en cantidad suficiente para satisfacer las necesidades de las vacas de alta producción. Por lo tanto, estos aminoácidos se conocen como AAs esenciales.

El suministro inadecuado de estos AAs esenciales puede limitar el rendimiento de la leche y la proteína de la leche; por lo tanto, se denominan AAs limitadores. La metionina (Met) y la lisina (Lys) han sido reconocidas como el primer y segundo AA limitantes, respectivamente, para las vacas lecheras lactantes en la mayoría de las prácticas de alimentación. Esto es fundamentalmente cierto porque las proteínas alimentarias tienen concentraciones más bajas de Met y Lys cuando se comparan con sus concentraciones en la leche y la proteína microbiana.

Los AA disponibles en el intestino se derivan de 3 fuentes:

1. proteína microbiana
2. RUP
3. Proteína congénita

En conjunto, estas fuentes de proteínas se denominan proteínas metabolizables. Por lo tanto, las raciones lácteas deben formularse de manera que proporcionen al MP un perfil de AAs que sea consistente con los requisitos de AA para el mantenimiento, el crecimiento, la lactancia y la reproducción.

Beneficios del equilibrio de los aminoácidos

Equilibrar las raciones lácteas en función del AA, en lugar de en función del porcentaje de proteína bruta (CP %), es el enfoque más avanzado cuando se trata de la nutrición proteínica. El equilibrio de las raciones lácteas para AA permite una alimentación más precisa para que las vacas puedan lograr el máximo rendimiento de producción sin sobrealimentar la proteína. Los beneficios del balanceo de AA son infinitos si los nutricionistas y los productores lácteos están dispuestos a adoptar el concepto y aplicarlo siempre que sea posible. La mejora de la producción de leche, la reproducción y la salud de los animales superará cualquier coste adicional.

Los beneficios de equilibrar los AA incluyen:

1. Mejora el rendimiento de la leche.
2. Mejorar la eficiencia de utilización de la proteína metabolizable.
3. Disminución de la incidencia de trastornos metabólicos.
4. Mejora de la fertilidad del ganado lechero.
5. Aumento del contenido de caseína y, por lo tanto, de la rentabilidad de la producción de queso.

¿Cómo alcanzar los niveles de formulación objetivo para Lys y Met en MP?

Al equilibrar las raciones lácteas para los AA, se recomienda a los nutricionistas que consideren las siguientes recomendaciones para maximizar los componentes de la leche y la utilización de los MP:

1. Las dietas deben ser formuladas para maximizar la síntesis de la proteína microbiana, porque la proteína microbiana tiene un excelente perfil de AA esencial que coincide con el perfil de AA de la proteína de la leche.
2. La maximización de la proteína microbiana puede lograrse mediante la sincronización de la disponibilidad de carbohidratos fácilmente fermentables con una cantidad adecuada, pero no excesiva, de PDR. La sobrealimentación de RDP podría exceder los requerimientos bacterianos, y el amoníaco producido en el rumen puede disminuir el flujo de proteína microbiana al intestino delgado.
3. Equilibrar la ración para los niveles objetivo correctos de Lys y Met y mantener la proporción recomendada de Lys a Met (dependiendo del modelo nutricional seguido).
4. Proporcionar un suplemento de proteína de alta calidad de Lys para alcanzar los niveles recomendados de Lys en MP. Sin embargo, alcanzar el nivel recomendado de Lys se está haciendo factible con la reciente liberación de los productos de Lys protegidos en el rumen que pueden utilizarse para compensar parcialmente la deficiencia de Lys de los piensos sin sobrealimentar la RUP.
5. El rumen de alimentación protegido se encuentra en las cantidades necesarias para alcanzar el nivel deseado en MP sin sobrealimentar el MP total. Es importante que el nutricionista lácteo recuerde que los Lys y Met protegidos en el rumen no son aditivos alimentarios, sino que son nutrientes esenciales y deben utilizarse en consecuencia en la formulación de las raciones para alcanzar los niveles óptimos de Lys y Met en MP.

Obtener el apoyo adecuado

Como ves, equilibrar las dietas para los aminoácidos no es tan simple. Por lo tanto, junto con la elección del producto de mayor calidad, la elección de un asesor experimentado también es importante. Esta persona/empresa debe ser capaz de proporcionar un apoyo constante y actuar de acuerdo con las situaciones de mercado en constante cambio. El programa de aminoácidos de Kemin está respaldado por una investigación basada en datos que utiliza modelos sofisticados que son validados en un proceso de 3 pasos:

• Paso 1 – en el laboratorio
• Paso 2 – en el animal
• Paso 3 – en la granja lechera y la industria.

En el cuadro 1 se muestran los datos del metaanálisis para la aplicación con éxito del Programa de Aminoácidos de Kemin (dieta equilibrada en Met y Lys gracias a los suplementos de metionina1/lisina2 protegidos en el rumen y a los conocimientos técnicos) frente al grupo de control (dieta equilibrada sin aminoácidos). La tabla 2 muestra los datos del meta-análisis para la implementación de los suplementos de Kemin Lysina2 vs. el grupo de control (sin dieta balanceada de aminoácidos o sólo balanceada para Met sin ninguna fuente de Lys protegida en el rumen).

El Programa de Aprendizaje Permanente de Kemin asegura que los clientes obtengan las mejores soluciones óptimas para cada situación del mercado. El apoyo competente de los expertos de Kemin garantiza el más alto retorno de la inversión.

Las referencias están disponibles a petición

¹ Smartamine y MetaSmart son las marcas comerciales de Adisseo

² Lysigem y Lysipearl

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