La empresa de piensos Dumoulin ha desarrollado un pienso para evitar que la carne de jabalí huela después de calentarla. El jefe de investigación Werner Reuter considera esto un gran avance. «Nuestro pienso podría ser la respuesta a la castración convencional».
El olor a jabalí es el olor ofensivo que puede ser evidente durante la cocción o el calentamiento de la carne de cerdo o de los productos derivados de los cerdos machos no castrados una vez que han alcanzado la pubertad. Durante muchos años, las empresas han tratado de desarrollar estrategias alternativas y de encontrar la bala de plata, para hacer innecesaria la castración convencional. Esto es necesario porque la Unión Europea pretende prohibir la castración convencional a partir de 2018.
La empresa belga de piensos Dumoulin puede haber encontrado la solución. El pienso (llamado Taintstop) es un pienso de acabado para jabalíes no castrados que evita la contaminación de los jabalíes durante el asado o el calentamiento de la carne. El producto fue lanzado oficialmente en la feria agrícola Agriflanders en Bélgica. El director de investigación y desarrollo de Dumoulin, Werner Reuter, explica lo que implica.
Suena demasiado bueno para ser verdad
«Francamente, esta es la reacción que la mayoría de la gente tiene cuando explicamos nuestro producto. Pero este alimento que hemos desarrollado realmente funciona. Hemos hecho pruebas en la línea de matanza sobre los cadáveres de 200 jabalíes de Piétrains. Además de esto, también hemos hecho pruebas de laboratorio en la Oficina Estatal de Agricultura y Pesca de Bélgica (ILVO). En ILVO, cuatro personas capacitadas («narices») hicieron pruebas olfativas durante dos días seguidos. Detectaron la mancha de jabalí en el 8% de los cerdos del grupo de control. En el grupo que recibió nuestro alimento, se detectaron cero «apestosos». Las muestras que tomamos de los cadáveres también se analizaron químicamente para detectar el skatole y la androstenona, las dos sustancias responsables de la contaminación de los jabalíes. En cuanto al patatín, se encontró que todos los animales estaban por debajo del límite de 250 ppb (partes por billón). En cuanto a la androstenona, el 16% de los verracos del grupo de control superaban el límite de 3.000 ppb y el 4% de los animales del grupo de prueba estaban por encima de este nivel. Estas grandes diferencias prueban que el alimento contra la contaminación de los jabalíes está funcionando».
Así que la cantidad de skatole puede ser influenciada con el alimento. ¿Cómo funciona?
«Nuestro alimento estimula la digestión. Con ciertos aditivos, y especialmente más fibras, la digestión mejora en el colon y queda menos escatoloide. El skatole es un producto de desecho de aminoácidos. El patatín y la androstenona se descomponen en el hígado. Si el hígado tiene que descomponer menos skatole, se descompone más la hormona androstenona. Esto a su vez resulta en un menor riesgo de «apestosos». La cantidad de patatús que el hígado procesa puede ser influenciada a través de la nutrición. Esto tiene un efecto indirecto en la cantidad de androstenona que permanece en el cerdo. El comportamiento sexual de los jabalíes no se ve afectado de ninguna manera. ”
¿Este alimento es más caro?
«Este alimento es 100 euros por tonelada más caro que el alimento de cultivo/acabado convencional. Recomendamos suministrar alrededor de 60 kg de nuestro alimento a los verracos intactos, antes de que vayan al matadero. Esto equivale a alimentarlos durante unas tres semanas. Esto también se devuelve en una menor conversión de alimento hasta el sacrificio. Si las cerdas jóvenes y los verracos se mezclan y se alojan juntos, un granjero puede seguir suministrando el alimento, pero el efecto secundario es que será relativamente más caro, ya que las cerdas jóvenes no necesitan el alimento, pero también lo comen en el alojamiento del grupo.
¿Así que el problema con los «apestosos» se ha resuelto?
«Sí, nuestra alimentación es una buena solución y similar a la castración química o a la castración convencional. Con este enfoque nutricional, hemos dado un paso significativo para resolver el problema de los «apestosos» cuando se utilizan jabalíes para el engorde. Hay mucho interés en nuestro producto en la industria porcina. Actualmente hay un segundo ensayo con los verracos Duroc. La primera prueba fue con Piétrains. Y solicitamos una patente en diciembre pasado».
