Las micotoxinas siguen siendo un problema. Especialmente en Asia, el resultado sobre 2016 muestra que los niveles de riesgo nunca han sido tan altos en esta región. Esto se concluye a partir de los últimos datos de la Encuesta sobre Micotoxinas Biominales. All About Feed obtuvo una visión exclusiva de estos datos.
La presencia de micotoxinas en los piensos se asocia con un menor rendimiento, problemas de salud y reproductivos y mayores costes médicos. A pesar de que existen soluciones para prevenir la formación de micotoxinas o contrarrestar los efectos cuando los animales digieren las toxinas, la prevalencia de las micotoxinas en todas las regiones del mundo sigue siendo un problema.
El cambio climático es un factor de prevalencia de las micotoxinas
Esto se debe a varios factores, de los cuales el cambio climático es uno de ellos. Felicia Wu de la Universidad Estatal de Michigan en los Estados Unidos afirma que los patrones de cambio climático (más lluvia por ejemplo) en las próximas décadas afectarán los niveles de micotoxinas en los cultivos y por consiguiente los costos para los cultivadores de granos y los molinos de alimentos.
Las micotoxinas pueden tener un gran efecto en la salud y la productividad del ganado.
Los costos asociados a las micotoxinas
Los costos adicionales pueden incluir, por ejemplo, los costos adicionales relacionados con las pruebas a nivel de los elevadores, manipuladores y procesadores de granos; así como los costos de seguro de las cosechas para los niveles excesivamente altos de micotoxinas en ciertos países. Los costos también aumentarán debido a que una parte sustancial de los alimentos y piensos serán rechazados por niveles excesivamente altos de micotoxinas. Para los agricultores, los costos pueden encontrarse en las pérdidas económicas asociadas a la reducción de la producción animal y el compromiso de la salud humana. El consumo de dietas contaminadas con ocratoxina A (OTA) por parte de los pollos de engorde, por ejemplo, tiene efectos negativos en la producción avícola, como la disminución del aumento de peso corporal y los problemas renales. En los cerdos, el deoxinivalenol (DON) y las fumonisinas (FUM) tienen un efecto negativo sobre la integridad intestinal: disminuyen la eficacia de la vacuna y hacen que el animal sea más susceptible a las infecciones patógenas.
Conocimiento de la prevalencia en todo el mundo
La empresa de nutrición animal Biomin es conocida por su encuesta anual exhaustiva sobre micotoxinas, que ya es el programa más grande y de mayor duración sobre la aparición de micotoxinas.
Miles de muestras se analizan a lo largo del año para detectar la presencia de las micotoxinas más importantes. Estos grandes conjuntos de datos ofrecen una visión general fiable y sólida de la prevalencia de micotoxinas en todas las regiones del mundo, lo que ayuda a los especialistas en nutrición animal, los agricultores y los comerciantes de productos básicos a tomar mejores decisiones estratégicas para mejorar el rendimiento del ganado y ahorrar dinero.
2016: La encuesta más grande que nunca
El año pasado, se realizaron 99.066 análisis en 16.511 muestras. Las muestras se recogieron en 81 países. Esto es mucho más que los 49.626 análisis, 8.271 muestras y 75 países en 2015 (que ya era mucho más que los 26.200 análisis, realizados en 2014). Esos números son sólo para los 6 grupos principales de micotoxinas.
El estudio también incluye los resultados de los análisis de micotoxinas múltiples de 1.378 muestras para más de 380 micotoxinas y metabolitos, Spectrum 380®, utilizando la cromatografía líquida de última generación-espectrometría de masas/espectrometría de masas (LC-MS/MS) en un solo paso de análisis.
Mayor atención a los niveles de riesgo prácticos
Este año la encuesta transmite los niveles de riesgo en términos del porcentaje de muestras que dan positivo para al menos una micotoxina por encima del nivel de umbral. Los niveles de umbral de riesgo para las especies más sensibles son los siguientes:
- Aflatoxinas (Afla); 2 ppb,
- Zearalenona (ZEN); 50 ppb,
- Deoxinivalenol (DON); 150 ppb,
- T-2; 50 ppb,
- Fumonisinas (FUM); 500 ppb,
- Ocratoxina A (OTA); 10 ppb.
Por ejemplo, en Asia, la región en la que el riesgo de micotoxinas era más alto en 2016, el nivel de riesgo es del 80%. Esto significa que 8 de cada 10 muestras tenían al menos una micotoxina por encima de los niveles de umbral. Este es el nivel de riesgo más alto visto para Asia desde que Biomin comenzó su estudio. Los niveles de riesgo de 2016 para todas las regiones pueden verse en la Tabla 1. «Para un productor en el campo, un nivel de riesgo elevado significa que las probabilidades de encontrar contaminación por micotoxinas que podrían afectar la salud o el rendimiento de los animales son realmente altas.
A la luz de los últimos resultados, los productores de ganado deben estar atentos a la supervisión de su alimentación y de los ingredientes en bruto para detectar micotoxinas», afirma el Dr. Timothy Jenkins, Director de Productos de Gestión del Riesgo de Micotoxinas de Biomin.
La co-ocurrencia sigue siendo un problema
La presencia de múltiples micotoxinas se conoce como co-ocurrencia. Las micotoxinas rara vez vienen solas y en la práctica, un gran número de muestras están siendo contaminadas con múltiples micotoxinas ya que el alimento compuesto contiene una mezcla de varias materias primas, cada una de ellas con su propio patrón de contaminación de micotoxinas. La co-ocurrencia de micotoxinas puede afectar tanto el nivel de producción de micotoxinas como la toxicidad del material contaminado. El desafío es tratar estas diferentes micotoxinas en una sola muestra, cada una con sus propios modos de acción. La co-ocurrencia en las muestras de la Encuesta de Micotoxinas de Biomin se prueba para al menos 3 tipos diferentes de micotoxinas. Los datos muestran que prácticamente dos tercios (66%) de las muestras contenían 2 o más micotoxinas.
En 2015, el 84% de todas las muestras contenían al menos una micotoxina y más del 50% contenían varias. La contaminación de los piensos por múltiples micotoxinas presenta problemas adicionales, ya que se sabe que ciertas combinaciones de micotoxinas tienen efectos sinérgicos que intensifican las consecuencias negativas para los animales. «La combinación de DON y ZEN es una conocida pareja sinérgica que perturba la integridad intestinal más que el DON por sí solo, reduciendo el rendimiento de los animales y abriendo la puerta a los patógenos», explicó el Dr. Jenkins. «De manera similar, el efecto del ZEN en los sistemas reproductivos puede a veces empeorar por la presencia de DON.»
Herramienta de regulación de micotoxinas: Esta herramienta interactiva le da las regulaciones para micotoxinas por producto y por país.
Tendencias regionales
Una comparación interanual de los datos de ocurrencia de micotoxinas revela una serie de tendencias clave por región. Como en años anteriores, DON y FUM son una vez más las principales micotoxinas presentes.
América del Norte
Se observó que las fumonisinas aumentaron con la cosecha de 2016 de maíz norteamericano. Aunque el DON siguió siendo la más prevalente de las micotoxinas (el 55% de las muestras estaba contaminado con esta micotoxina) con niveles ayudados por la lluvia alrededor del período de sedación (floración), las temperaturas más altas del verano pueden haber contribuido al aumento de FUM. Año tras año, el porcentaje de muestras contaminadas con FUM aumentó ligeramente del 37% en 2015 al 43% en 2016, pero si nos centramos específicamente en la nueva cosecha de maíz, los resultados fueron del 66% en 2016 (con un promedio de muestras positivas de 3564 ppb) en comparación con el 51% en 2015 (con un promedio de 1155 ppb). El nivel de riesgo global para 2016 se establece en el 65%. Esto es más alto que en 2015 (57%) pero más bajo que el nivel de riesgo general observado en 2014 (68%).
Europa
Los niveles de desoxinivalenol son elevados en los cereales cosechados en muchas partes de Europa. Las condiciones alrededor de la floración eran húmedas en la mayoría de las áreas europeas y conducían al tizón de la cabeza del Fusarium. Esta enfermedad produce tanto ZEN como DON. En 2016 se produjo un ligero descenso en las muestras contaminadas con ZEN (del 48% en 2015 al 44% en 2016). Este también fue el caso para el DON (de 74% en 2015 a 69% el año pasado). Esto es también por lo que el nivel de riesgo para toda Europa bajó del 65% al 58%. Sin embargo, los niveles de riesgo han aumentado al comparar el último trimestre (más relevante para la reciente cosecha) del 56% al 66%.
Asia
Asia se enfrenta a un mayor riesgo de micotoxinas en general, con un aumento este año del riesgo en Asia septentrional y Asia sudoriental (cuadro 2). El perfil de riesgo es muy regional, con una prevalencia de Afla muy alta en el Asia meridional (81% de las muestras) y de DON particularmente alta en el Asia oriental (91% de las muestras).
Oriente Medio
El nivel de riesgo se ha reducido en Oriente Medio del 50% al 41% debido a una prevalencia algo menor de DON y FUM. Sin embargo, los niveles medios de las seis principales micotoxinas aumentaron en las muestras en las que se detectaron las micotoxinas.
Oceanía
En los resultados anuales correspondientes a Oceanía se ha observado una disminución de los niveles de riesgo del 28% al 15% para 2015 y 2016, respectivamente. Las condiciones meteorológicas en muchas zonas de Australia y Nueva Zelandia pueden propiciar niveles más altos de micotoxinas en los pastos y cultivos en el actual período vegetativo.
África
Las aflatoxinas son un gran problema oculto en África. El porcentaje de muestras contaminadas con Afla aumentó del 32% en 2015 al 35% el año pasado para África (excluida Sudáfrica). Sin embargo, los niveles de contaminación para las otras micotoxinas disminuyeron, en comparación con el año anterior. En Sudáfrica, los niveles de Afla siguen siendo relativamente bajos, en comparación con el resto del continente (16%). Sin embargo, el nivel de riesgo de Sudáfrica es comparable al del resto de África. Si observamos los datos trimestrales de 2016, vemos que los niveles de riesgo para África (excluyendo a Sudáfrica) fueron los más altos en los trimestres tercero y cuarto (Tabla 3).
América del Sur
El nivel de riesgo en América del Sur saltó al 60% desde el 39% en 2015. Es probable que esto esté relacionado en gran medida con los altos niveles y el mal momento de las lluvias. Para esta región del mundo, las muestras de 2016 contenían más a menudo ZEN, DON y T-2. Véase el cuadro 4.
Lecciones clave
El Dr. Jenkins dice: «La lección clave es que las micotoxinas son una amenaza siempre presente, pero el tipo de amenaza siempre está cambiando. Vemos variaciones geográficas, estacionales y anuales en la ocurrencia de micotoxinas, una función del clima y los patrones climáticos. En general, algunos cultivos tienden a presentar un mayor riesgo de contaminación por micotoxinas que otros, aunque esto fluctúa, como vemos este año con los cereales en Europa o la soja en algunas regiones de Brasil. Ante una amenaza de micotoxinas tan diversa, los productores harían bien en aplicar un producto que ha demostrado contrarrestar un amplio espectro de micotoxinas».
