Las micotoxinas suelen ser una amenaza oculta en los piensos, que puede afectar al rendimiento y la salud de las aves de corral.
Las micotoxinas son metabolitos químicos secundarios producidos por los mohos como mecanismo de reacción en respuesta a un estímulo ambiental. Los mohos pueden producir micotoxinas durante el período de crecimiento, en la cosecha o durante el almacenamiento de los materiales de alimentación después de la cosecha.
Múltiples micotoxinas
Es común que los piensos se contaminen con múltiples micotoxinas, ya que un solo moho puede producir varios tipos de micotoxinas o varios mohos pueden producir micotoxinas en el mismo pienso. De hecho, los análisis realizados por el Laboratorio Analítico Alltech 37+ muestran que la contaminación por múltiples micotoxinas está presente en el 92,3% de los piensos para aves de corral en todo el mundo en 2017-2018. Como resultado, la presencia de micotoxinas es un problema importante que enfrenta la industria avícola en todo el mundo.
Las aves de corral que consumen altos niveles de micotoxinas en los piensos pueden presentar signos clínicos evidentes de micotoxicosis en relación con tejidos, órganos o rendimiento específicos. Sin embargo, lo que más preocupa, a menudo, es la ingesta a largo plazo de niveles más bajos de micotoxinas, ya que los síntomas no se observan diariamente pero se suman para convertirse en un problema a largo plazo. En este caso, es importante observar de cerca a las aves y buscar una variedad de síntomas específicos y no específicos de las micotoxinas.
Señales de micotoxinas
Un signo común del consumo de micotoxinas por parte de las aves de corral en concentraciones tanto más bajas como más altas es la aparición de lesiones, que comienzan en la boca y continúan a lo largo del tracto gastrointestinal. Estas lesiones suelen ser causadas por micotoxinas tricotecenas como el deoxinivalenol (DON) y las toxinas T2/HT-2, que causan estrés oxidativo y daños a las células a lo largo del tracto intestinal.
Estas lesiones – junto con otros efectos secundarios en el tracto gastrointestinal, como los cambios en la producción de moco, la reducción de la longitud de las vellosidades y los impactos en la inmunidad a nivel intestinal – pueden suprimir la salud y el rendimiento y también pueden exponer a los pollos a una mayor colonización de patógenos intestinales. La presencia de micotoxinas, como la DON y las fumonisinas, se ha relacionado con el aumento de la colonización y la gravedad de patógenos como la Salmonella, la E. coli y el Clostridium perfringens.
Impacto de las micotoxinas en el rendimiento
Teniendo en cuenta los numerosos efectos que la micotoxina tiene en la salud de las aves de corral, también es probable que se produzcan cambios en el rendimiento. Las investigaciones demuestran que las aves en crecimiento pueden tener un menor aumento de peso y una escasa eficiencia en la alimentación, mientras que las ponedoras y las reproductoras pueden tener una menor producción de huevos, una mala calidad de los mismos o una menor incubabilidad. Las aves jóvenes suelen ser más susceptibles a los efectos de las micotoxinas. Como tantos factores nutricionales y de salud, los impactos de las micotoxinas en un ave joven podrían alterar la capacidad del ave para alcanzar su capacidad genética de rendimiento.
Utilizando la calculadora de protección de Alltech y el riesgo promedio en 2018 del alimento para aves de corral en América del Norte, según el análisis de Alltech 37+, los pollos de engorde pueden perder unos 3,6 g/d en ganancia y tener un aumento del 4,8% en la proporción de conversión del alimento. Asimismo, las ponedoras pueden perder unos 5,2 huevos en un período de puesta de 60 semanas. Cuando las micotoxinas impactan en el rendimiento, es probable que también haya una pérdida de rentabilidad. Los productores avícolas deben ser conscientes de los costos de las micotoxinas para manejar mejor el riesgo.
Comprender el riesgo
Debido a las características de las micotoxinas, el análisis de laboratorio de un alimento o pienso terminado es el primer paso para comprender el riesgo. Hay un número limitado de laboratorios comerciales en el mundo capaces de analizar múltiples micotoxinas a partir de una muestra. El Laboratorio Analítico Alltech 37+, ubicado en Kentucky, proporciona un análisis completo para 50 micotoxinas diferentes en una sola muestra y también considera el desafío total de micotoxinas presente en cada muestra, en lugar de sólo mirar las micotoxinas individuales.
Así pues, los resultados del análisis reflejan más fielmente la producción comercial y los retos a los que se enfrentan los productores. Dado que todas las especies y ciclos de vida de las aves son susceptibles a las micotoxinas en diversos grados, las muestras analizadas a través del programa 37+ también reciben una Cantidad de Riesgo Equivalente (CRE), una cifra que calcula el efecto acumulativo de las micotoxinas y el riesgo global para el grupo de animales objetivo asociado a la muestra.
La comprensión de la micotoxicosis en las aves de corral se complica por la presencia de varias micotoxinas juntas y sus interacciones en el animal, así como sus síntomas no específicos. Es evidente que la contaminación por micotoxinas múltiples es un riesgo inevitable y costoso en la producción avícola actual. Por lo tanto, es importante utilizar los métodos de evaluación económica adecuados para evaluar las múltiples contaminaciones y, a continuación, controlar el riesgo de micotoxinas en la fábrica de piensos y en la granja.
Por la Dra. Alexandra Weaver, Alltech
