Fumonisinas: Una amenaza extremadamente peligrosa y subestimada

Las fumonisinas son micotoxinas producidas por varias especies de Fusarium, especialmente Fusarium verticillioides y F. proliferatum – pueden encontrarse en los alimentos para animales y en los alimentos humanos a base de maíz en todo el mundo. Las fumonisinas causan edema pulmonar y cambios cardiovasculares en los cerdos. El primer brote de intoxicación por fumonisinas en cerdos se produjo en 1981. En 1989, miles de cerdos en el sudeste de los Estados Unidos murieron de edema pulmonar después de ingerir maíz contaminado con fumonisinas.






La respuesta de los aminoácidos a la fitasa

La adición de fitasa a las dietas monogástricas aumenta la digestibilidad del fósforo y el calcio. Pero hay menos datos disponibles sobre el efecto de la adición de fitasa en la digestibilidad de los aminoácidos. Por lo tanto, es necesario comprender mejor esta interacción.