Las fumonisinas son micotoxinas producidas por varias especies de Fusarium, especialmente Fusarium verticillioides y F. proliferatum – pueden encontrarse en los alimentos para animales y en los alimentos humanos a base de maíz en todo el mundo. Las fumonisinas causan edema pulmonar y cambios cardiovasculares en los cerdos. El primer brote de intoxicación por fumonisinas en cerdos se produjo en 1981. En 1989, miles de cerdos en el sudeste de los Estados Unidos murieron de edema pulmonar después de ingerir maíz contaminado con fumonisinas.
La toxicosis por fumonisina en los cerdos se caracteriza por la lesión de los sistemas pulmonar, hepático, cardiovascular e inmunológico, además de la perturbación del metabolismo de los esfingolípidos y los efectos negativos en la tasa de crecimiento y la composición de la canal.
Las fumonisinas inhiben la producción de ceramida sintasa, una enzima de importancia crítica en la biosíntesis de los esfingolípidos, aumentando la concentración de las bases esfingoides (esfinganina y esfingosina) y agotando los esfingolípidos complejos. La acumulación de esfinganina y, por consiguiente, de esfingosina en los tejidos parece ser el principal modo de acción de la toxicidad de las fumonisinas. Las concentraciones séricas de bases esfingoides (Sa/So) en la sangre podrían utilizarse como un biomarcador sensible para la exposición a las fumonisinas.
La fumonisina B1 causa una disminución de la reserva cardiovascular en los cerdos. La disminución de la contractilidad cardíaca parecería ser responsable del aumento de la presión capilar pulmonar y, por consiguiente, del edema pulmonar.
Amenaza invisible
En el caso de los cerdos, los efectos de las fumonisinas en dosis bajas son más preocupantes desde el punto de vista económico, ya que incluyen enfermedades subclínicas, alteraciones de la calidad de los cadáveres, efectos inmunológicos adversos con posible predisposición a enfermedades infecciosas y posibles interacciones con otras toxinas y enfermedades.
La exposición a las fumonisinas puede suprimir la función de la inmunidad inespecífica en los cerdos. La disminución de la capacidad de los macrófagos pulmonares intravasculares para eliminar las bacterias de la circulación y de los macrófagos alveolares para eliminar las bacterias inhaladas en el pulmón podría predisponer a los cerdos a enfermedades infecciosas, tanto pulmonares como sistémicas. Se reconoce ampliamente que alimentar a los cerdos con piensos contaminados con fumonisinas puede aumentar considerablemente el riesgo de enfermedades infecciosas como la Pseudomonas aeruginosa o la Salmonella typhimurium.
De la ciencia a la práctica
El objetivo del experimento era evaluar la eficacia de Unike Plus en la disminución de los efectos tóxicos de las fumonisinas (FUM) añadidas a las dietas de los lechones. Los cerdos fueron divididos al azar en 4 tratamientos cada uno con 6 réplicas y 24 cerdos por réplica. El experimento duró 42 días. Un grupo de control negativo de lechones recibió una dieta sin contaminación de fumonisinas y sin el suplemento. El grupo de control positivo recibió el mismo alimento que el grupo de control negativo suplementado con 5 kg/tonelada de Unike Plus. El tercer grupo de lechones recibió una dieta contaminada con 50 mg/kg de fumonisinas. El cuarto grupo recibió una dieta contaminada con fumonisinas (50 mg/kg) y 5 kg/tonelada del suplemento.
Los parámetros evaluados fueron: el aumento de peso diario medio; el peso corporal final; la tasa de conversión alimentaria (FCR) y la relación esfinganina/esfingosina en sangre (SA/SO). Se observó un efecto negativo de las fumonisinas en el aumento de peso diario de los cerdos que recibieron la dieta contaminada. La adición del producto mejoró significativamente el aumento de peso diario medio en comparación con los animales a los que se les ofreció la dieta contaminada con fumonisinas (cuadro 1). Los animales que consumieron dietas contaminadas con fumonisinas tuvieron un peso corporal final más bajo y una FCR más pobre. Las dietas contaminadas con fumonisinas no tuvieron ninguna influencia significativa en los valores de Sa/So en sangre, lo cual fue inesperado.
Conclusión
La alimentación de los lechones con dietas contaminadas dio lugar a una reducción del aumento de peso diario medio (-10,9%), el peso corporal final: (-6,5%) y la eficiencia de la alimentación (FCR + 5,5%). La adición de Unike Plus redujo el impacto negativo de los efectos tóxicos de las fumonisinas presentes en el alimento contaminado. Al no subestimar los efectos negativos de las micotoxinas en el ganado, podríamos mejorar significativamente la salud animal, lo que conduciría a un beneficio adicional por el aumento del rendimiento de los animales.
Por Radka Borutova, Nutriad International, Bélgica
