La última edición (número 6) de la revista All About Feed ya está disponible para su lectura en línea. En este número echamos un vistazo a la proteína microbiana, el comportamiento del almidón durante el peletizado y hablamos con Knut Nesse de Nutreco.
Se necesitan más alimentos para alimentar a la creciente población humana, y la presión para usar ingredientes de piensos convencionales como la soja o la harina de pescado es cada vez mayor. Por ello, un número cada vez mayor de empresas de piensos o de nuevas empresas están buscando otras formas más sostenibles de producir proteínas que puedan servir como ingredientes de piensos.
Una nueva forma de producción de proteínas
Un buen ejemplo de esto es la producción de proteína microbiana. Nos reunimos con Ina Karlshøj Julegaard, nutricionista de animales y Michael Jensen, Director Comercial de esta empresa en su oficina, ubicada en el campus de la Universidad Técnica de Dinamarca en Lyngby, para explicarles lo que implica su tecnología y su visión sobre la alimentación animal. Lea el artículo en la página 18 de este número.
El almidón en el proceso de peletización
El almidón tiene un efecto en la peletización. Cuando el almidón entra en el acondicionador, el agua penetra en el gránulo de almidón desde el exterior hacia el interior hasta que el gránulo está completamente hidratado. Una vez hidratado, la unión de hidrógeno entre la amilosa y la amilopectina mantiene la integridad del gránulo y comienza a hincharse desde el centro. Una vez gelatinizados, los gránulos hinchados pueden aumentar la viscosidad de la dispersión creando en la mayoría de los casos un buen gránulo, o cuando la gelatinización no está bajo control, bloqueando el colorante. La gelatinización del almidón es probablemente uno de los tres factores más importantes y eficaces para mejorar el peletizado (junto con la gestión del vapor, la relación de compresión y la fricción). Por ello, la información sobre el almidón (tipo de materia prima, fecha de cosecha, cómo se almacenó y/o procesó) debe comunicarse con mucha frecuencia dentro de una planta de piensos, es decir, compartir la información entre los formuladores, los directores de producción y los operadores. Esto con el fin de ajustar los parámetros del proceso en paralelo a la reformulación de las materias primas. Más información al respecto en la página 29 de este número.
Reiniciando la revolución azul
Para este número tuvimos el placer de hablar con Knut Nesse, CEO de Nutreco. Habló con All About Feed sobre la necesidad de reiniciar la revolución azul. Explicó que desde finales de los años 90, la acuicultura ha experimentado un enorme crecimiento del 6-7% interanual en todo el mundo, impulsado por la gran demanda de más proteínas animales. Sin embargo, abordó que la acuicultura parece haberse paralizado ahora, lo que se refleja en un crecimiento de sólo el 1,4% en los últimos 5 años. «El crecimiento interanual del camarón es sólo del 1%. En la piscicultura del salmón sólo vemos cifras de crecimiento moderado en los últimos años. Parece que algo no está funcionando como debería. Un factor importante es que carecemos de la capacidad de manejar las enfermedades adecuadamente. Por eso tenemos que invertir más en investigación y desarrollo para buscar nuevos sistemas de producción, como soluciones de contención. Esto nos permitirá controlar mejor a los animales y al medio ambiente». Lea la entrevista completa en la página 6 de este número.
También en este número:
- Hacer que las bacterias vuelvan a ser propensas a los antibióticos
- Reducción de la prevalencia de Clostridios
- Tasas de inclusión del cobre adaptadas en la UE
- El enfoque de los procesadores de alimentos para animales para la Salmonella
- Levadura de selenio para toros
- Entrevista con Koos Kooy de De Heus Sudáfrica
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