Muchos factores que pueden afectar a la composición de la leche y, por lo tanto, a su calidad. Junto con las consideraciones ambientales y genéticas, la nutrición también juega un papel importante en la composición de la leche.
El artículo original, publicado por Dairy Global, explica que las vacas fermentan la ración completa en el forestomach con la ayuda de miles de millones de microbios. Los diferentes productos de fermentación de esos microbios determinan la composición de la leche, incluyendo la proteína de la leche, la lactosa y la grasa de la leche.
Altas concentraciones de proteína y grasa de la leche
Hay diferentes maneras de apoyar las altas concentraciones de proteínas y grasas de la leche, como maximizar la ingesta de alimentos (si es necesario con el apoyo de aditivos alimentarios), alimentar con una dieta bien equilibrada y aportar cantidades adecuadas de nutrientes. También es importante controlar la composición de la dieta, cosechar y/o comprar forraje de alta calidad y utilizar inoculantes de ensilado para mejorar la calidad del forraje. La maximización de la ingesta de alimentos es el factor más importante para mejorar y estabilizar el contenido de proteínas y grasas de la leche.
Bacterias beneficiosas
Ciertos aditivos alimentarios son capaces de apoyar la máxima ingesta de alimentos, como la levadura autolisada para aumentar el número de bacterias beneficiosas. Las bacterias benéficas estabilizan el entorno del rumen (aumentan el pH) y mejoran la digestibilidad de las fracciones de la ración y la fibra. Este modo de acción mejora el suministro de energía/nutrientes sobre una mejor ingesta de alimentos, por lo que aumenta el rendimiento de la leche, la grasa de la leche y el contenido de proteínas de la leche.
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