Teniendo esto en cuenta, las industrias y la comunidad científica han estado buscando mejoras en las tecnologías, la nutrición y la salud animal para garantizar productos seguros sin riesgos para la salud humana.

En los alimentos de origen animal, cada etapa de la producción, incluyendo el procesamiento y el sacrificio, es una parte integral de la seguridad alimentaria desde el campo hasta la mesa del consumidor. Varios factores pueden influir en la calidad final del producto, como la higiene y el saneamiento, relacionados con la contaminación microbiana de las canales. Las etapas consideradas más críticas para la contaminación de las canales son las iniciales del proceso de sacrificio, como el desuello y la evisceración, en las que la piel y las vísceras entran en contacto con la carne portadora de microorganismos patógenos

Microbiota ruminal

El uso de levaduras como aditivos alimentarios también puede ayudar a la microbiota del rumen, reducir la contaminación por patógenos y fortalecer el sistema inmunológico, contribuyendo a la salud general y a la respuesta del animal a los desafíos

RumenYeast es una levadura pura de Saccharomyces cerevisiae que pasa por el proceso de autolisis en el que el producto final consiste en vitaminas, péptidos, aminoácidos libres y carbohidratos funcionales, como MOS y β-glucanos. La levadura del rumen ofrece la nutrición perfecta para la microbiota ruminal porque, además de promover la salud intestinal y fortalecer el sistema inmunológico, actúa manteniendo el pH y estimulando las bacterias celulolíticas, mejorando así las condiciones del rumen.

Un estudio realizado en el Centro de Producción Animal (NUPRAN) de UNICENTRO, Guarapuava- PR, por el equipo del Prof. Dr. Mikael Neumann y la Prof. Dra. Heloísa Bertagnon (Delazeri et al. , 2020 – datos inéditos), evaluó el efecto de RumenYeast en la reducción de los coliformes totales y E. coli en las heces y los cadáveres de los bovinos en el momento del sacrificio después de la evisceración

La suplementación de levadura ruminal en las dietas redujo la excreción fecal de coliformes totales y E. coli, lo que redujo la contaminación de estos agentes en la canal después de la evisceración(Cuadros 1 y 2)

RumenYeast: Una combinación perfecta

Los nutrientes contenidos en los aditivos a base de levadura se utilizan para multiplicar los microorganismos ruminales, aumentando la fermentación de la dieta; los demás se absorben (fagocitan), estimulando una respuesta inmunológica más eficiente a través de los leucocitos (glóbulos blancos) para luchar contra los agentes infecciosos.

Así pues, la adopción de un suplemento con RumenYeast, además de ofrecer una combinación perfecta para el rumen, promueve un mejor control sanitario y la reducción de las tasas de contaminación, lo que significa un menor riesgo de transmisión de enfermedades a los consumidores.

Las referencias están disponibles a petición