La producción animal moderna se enfrenta constantemente a la contradicción de criar animales con piensos de alta calidad por un lado y al menor coste posible por otro. Para lograr esto, se añade lisolocitaina al alimento para promover la absorción de nutrientes, particularmente la absorción de los lípidos de la dieta.
Al ingerirlo, los lípidos de la dieta se liberan primero de la matriz de alimentación y se emulsionan a través de la motilidad del estómago. Esta emulsión primaria entra entonces en el intestino delgado, donde se emulsiona aún más por la acción de las sales biliares. Posteriormente, el complejo colipasa-lipasa se adhiere a la interfaz de gotitas de la emulsión y comienza a hidrolizar los triglicéridos en monoglicéridos y ácidos grasos libres. Los productos de la reacción hidrolítica se reensamblan entonces en micelas mixtas, que migran a través del lumen intestinal hacia los enterocitos. Allí se desintegran y sus componentes son absorbidos.
Se ha investigado a fondo el conocido efecto de los lisofosfolípidos en los tres pasos del proceso de digestión de las grasas (emulsificación, hidrólisis y absorción). El efecto adicional de los lisofosfolípidos en la absorción de diferentes nutrientes se ha destacado especialmente en estudios recientes. Este efecto puede explicarse por el aumento de la permeabilidad de la membrana celular y se confirmó además en múltiples ensayos con animales.
Estos conocimientos llevaron al presente estudio a explotar plenamente los beneficios del uso de la lisolocitaína en los piensos. Se investigó si la adición de cantidades seleccionadas de emulsionante sintético y monoglicéridos a la lisolocitaína como mezcla (el producto, Lysoforte Extend) podría mejorar la emulsificación de los lípidos y la hidrólisis, respectivamente.
Emulsificación de lípidos
La lisolocitina y la mezcla de lisolocitina, monoglicéridos y emulsionante sintético, se dispersaron primero en el aceite de colza (0,5%). A continuación, se mezclaron 50 g de las diferentes dispersiones de aceite de colza y un control de aceite de colza con una solución salina durante cinco segundos y se registró la estabilidad de la emulsión a lo largo del tiempo. La estabilidad de la emulsión mejoró significativamente con la mezcla, ya que después de 30 minutos la estabilidad de la emulsión del aceite (8%) mejoró al 39% con la lisolocitina y al 84% con la mezcla.
Para evaluar su efecto sobre la hidrólisis de lípidos, se sometió a un modelo de hidrólisis de lípidos a la lisolocitina y a la mezcla de lisolocitina, monoglicéridos y emulsionante sintético. Los productos se dispersaron primero en la grasa animal (1,2% de lisolecitina). Después de la adición del fluido intestinal simulado, la mezcla y la adición del extracto pancreático, el contenido se incubó (2h, 40°C). Durante la incubación, se analizaron muestras de cada digesto para determinar la composición lipídica y se determinó la constante de la tasa aparente de liberación de ácidos grasos libres. La adición de lisolocitina o la mezcla tuvo un impacto significativo en la tasa de liberación de ácidos grasos libres. La adición de la lisolocitina aumentó la tasa de liberación de ácidos grasos libres en un 41%. Aunque se agregaron las mismas cantidades de lisolocitina, la mezcla tuvo aún más éxito y aumentó la tasa de liberación de ácidos grasos libres en un 50%.
Absorción de monoglicéridos y ácidos grasos
El impacto de la lisolocita y la mezcla de lisolocita, monoglicéridos y emulsionante sintético en la absorción de monoglicéridos y ácidos grasos libres se evaluó en un modelo de absorción de lípidos. Las muestras obtenidas con el modelo de hidrólisis se diluyeron en el líquido intestinal simulado y se aplicaron en una monocapa de células Caco-2 diferenciadas. Al principio y después de la incubación, el fluido se sometió a un análisis de lípidos. La absorción de monoglicéridos fue 121% mayor en la lisolocitina y 142% mayor en la mezcla que en el control (absorción de monoglicéridos de 133 mg/g). Del mismo modo, la absorción de ácidos grasos libres fue un 72% mayor en la lisolecitina y un 77% mayor en la mezcla que en el control (absorción de ácidos grasos libres de 133 mg/g). Las mejoras observadas confirman que la lisolocitina es un factor clave para mejorar la absorción de lípidos. Como tanto el proceso de emulsificación como el de hidrólisis eran significativamente mayores con la mezcla que con la liolecitina sola, más ácidos grasos y otros productos de hidrólisis llegarían a los enterocitos y la mezcla daría lugar a una mayor absorción de los productos de hidrólisis en general.
Rendimiento de los pollos
En un ensayo de rendimiento de pollos, un total de 216 pollos macho Ross 308 de un día de edad fueron alimentados con una dieta basal que cumplía con todos los requisitos dietéticos (control positivo, Tabla 1), una dieta basal con menor energía metabolizable (control negativo) o una dieta basal con menor energía metabolizable con 500 ppm de la mezcla de lisolecitina, monoglicéridos y emulsionante sintético; Lysoforte Extend seco, producido por Kemin Europa. Al final del período inicial (14 d), el peso corporal medio y el aumento diario fueron significativamente mayores (18 g/ave y 1,3 g/ave/día, respectivamente) en las aves alimentadas con la dieta con la mezcla que en las alimentadas con la dieta de control negativo (Cuadro 2).
Durante todo el período de cría (0 – 42 d), el mayor peso corporal medio y la ganancia media diaria se observaron en las aves alimentadas con la mezcla. Además, durante el período inicial, la FCR fue significativamente menor (-7 puntos) en las aves alimentadas con la dieta con la mezcla que en las aves alimentadas con la dieta de control negativo (Figura 1). De manera similar, la FCR durante todo el período de cría se redujo en 6 puntos con la adición de la mezcla. Por lo tanto, debido a una mejor digestión y absorción de los nutrientes, las aves alimentadas con una dieta suplementada con la mezcla pudieron compensar una diferencia energética de 60 kcal/kg en la dieta de inicio y de 80 kcal/kg en las dietas de crecimiento y de finalización, respectivamente.
Figura 1 – Relación de conversión alimentaria de pollos alimentados con una dieta basal (control positivo), una dieta basal con menos energía (control negativo) o una dieta basal con menos energía con 500 ppm de una mezcla de lisolocitina, monoglicéridos y emulsionante sintético*.
Destino de los lípidos absorbidos
Al final del periodo de cría, se sacrificaban dos pollos por corral para calcular el rendimiento de las canales, el rendimiento de las pechugas y el contenido de la almohadilla de grasa abdominal. El contenido de grasa abdominal de las aves alimentadas con la dieta con la mezcla era significativamente menor que el de las aves alimentadas con la dieta de control positivo o la dieta de control negativo. Esto último sugiere que la adición de la mezcla dio lugar a una mejor utilización de los nutrientes absorbidos para la producción de carne.
La adición de cantidades seleccionadas de emulsionante sintético y monoglicéridos a la lisolocitina y su aplicación como mezcla da lugar a una mejor emulsificación e hidrólisis de los lípidos. Con el uso de esta proporción única de componentes activos, las dietas podrían reducirse con 60 a 80 kcal/kg, manteniendo al mismo tiempo el mismo rendimiento y los rendimientos de los pollos de engorde. Además, como resultado de una mejor utilización de los nutrientes absorbidos para la producción de carne, las aves alimentadas con una dieta con la mezcla tenían una almohadilla de grasa abdominal más baja que las alimentadas con la dieta de control positivo.
