En los últimos decenios, la producción lechera ha experimentado importantes transformaciones que implican mejoras en la nutrición, la salud y el bienestar de los animales, la calidad y el valor añadido del producto final. Según la FAO (2019), la producción mundial de leche en 2019 alcanzó los 852 millones de toneladas, lo que supone un aumento del 1,4% en comparación con 2018, cifra que corresponde a los principales productores de la India, el Pakistán, el Brasil, la Unión Europea, la Federación de Rusia y los Estados Unidos

Sin embargo, hay muchos desafíos en este campo que pueden conducir a picos de estrés en los animales y perjudicar la producción y la calidad de la leche. Por lo tanto, es fundamental que las vacas lecheras tengan su sistema inmunológico fortalecido para que puedan responder más eficazmente a los acontecimientos repentinos impuestos por la producción intensiva diaria

S. cerevisiae: Varios beneficios positivos

En este contexto, además de pensar en mejorar la inmunidad, debemos pensar en la nutrición y la salud del rumen, considerando que el rumen con una flora bien nutrida, sana y adecuadamente estimulada permite tasas de productividad más altas asociadas con una mejor salud animal

El uso de ingredientes funcionales que proporcionan una mejora de la salud y el rendimiento del animal tienden a convertirse en elementos esenciales en la dieta del ganado lechero. RumenYeast es una levadura pura de Saccharomyces cerevisiae que pasa por el proceso de autolisis en el que el producto final consiste en vitaminas, péptidos, aminoácidos libres y carbohidratos funcionales, como MOS y β-glucanos. La levadura del rumen ofrece la nutrición perfecta para la microbiota ruminal porque, además de promover la salud intestinal y fortalecer el sistema inmunológico, actúa manteniendo el pH y estimulando las bacterias celulolíticas, mejorando así las condiciones del rumen.

Varios estudios han demostrado que la levadura del rumen puede aumentar la producción de leche en +2 kg/vaca/día(Figura 1), así como reducir el CCE(Tabla 1), y también disminuir la contaminación de micotoxinas en la leche(Figura 2)

Figura 1 – Producción de leche en vacas que recibieron dietas suplementadas con Levadura de Rumen en todo el mundo.

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En el estudio de Gonçalves y otros ( 2017), en la Universidad de São Paulo (Pirassununga-SP, Brasil), se desafió a las vacas lecheras con AFB1 para evaluar el efecto de diferentes aditivos basados en la levadura en la excreción de AFM1 en la leche. La aflatoxina se administró por vía oral – 2 cápsulas que contenían 120 μg AFB1 cada una – inmediatamente después del ordeño por la mañana y por la tarde (en total 480 μg AFB1 por día), durante 6 días consecutivos (a partir del día 1 del experimento). Se administraron aditivos – 20 g/cabeza/día – durante 7 días consecutivos, a partir del día 4 del experimento. Los resultados mostraron que RumenYeast se desempeñó mejor que otros productos ya que redujo los niveles porcentuales de transferencia de AFM1 a la leche(Figura 2)

Mejorar la cantidad y la calidad de la leche

En el actual escenario del mercado lácteo, la mejora de la cantidad de producción de leche debe estar asociada a la calidad del producto y esto, a su vez, está relacionado con el bienestar animal. La combinación de una adecuada nutrición del rumen con el fortalecimiento del sistema inmunológico del animal proporciona una mayor producción y calidad diaria de la leche, además de reducir la preocupación por la presencia de residuos en la leche, un factor importante para la conquista de un mercado de consumo cada vez más exigente.

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