La sustitución parcial de la harina de pescado o de la de soja por harina de grillo de campo completa favorece el crecimiento y la salud intestinal de los lechones al destete, según demuestra un nuevo estudio.
La producción ganadera del futuro se centra en enfoques eficaces para la sostenibilidad de los piensos potenciales, que son fácilmente disponibles y tienen un precio razonable, pero que proporcionan nutrientes comparables a los ingredientes de los piensos convencionales
Harina de pescado y de soja
La harina de pescado (FM) y la harina de soja (SBM) son ingredientes proteicos convencionales habituales en las dietas para cerdos debido a su equilibrio de aminoácidos y otros nutrientes. Sin embargo, son relativamente caras. La harina de pescado puede contener patógenos y aminas biógenas, mientras que los factores antinutricionales de la soja pueden perjudicar el rendimiento de los animales
Grillos en los piensos
Los grillos son una fuente de proteínas prometedora y ampliamente disponible para los cerdos; sin embargo, su utilización práctica requiere un análisis detallado de sus efectos en comparación con las actuales fuentes de proteínas convencionales. El grillo de campo (Gryllus bimaculatus) podría utilizarse como fuente proteica alternativa, ya que los estudios han demostrado que el polvo de grillo de campo contiene altos niveles de proteína bruta, que van del 55% al 73%, así como suficientes aminoácidos esenciales.
El estudio del cricket
En el estudio publicado en el Journal of Animal Science (2022), se evaluaron los efectos del grillo de campo integral como sustituto sostenible de la FM o del SBM en el rendimiento del crecimiento, la utilización de nutrientes, la morfología intestinal, la inmunidad, el estado redox y los recuentos microbianos en lechones destetados. En este estudio, 100 lechones destetados a los 28 ± 2 días de edad fueron asignados a 5 tratamientos dietéticos
Las dietas eran las siguientes:
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Control positivo (PC): Dieta a base de maíz-SBM con 5% de harina de pescado
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Control negativo (NC): Dieta a base de maíz-SBM sin proteína animal
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FCP-1: Polvo de grillo de campo en sustitución de la harina de pescado en base a la lisina total
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FCP-2: Polvo de grillo de campo sustituyendo a la harina de pescado en base a kg/kg
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FCP-3: Polvo de grillo de campo sustituyendo a la harina de pescado y a la de soja
Impacto en la diarrea
La suplementación con grillo de campo mejoró el rendimiento de crecimiento y redujo la incidencia de diarrea en comparación con el control positivo (dieta de maíz-SBM suplementada con 5% de harina de pescado) y las dietas de control negativo
Rendimiento del crecimiento
Se observó una tendencia similar con la digestibilidad de los nutrientes (proteína y grasa). La mejora en el crecimiento se atribuyó a que el FCP proporcionaba una lisina adecuada y una recuperación de aminoácidos esenciales comparable a la del SBM (33,72% frente a 41,30%)
Además, los investigadores afirmaron que la quitina del grillo puede activar la secreción de la hormona del crecimiento y del factor de crecimiento similar a la insulina 1, lo que provoca un aumento de peso corporal
También señalaron la posibilidad de que los factores antinutricionales de la SBM dificultaran la absorción de nutrientes y el rendimiento del crecimiento. Añadieron que, durante el proceso de calentamiento, los contenidos de estaquiosa y rafinosa en la SBM eran de aproximadamente el 5% de la MS y podrían inducir negativamente la diarrea en los lechones. Afirmaron que el aumento de la digestibilidad de los PC puede estar relacionado con un mayor contenido de PC de la FCP que podría tener una mejor digestibilidad, mientras que el aumento de la digestibilidad de la grasa puede estar influenciado por el mayor nivel de grasa de la suplementación con FCP de grasa completa. También se refirieron a otros estudios que demuestran que la quitina y sus derivados pueden provocar un aumento de la actividad de las enzimas digestivas del borde en cepillo en el intestino delgado al alterar la morfología intestinal
Según estos resultados, los efectos positivos de la suplementación con FCP sobre el crecimiento y la tasa de diarrea pueden mejorar la digestibilidad de las proteínas, reduciendo así la fermentación proteica en el intestino posterior.
Morfología intestinal
El estrés del destete provoca cambios en la morfología de la mucosa intestinal, como la atrofia de las vellosidades y la hiperplasia de las criptas, lo que disminuye la superficie de la mucosa del intestino delgado y provoca un deterioro de la capacidad digestiva y de absorción y un retraso del crecimiento. En este estudio, la altura de las vellosidades yeyunales y la relación altura de las vellosidades/profundidad de las criptas en los cerdos alimentados con las dietas FCP fueron mayores que en los cerdos alimentados con las dietas positivas y negativas. Según los investigadores, esto indica que la suplementación con FCP puede promover la maduración de los enterocitos y la actividad enzimática. Concluyeron que los efectos positivos de la dieta FCP sobre el desarrollo del yeyuno podrían aumentar la digestibilidad de los nutrientes y, por tanto, mejorar el rendimiento del crecimiento.
Actividad antioxidante y modulación microbiana
La suplementación con FCP mejoró la actividad de las enzimas antioxidantes (superóxido dismutasa y glutatión peroxidasa) y redujo el malondialdehído (marcador de peroxidación lipídica) en comparación con las dietas de control. Afirmaron que (a partir de la literatura) los grillos de campo son una excelente fuente del compuesto antioxidante glicosaminoglicano que contribuye a la capacidad antioxidante durante el estrés oxidativo. Por otra parte, las poblaciones microbianas moduladas por el FCP se observan a través del aumento de la proliferación de bacterias beneficiosas como el «Lactobacillus», al tiempo que se reducen tanto la E. coli como la Salmonella spp
La quitina puede combinarse con el glucano (complejo quitina-glucano), un prebiótico eficaz. Desempeña un papel importante como sustrato de fibra que es utilizado selectivamente por los microorganismos del huésped para retener más nitrógeno para su crecimiento; se adhiere al colon y desplaza la comunidad microbiana intestinal hacia ciertas bacterias beneficiosas. Se afirmó que la quitina puede combinarse con el glucano formando un complejo quitina-glucano con fuertes efectos inhibitorios contra la proliferación de bacterias grampositivas, mientras que promueve la proliferación de Lactobacillus spp. Además, su derivado «chitosan» tiene efectos bacteriostáticos y bactericidas. Otro posible mecanismo se asoció a la composición del ácido láurico, que tiene una baja concentración crítica de micelas con una mayor capacidad de alterar las membranas fosfolipídicas de los patógenos.
Inmunidad
Los estudios demuestran que las alteraciones de la permeabilidad de la mucosa causan inflamación por la activación de citoquinas proinflamatorias, incluyendo IL1, IL6 y TNFα. En este estudio, las concentraciones de IL6, TNFα y lgA fueron mayores en los cerdos alimentados con una dieta basada en harina de soja que en los alimentados con dietas que incluían FCP durante las dos primeras semanas después del destete. La respuesta proinflamatoria inducida por la dieta SBM se atribuyó a la presencia de proteínas alérgicas, concretamente, glicinina y β-conglicinina. Estos alérgenos alteran las funciones de las proteínas de la unión estrecha, que desempeñan papeles esenciales en la absorción de nutrientes intestinales, la homeostasis de las células epiteliales y la protección contra los patógenos. Por otro lado, el peptidoglicano del esqueleto de los insectos es un inmunomodulador que puede inhibir la inflamación, ya que promueve la secreción de IgA en la luz intestinal, inhibiendo posteriormente la colonización de bacterias a través de la capa epitelial. Además, el ácido láurico tiene propiedades antiinflamatorias e inmunoestimulantes que pueden aliviar los trastornos intestinales causados por el estrés postdestete.
Se llegó a la conclusión de que el grillo de campo integral es un ingrediente proteico eficaz que podría sustituir totalmente a la harina de pescado en base a la lisina o a los kg/kg y sustituir parcialmente a la harina de soja sin perjudicar el rendimiento del crecimiento y el estado de salud de los cerdos al destete.
