Estudios recientes han demostrado que las micotoxinas están presentes en casi todos los alimentos. La pregunta no es «si» las micotoxinas están presentes, sino «¿cuáles?» y «¿a qué nivel?»
Hay varios métodos disponibles para medir las micotoxinas, que van desde pruebas de detección rápidas y sencillas hasta sistemas de vigilancia completos y sofisticados. Además de las pruebas de micotoxinas, un sólido programa en la granja para manejar las micotoxinas y su impacto en la rentabilidad y el bienestar animal también incluirá un enfoque sistemático de la higiene de los alimentos.
Reducir la exposición a las micotoxinas
Hay varias cosas de bajo costo que un agricultor puede hacer para ayudar a reducir su exposición a las micotoxinas. Las micotoxinas son producidas por los mohos, por lo tanto, mantenerse encima del moho es un paso práctico clave en la granja que reduce el riesgo de problemas de micotoxinas.
Idealmente, cualquier alimento debe ser almacenado de manera que lo proteja del clima. Cuando se trata de subproductos, como suelen ser opciones de alimentación baratas, la tentación es estar más relajados en cuanto a la protección de los subproductos de los elementos. No es raro ver subproductos dejados al descubierto y al aire libre en las granjas.
Minimizar el crecimiento de moho
Para el almacenamiento a largo plazo en silos, debería considerarse la acidificación. Bajar el pH de los granos en los silos ayudará a poner el moho en un estado de latencia que minimizará el crecimiento de moho en el almacenamiento. Un simple medidor electrónico de humedad es una valiosa pieza de equipo en la granja. La humedad debe estar por debajo del 14% para los granos y subproductos almacenados. Una rápida evaluación del nivel de granos rotos y finos también es valiosa.
Utilice un inoculante de ensilado probado cuando ensamble el material. Aumentar la velocidad a la que el material ensilado cae a alrededor de pH 4.0 significa menos tiempo para el crecimiento de moho. Tenga en cuenta, sin embargo, que ciertas especies de moho son bastante tolerantes a los ácidos, por lo que no todas las especies de moho serán atendidas por este enfoque, e incluso el material inoculado debe ser evaluado cuidadosamente.
Desechar el alimento enmohecido
Cuando se alimente con alimentos en conserva, descarte cualquier moho evidente. Considere los parches de material mohoso como venenosos, y no se sienta tentado a mezclarlos con alimento limpio. La limpieza de los silos y otros depósitos de almacenamiento entre las cargas es muy importante, especialmente porque minimiza los finos, que son un buen caldo de cultivo para el moho.
Las medidas indirectas pueden dar una pauta del riesgo que presenta un material. El recuento de mohos se utiliza comúnmente como una medida indirecta del riesgo asociado con el producto. No es una medida directa de las micotoxinas, pero da una guía bastante buena sobre qué alimentos deben utilizarse con precaución. Las directrices indican que si hay más de 100.000 unidades formadoras de colonias por gramo de alimento (ufc/g), el material debe alimentarse con precaución, y más de 10 millones (ufc/g) no se considera seguro para alimentarlo.
El recuento de moho frente a la prueba de micotoxinas
El recuento de mohos es atractivo por su menor costo, pero para una mayor precisión en la evaluación de riesgos, se deben realizar pruebas de micotoxinas. Lo ideal sería adoptar un enfoque amplio de pruebas, como la prueba 37+ de Alltech.
Cuando el recuento de mohos excede los números recomendados, o las micotoxinas exceden los límites prácticos recomendados, se debe incluir en la granja un aglutinante de micotoxinas de amplio espectro. Las directrices anteriores son fáciles de seguir y pueden proteger la rentabilidad de la granja.
