¿Qué alternativas a la soja se pueden alimentar los pequeños rumiantes como las ovejas? La harina de girasol y los guisantes parecen ser buenas opciones, y el tratamiento (protección) puede dar lugar a una menor cantidad de proteínas necesarias para el mismo rendimiento.
Las proteínas son un componente esencial de los piensos animales del que la industria no puede prescindir. La harina de soja se utiliza mucho y sirve como una gran fuente de proteínas para la dieta animal. Sin embargo, el uso de la soja (principalmente) sudamericana se cuestiona por razones medioambientales, a pesar de los esfuerzos para que toda la soja sea sostenible. Por eso los nutricionistas buscan otras fuentes de proteínas para alimentar a los animales de cría.
La harina de girasol: complementa el perfil AA
Sunflower (Helianthus annus) La harina se utiliza ampliamente en la Unión Europea, que fue el principal importador de harina y el segundo productor en 2012/13 (USDA-FASS, 2014). La harina de girasol es un coproducto de la extracción de aceite de girasol; con un contenido variable de proteína bruta (31-37% de la materia seca; MS) dependiendo del grado de descascarillado de la semilla. Su proteína es altamente degradable en el rumen, normalmente por encima del 80%. Como la proteína de la harina de girasol se caracteriza por una relativa deficiencia de lisina y un alto contenido en aminoácidos de azufre y triptófano, complementa bien el perfil de aminoácidos de las semillas de leguminosas.
Guisantes: adecuados para su cultivo en Europa
El cultivo de semillas leguminosas como los guisantes (Pisum sativum) es el más adecuado para el clima europeo. Debido a su alto contenido en proteínas, la Unión Europea ha promovido la producción de guisantes aunque sus proteínas tienen la limitación de ser también altamente degradables en el rumen. Los guisantes contienen aproximadamente un 24% de proteína y más del 84% de ella es degradable en el rumen. La necesidad de proteínas metabolizables de los animales de crecimiento rápido debe satisfacerse mediante una combinación de proteínas microbianas sintetizadas en el rumen y de proteínas de derivación alimentaria digeribles en el intestino. La harina de girasol y los guisantes pueden utilizarse como suplementos proteínicos para los rumiantes, aunque presentan como principal limitación su alta degradabilidad en el rumen. El tratamiento térmico de las comidas puede aumentar su contenido de proteína no degradable en el rumen (RUP). Muchos experimentos han demostrado los efectos beneficiosos de los procesos tecnológicos de los alimentos, en la reducción de la degradación de la proteína en el rumen sin disminuir la digestibilidad en el intestino delgado.
Estudios de proteínas en corderos
Según las tablas de alimentación del Institut National de la Recherche Agronomique, el calentamiento de las harinas de girasol y de guisantes no decoradas aumenta el contenido de proteína no degradable del rumen (RUP) en un 191 y un 200%, respectivamente. En este sentido, se realizó un estudio que demostró que los valores de degradabilidad efectiva de la proteína de la harina de girasol se redujeron del 80,1% al 69,1% al tratarla con ácido ortofosfórico más calor. Del mismo modo, las reducciones para el guisante de primavera fueron del 88,1% al 75,3% de proteína. Estas harinas protegidas fueron alimentadas con corderos en un ensayo de producción realizado en la Universidad Politécnica de Madrid. El estudio, publicado en la revista Small Ruminant Research, examinó los efectos del tratamiento de la harina de girasol y de guisantes con ácido ortofosfórico en el rendimiento del crecimiento, la ingesta de concentrados y el rendimiento de las canales y la grasa de los corderos en crecimiento.
72 corderos machos cruzados «Entrefino» de 3 granjas comerciales con un peso corporal inicial (PCI) medio de 14,4 kg fueron asignados aleatoriamente a 4 dietas con diferentes niveles de proteína, y engordados hasta un peso medio de sacrificio de 25 kg. Las dietas experimentales consistían en paja de trigo como única fuente de forraje y 1 de 4 suplementos de concentrado. Los concentrados se formularon de manera que fueran isoenergéticos y se diseñaron para cumplir con la recomendación de nutrientes del INRA (2007) para corderos machos en crecimiento con un potencial de crecimiento moderado. Las fuentes de proteína en el concentrado de control (18% de proteína en base a MS) fueron la harina de soja y la harina de girasol y de guisantes sin tratar. En tres de los concentrados experimentales, las comidas tratadas con ácido ortofosfórico sustituyeron a las harinas de girasol y de guisantes sin tratar (18% de proteína), y la harina de soja se eliminó parcialmente (16,7% de proteína) o totalmente (15,6% de proteína). La duración del experimento fue variable dependiendo del peso corporal inicial del cordero. Los corderos con mayor peso corporal inicial fueron sacrificados en una planta comercial el día 37, mientras que los corderos con menor peso corporal inicial fueron sacrificados el día 58. No se observó ningún efecto asociado con el contenido de proteínas en los concentrados en el rendimiento de la producción.
El mismo rendimiento con menos proteína
La ingesta de concentrados (779g/día), el promedio diario de grano (234g/día), la relación de conversión alimentaria (3,42 kg de ingesta de concentrados/kg de ganancia corporal), el rendimiento de canales calientes y frías (46,7 y 45,4%, respectivamente) y la grasa de las canales de los corderos fueron similares entre los tratamientos. Las canales de los corderos se clasificaron como canales ligeras (menos de 13 kg) con escasa grasa dorsal (2,17; oscilaban entre 1 y 5 según el Reglamento del Consejo Nº 1278/94), y cantidad normal de grasa de riñón-pélvica (2,31; escala de 1 a 5 según Colomer-Rocher y otros, 1988).
Los valores similares de rendimiento de crecimiento entre los concentrados, a pesar de la reducción progresiva del nivel de proteínas, sugieren que con las proteínas protegidas es posible alimentar los concentrados con un 15,6% de proteína (base DM) reduciendo la cantidad de harinas de proteínas vegetales a incluir en el concentrado, así como la calidad de los concentrados de proteínas. Este nivel de proteínas será equivalente al 14,4% en estas dietas suponiendo un consumo de paja de alrededor del 10% de la ingesta total. En los corderos en crecimiento (BW=20kg) alimentados para maximizar el crecimiento, el Consejo Nacional de Investigación (2007) reduce en un 8,4% las necesidades diarias de proteínas (expresadas en g de proteína) cuando la proporción de RUP en la dieta aumenta del 20 al 40%. Los resultados actuales coinciden con los datos publicados anteriormente por los investigadores de la Estación Experimental Agrícola de Kentucky que calentaron la harina de soja y mejoraron las ganancias de los corderos alimentados con una dieta de 12% de proteínas hasta un punto en el que eran comparables a los obtenidos con una dieta de 17% de proteínas.
Conclusión: es posible la sustitución completa
En conclusión, los resultados de este experimento demuestran que las harinas de guisantes de primavera tratadas y las de girasol no decoradas podrían sustituir completamente a la harina de soja en los concentrados de corderos en crecimiento con un potencial de crecimiento moderado y que el contenido de proteínas del concentrado podría reducirse al 15,6% sin afectar a la ingesta y el rendimiento de los corderos.
